每天吃猪脚饭会导致发胖，猪脚的营养价值所在是由于猪脚中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等；但是猪脚中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约百分之二十，与猪肉的营养含量水平相当，少吃一些并无大碍，大量摄入则会导致热量超标，肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达百分之四十，不可不重视，否则会导致人体脂肪增多，造成人变肥。
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