先准备一个干净空矿泉水瓶子,将其彻底洗净,保证无色无味无油才行。将虾放入矿泉水瓶子里,一只只塞进去,不要塞得太紧。再往矿泉水瓶子里灌满水,加入1小勺食盐,将矿泉水盖紧,然后放入冰箱冷冻保存即可。需要食用的时候,再提前拿出来解冻。
虾含有蛋白质、磷、铁等多种营养物质。虾肉比其他肉类纤维细、水分多,所以口感细嫩,容易被消化吸收,尤其适合老人和儿童食用。鲜虾的头、尾与身体紧密相连,虾身有一定弯曲度。如果虾的头、尾与身体连接松散,易脱落或分离,虾身不能保持其应有的弯曲度,那么此虾不够新鲜。
鲜虾肉质坚实细嫩、有弹性,虾肉与虾壳黏结紧密,剥取时虾肉黏手,需要稍用力气才能剥去虾壳。鲜虾的虾肠与虾肉也黏结得较紧,如出现虾肠与虾肉松离现象,则表明虾不新鲜。
中国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味,有菜中之甘草的美称。海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;淡水虾有青虾、河虾、草虾等;还有半咸水虾如白虾等。
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适。
鲜虾如何冷冻保存
鲜虾冷冻保存方法有:瓶子保鲜法、保鲜袋冷冻法、保鲜盒冷冻法。1、瓶子保鲜法
将鲜虾一只只的顺装在空的饮料瓶里,灌满水,拧紧瓶盖,放在冰箱冷冻。这样虾完全与空气隔绝,也不会串味。吃之前取出一瓶提前解冻,用刀或剪子将瓶子破开,一瓶正好可以做一盘。这种方法简单、方便、干净、利落、最主要的保鲜不易干、不串味。由于虾与空气隔绝,虾肉和新买的一样鲜,不会变得干柴。
2、保鲜袋冷冻法
先买来加厚的保鲜袋。把新买来的虾剪去虾须和头上的刺,以免扎破袋子失去保鲜,摆直放入保鲜袋子。摆满袋子后,在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋,用透明胶封好,直接放入冰箱。然后把冰箱调至最高档8到10个小时,这样既冷冻的好又保鲜。吃的时候拿出一袋,用水泡一下即可。
3、保鲜盒冷冻法
把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保险盒里,不用放水,盖好盒盖,保证没有缝隙就行,直接放入冰箱速冻。吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了,而且还很完整。这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的,可以保存到来年有鲜虾的时候。
活虾冷冻怎样保持新鲜
想让冷冻的活虾保持新鲜,可以采取浸水和速冻的方法。将活虾清洗干净后装入食品袋中,并向其中注入清水,使活虾淹没在水中,然后放入冰箱冷冻,或者使用专用的速冻箱,让活虾快速冻住,锁住鲜味。
活虾冷冻如何保持新鲜1、浸水冷冻
想让冷冻的活虾保持新鲜,要使用浸水冷冻的方法。首先将活虾清洗干净,然后放入保鲜袋中,并向其中灌入清水,使水面淹没活虾,最后将其放入冰箱的冷冻层中即可。如果家里没有保鲜袋,使用干净的矿泉水瓶也可以。
2、快速冷冻
速冻活虾可以使其保持新鲜。首先将购买的活虾清洗干净,然后放入专用的速冻箱中,盖上盖子,等待一段时间,活虾就会被完全冻住,再将冻住的活虾使用保鲜袋包装好,放入冰冷冷冻层即可。
3、食用禁忌
虾不能和葡萄、石榴、山楂等水果一起吃,这类水果中含有较多的鞣酸,会和虾反应产生不易消化的物质,影响肠胃功能,虾也不能和牛奶一起吃,二者都含有较多的蛋白质,食用过多会出现过敏现象。
鲜虾如何冷冻
虾类的生命力比较脆弱,一般出水后不久就会死掉,所以市场上很少有卖活的大虾的。有时候买到新鲜的海捕大虾,吃不完的直接扔冰箱里冻着,其实这是不对的,用不了多久,大虾就会在冷冻状态下脱水,再吃的时候就会感觉“空”了,虾肉也变的发柴难吃。其实鱼贩们保鲜大虾不是这么做的,他们都有自己保鲜的“独门妙计”,处理过的大虾不管是保存1个月还是一年,解冻后吃起来口感都是鲜活的
第一种方法:将新鲜的大虾全部塞入矿泉水瓶中,然后加满水,拧紧盖子后放入冰箱冷冻,这个方法能极大的延长虾的保鲜期,甚至1年后解冻后吃起来还是很新鲜。
第二种方法:先把大虾放入保鲜盒内冻半天,然后在放冻虾的保鲜盒内加入没过虾的清水,再放入冰箱中速冻,这样保存的大虾同样能保存鲜活口感一年以上。
第三种方法:将大虾煮熟,控干水分,放入保鲜袋速冻,能保持一个月左右口感不变。
鲜虾怎么保存能维持新鲜度
1、瓶子保鲜法。将鲜虾一只只的顺装在空的饮料瓶里,灌满水,拧紧瓶盖,放在冰箱冷冻。这样虾完全与空气隔绝,也不会串味。吃之前取出一瓶提前解冻,用刀或剪子将瓶子破开,一瓶正好可以做一盘。这种方法简单、方便、干净、利落、最主要的保鲜不易干、不串味。由于虾与空气隔绝,虾肉和新买的一样鲜,不会变得干柴。
2、保鲜袋冷冻法。
先买来加厚的保鲜袋。把新买来的虾剪去虾须和头上的刺,以免扎破袋子失去保鲜,摆直放入保鲜袋子。摆满袋子后,在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋,用透明胶封好,直接放入冰箱。然后把冰箱调至最高档8到10个小时,这样既冷冻的好又保鲜。吃的时候拿出一袋,用水泡一下即可。
鲜虾怎么冷冻保存为最新鲜
鲜虾怎么冷冻保存为最新鲜的方法如下:
一、真空保存法
1、首先买回来的大虾,要把它处理一下,按照自己喜欢的方式,将其头部中的脏东西,以及虾线、虾须全部去除干净。处理好以后,用流动水对大虾冲洗两遍左右,接着要准备家里的蒸锅,往锅里加水,并开火把水烧开。
水开以后,把蒸屉放上,再将所有准备好的大虾,放进一个大盘中,再放到蒸锅当中,把大虾蒸至熟透。大虾不用蒸得太久,简单蒸熟就可以了。
2、蒸好之后,把它取出来,充分放凉,接着准备几个真空包装袋,将大虾装进袋子里,真空密封起来。最后再直接放到冰箱里面,冷冻保存起来即可,保存上半年左右,虾的味道都不变。
二、白糖保存法
1、准备上适量需要保存的新鲜大虾,分别将其处理好虾线和虾脑,并充分淘洗干净,洗好后先放一旁晾干待用。接着要准备上一个能够保鲜的容器,保鲜盒、保鲜袋都可以,再把大虾整齐摆放进容器里面,先放上一小层。
然后往这一层大虾上面,均匀地撒一些白糖在上面,铺在大虾表面,撒好之后,往白糖上继续放第二层的大虾,放好后再次放白糖。
2、将大虾全部摆放进保鲜容器当中之后,盖上容器的盖子,把它完全密封好。然后将其放入冰箱冷冻室当中保存了,白糖可以很好地留住大虾的鲜味,让其肉质不发生变化。
如何买到新鲜优质的大虾
想要保存好大虾,除了要学会怎么保存以外,食材本身也要够新鲜,下面介绍个买大虾的小技巧。
1、首先一定要买活虾,不要选择那些已经死亡的大虾,味道会很腥,其次,大虾的身形要呈现为正常的弯曲形态。
2、拿起一只大虾,闻一闻它的味道,一般新鲜的大虾,其味道就是虾腥味,以及些许的海鲜所特有的鲜味,要是遇到带有臭味,其它异味的大虾,一定不要购买。
3、要观察一下大虾的外观,优质的大虾,它的整个虾身都是很完整的,没有任何残缺,而且外观看起来很光滑,有微微的光泽感。
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