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鱿鱼卷怎么切

来源:本站 作者:佚名 时间:06-12 手机版

1、将鱿鱼身从中心横向划开,先在一边的右上角斜刀切下去不切断,深度为鱿鱼的四分之三,每刀的距离约3毫米。

2、切好后从右下角开始直切下去,深度一样为鱿鱼的四分之三,每刀的距离约3毫米。

3、然后把鱿鱼切成约厘米的长条。

4、锅中水烧开,把鱿鱼下锅焯水,看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水,鱿鱼卷便形成。

鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。胆固醇含量较高。

1、准备材料。

2、把鱿鱼外边的黑皮扒掉。

3、处理完外边以后切开鱿鱼,把里边一根软骨抽出来,并洗干净。

4、改成小块,葱姜蒜准备好。

5、锅中加些水,把鱿鱼放进去,进去以后就自然成卷了,不要焯的时间长了,那样就不嫩了。

6、锅底放油,加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝,炒一下,炒出香味,加入姜丝,把鱿鱼倒入锅中入味,加点老抽上色,倒入配菜青红椒,略微炒一下,断生后加入蒜片,葱花,鸡精,出锅。

7、炒的时候可以不用放盐,因为酱就有咸味。


鱿鱼卷的做法大全 家常

一、爆炒鱿鱼
材料
元葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿鱼,料酒

做法
1.先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点,出来的效果漂亮

2.把鱿鱼用开水焯一下

3.元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末

4.在锅里放入适量的油,大火烧热,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅!

二、荷香糯米鱿鱼卷
材料
冰鲜鱿鱼3条,糯米,瑶柱,虾米,香菇,香菜,酱油,葱,生菜,姜末

做法
1、糯米洗后泡水半小时左右,上笼隔水蒸熟备用,冰鲜鱿鱼去内脏,撕去表面的薄皮洗净备用。

2、干香菇泡软后洗净切小粒,瑶柱用清水泡后稍扯成小块,虾米用清水泡后切大粒,香菜洗净,把香菜茎部份切碎,叶放一边备用。

3、锅里放少少油,下瑶柱、虾米、香菇粒炒香。

4、倒入蒸好的糯米饭炒匀。

5、加入适量酱油炒匀后关火,放入生姜末和香菜粒拌匀。

6、糯米饭馅料就做好啦,就这么尝了一口,香呀!

9、拿一条洗好的鱿鱼,往里塞入糯米饭馅料,压紧,松了的话切开会散,最后用牙签扎住收口。

10、蒸笼底铺上荷叶,再撒上多余的糯米饭,加些生菜垫底。

11、把填好料的鱿鱼整个放在笼里,鱿鱼须也摆边上,再撒上些葱丝、姜丝、香菜叶,蒸锅里水沸腾后放入蒸笼隔水大火蒸5分钟出笼。

12、稍凉后切厚片再放入蒸笼里就可以上桌享用了。

三、黄金鱿鱼卷
材料
新鲜鱿鱼400克  鸡蛋1个  面包糠适量  面粉适量  淀粉适量  食用油500克  五香粉3克  精盐3克  白糖3克

做法
1.将鱿鱼处理干净,切成圆圈状;鸡蛋打散备用;

2.将面粉和淀粉加适量水调匀,放入鱿鱼,加入盐、糖、五香粉拌匀,然后沾裹鸡蛋汁及面包糠;

3.锅内热油,放入鱿鱼卷炸至金黄,捞出沥干即可。

注意
色泽金黄,酥香脆嫩。油炸时油温不要过低,以免面包糠脱落。

土尤鱼切法该怎么切炒起才卷起来

主料

鱿鱼适量
鱿鱼卷的切法的做法步骤

1. 鱿鱼洗净,一切为二,撕掉表皮(买的时候可以让卖家收拾干净,回来就省事了)

2. 在内侧,也就是有骨的那面45°斜切,切宽约3毫米,2/3深的条,不可切断哦。(如果刀工好就用斜刀切,出来的花更漂亮,嘿嘿,等夏夏练好了再切斜刀吧,这是直刀切的)

3. 切好了再翻个面用前面的方法继续切

4. 再改刀切小块,按鱿鱼的大小来切,要是不会那就试着把鱿鱼片卷到一圈的位置再切断。

5. 再来切有尾巴的,担心切不整齐可以先划一刀,当分割线,一半切花刀,一半切“尾巴”

6. 先切竖条,这样烫出来的“尾巴”更好看

7. 另一半斜切

8. 斜切部分再反方向切

9. 再分切成小块,估不出宽度可以把鱿鱼翻卷到刚好一圈的位置切断即可。(如果刀够锋利,用刀尖划切,很方便,这么多我就切了一小会就好了,不管是直刀还是斜刀切法,一定要小心哦。)

10. 切好的鱿鱼用开水烫30秒,再用冷水冲洗即可,是不是很好看呢^_^
小贴士
鱿鱼中间有一条小小的硬骨,就切硬骨所在的那一面,交叉切,汆水就卷起来啦,想更漂亮可以把鱿鱼片切成菱形,三角形,卷起来更美,家常的就切这种长方块即可。

怎么切鱿鱼

鱿鱼怎么切

吃鱿鱼的时候要切好才行,主要是会选择切花刀,首先切鱿鱼的时候,我们要切鱿鱼的里面才行,是不能去切鱿鱼外面的,不然没有办法让鱿鱼卷起来。

我们把鱿鱼的头部切下来之后,需要去掉鱿鱼的内脏以及骨头,还要从上向下的,撕下一条鱿鱼的皮,之后我们从两侧,把鱿鱼的皮撕下来就可以了。需要把刀身保持四十五度的倾斜,之后我们在鱿鱼身上,轻轻的切上去,需要间隔同等的距离才行,而且我们不能把鱿鱼切断,只需要切到一半就可以了。等到鱿鱼全部切好之后,我们把鱿鱼转上一下方向,然后继续保持四十五度的倾斜,切上同样的条,保持一个垂直的角度,同样鱿鱼不能切断,这样鱿鱼就切好了。

鱿鱼的吃法

鱿鱼吃的时候方法不少,首先推荐的就是炒韭菜,如果是干鱿鱼,需要食用碱水进行泡发,泡发上一个小时就可以了,之后我们继续再用清水,浸泡上两个小时,需要去除掉其中的碱味。等到浸泡好之后,我们把鱿鱼上存在的粘液等污物洗干净。鱿鱼要切成丝,而韭菜需要切成段,锅中放上油,加入葱、姜、蒜,等到爆香之后,再倒入鱿鱼丝,然后放入调味品,需要用到花椒、八角和桂皮,还要加上老抽、料酒和盐,炒到九成熟的是及时放上韭菜,继续炒两分钟就可以了。

鱿鱼烤着吃也是可以的,尤其是辣烤鱿鱼的吃法很不错,我们把洋葱切成丝之后,胡萝卜也要切成片,之后我们把鱿鱼放到碗中,加入盐、胡椒粉、辣椒面,还要加入辣椒酱、孜然以及白酒。一起抓匀折合后腌制十分钟。之后我们准备一些烧烤酱,加上少许的白糖,给鱿鱼均匀的抹上酱料就可以了,烤箱需要提前进行预热,之后我们把黄油放到烤盘上,等到黄油融化之后,在上面铺上一些洋葱丝和胡萝卜片,最后再放上鱿鱼就可以了,之后我们放到烤箱中,烤上十分钟就可以了。

吃鱿鱼的好处

吃鱿鱼对我们健康有很大好处,首先鱿鱼可以起到补虚养气、滋阴养颜的效果,对皮肤健康很有好处,而且鱿鱼还可以帮助我们有效的降低血液中胆固醇的浓度,是可以有效调节血压的,还可以帮助我们保护好神经健康,对预防老年痴呆等问题也有帮助,鱿鱼是可以帮助我们促进肝脏解毒和排毒的工作,还可以促进我们身体新陈代谢的速度,可以有效的对抗疲劳,还可以帮助延缓衰老,而且鱿鱼中含有大量的钙、磷以及铁元素存在,可以很好的治疗贫血问题。

如何做出一道美味的鱿鱼卷?

鱿鱼卷的用料
干鱿鱼(需提前泡发三小时左右)2只~3只 姜,葱。切丝适量,大概各20克
蚝油2勺或自己调整 酱油1勺或自己调整
淀粉水(就是一勺淀粉加半碗水)小半碗 不用盐因为鱿鱼是咸的,酱油蚝油也带咸
鱿鱼卷的做法
简单的把鱿鱼玩出花,快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解1
步骤1
这次选用的是干鱿鱼,提前泡发约3小时,如果鱿鱼特别干还需要延长泡发时间。泡发至感觉厚厚的肉身已出来就可以。
简单的把鱿鱼玩出花,快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解2
步骤2
记得有一条透明骨的这一边等会是要切花刀的,如果切反方向就有可能卷不成形。
简单的把鱿鱼玩出花,快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解3
步骤3
去掉鱿鱼眼睛,嘴巴。其它脏的部分都清洗好。
简单的把鱿鱼玩出花,快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解4
步骤4
背面的白膜不用撕,如果撕了,一会会卷不起来
简单的把鱿鱼玩出花,快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解5
步骤5
现在全部清洗干净准备切花刀。就是我刚刚提到的有透明骨头的这一面,先对半切开。
简单的把鱿鱼玩出花,快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解6
步骤6
正刀和斜刀切出来的花样,最后炒出来的卷是不同的,有兴趣的可以都试试。
简单的把鱿鱼玩出花,快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解7
步骤7
先整半片切切切,横切切竖切切。正刀横竖切,成品是这样的。
简单的把鱿鱼玩出花,快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解8
步骤8
如果斜刀切,最后成卷就是这样的。好像叫麦穗花。
简单的把鱿鱼玩出花,快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解9
步骤9
姜葱蒜辣椒切好备用
简单的把鱿鱼玩出花,快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解10
步骤10
淀粉水+酱油+蚝油,搅均匀。以上所有材料都要提前准备好了,因为是快炒,一会也就几十秒的工夫,不提前会手忙脚乱的。
简单的把鱿鱼玩出花,快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解11
步骤11
锅里爆香佐料
简单的把鱿鱼玩出花,快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解12
步骤12
放入鱿鱼
简单的把鱿鱼玩出花,快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解13
步骤13
马上就微卷
简单的把鱿鱼玩出花,快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解14
步骤14
铲子翻几下,均匀受热
简单的把鱿鱼玩出花,快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解15
步骤15
基本上卷起来了哦,各种切法就会各种不一样的卷法看见了吧,大概就几十秒钟时间。
简单的把鱿鱼玩出花,快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解16
步骤16
倒入自己喜欢量的芡汁,翻几下。
简单的把鱿鱼玩出花,快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷的做法图解17
步骤17
起锅,开饭

干锅鱿鱼怎么切才会卷

鱿鱼的切法,大有讲究,传统的有两种切法,目的都是要让鱿鱼在烹调后卷起来,所以切花刀的时候,只能在鱼身的内侧切花刀,否则是不会卷起来的。第一种鱿鱼卷,比较方便,在鱼身的内侧,每隔半公分左右切肉的三分之二深,依次类推,然后换个角度,也这样切,切好后,再切成菱形的块。另一种切法是花枝卷,首先要在和鱼身垂直的方向,将刀身侧卧,斜著进刀,每隔一寸左右,斜著切一刀,然后在平行鱼身的方向,每隔半公分左右切一刀,再沿著垂直鱼身的方向切成长条块。如果请客,鱼尾和触角就不用去管它了,如果自食,切成大小相仿的即可。

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