香榧有淡淡的木香，夹杂着玫瑰和油脂的味道，清新怡人。香榧一般指榧树，是红豆杉科榧树属下的一个种，别名野榧、羊角榧、榧子，常绿针叶乔木。分布于中国江苏、福建、安徽、江西、湖南、浙江、贵州、辽宁、山东等地。
香榧的果实为坚果，营养价值极高。干果称香榧子，为著名的干果，橄榄形，果壳较硬，内有黑色果衣包裹淡黄色果肉，可食用，营养丰富。在东亚国家榧木是被用来制作棋盘的高级木料。
香榧为亚热带比较耐寒的树种，雌雄异株，浅根性、半阴性常绿大乔木，喜温湿润、弱光凉爽的气候环境下，朝夕多雾的溪流两旁和直射光较少而散射光较多的山腰谷地是它最佳栖息地，适宜在长江中下游以南地区，忌风口栽种。
香榧果营养丰富，风味香醇，具有保健、药用价值和综合开发利用价值。香榧种仁经炒制后食用，香酥可口，是营养丰富的上等干果。
香榧，为何被一些人称为坚果中的“香奈儿”？
香榧，属于红豆杉科，是稀有的经济树种。一般的果树一年一结果，一年一采摘。香榧树是一年开花，两年结果，三年成熟。素有“三代果”之称。
黄冈市英山县有良香榧专业合作社理事长 郑怀： 它的果子一般会挂在背面。（一翻过来全都是，这一棵树能结多少啊？）这一棵差不多一人高左右，直径七八公分，差不多能采10斤青果左右，按照今年的行情能够变200多块钱。
每年9月份，在树上生长了3年的香榧果发黄、开裂，便可采收。青果采收后进行炒制，便成了著名的干果“香榧子”。
黄冈市英山县有良香榧专业合作社理事长 郑怀： 最近几年，市场售价，它的干果就是120块钱一斤左右，一斤差不多有200多粒，一颗差不多5毛钱。
说起自己种植的香榧，郑怀是滔滔不绝。这个皮肤黝黑带顶旧草帽的年轻人，毕业于华中师范大学。在没回乡种植香榧之前，他是一个在大都市有着稳定工作的白领。
黄冈市英山县有良香榧专业合作社理事长 郑怀： 我有一个小姨嫁到浙江那边去了，有一次去她那边探亲，看到他们那边漫山遍野的全部种满了这种果树，没人出去打工，（靠种香榧）每一年年收入都有好几十万。
从一穷二白到衣食无忧，从住土砖房到住洋房，小姨家十几年的变化让郑怀感触颇深。这样的“摇钱树”，是否也可以在自己的家乡发展种植呢？
同期：黄冈市英山县有良香榧专业合作社理事长 郑怀 这个树只适合在北纬30度的亚热带种，我们这边的气候跟浙江那边蛮类似。我这边种了包括树的长势、产量比（浙江）那边都要高。大别山是沙壤，浙江是黄泥巴。
“ 摇钱树”上结“金果” 亩丰产效益4万元
香榧为亚热带比较耐寒的树种，喜欢微酸性到中性的沙壤土，直射光较少而散射光较多的山腰谷地是它最佳的栖息地。
黄冈市英山县有良香榧专业合作社理事长 郑怀： 它这棵树一般是15年树龄开始丰产，每一棵可以摘30到50斤，一亩种50棵，取中间量40斤，一亩可以摘2000斤，20块钱一斤的话可以变4万块钱。
2013年，郑怀回乡发展种植了200多亩的香榧。之后几年，他又新扩增了4个基地，共发展种植了2800亩的香榧林。随着香榧树越长越大，每年的收益也在翻倍递增。
香榧卖价稳定 市场10年难饱和
通过郑怀的介绍，我们对香榧有了一个初步的了解。但大伙儿有没有发现，在市场上，我们基本上是买不到的香榧子的。这香榧子究竟好不好卖？市场空间有多大？在湖北发展香榧产业是否有前景？又需注意些什么？
香榧是我国特有的树种，目前在浙江省种植面积最广。近两年来，安徽、江西等省份也在大力发展种植。
省林业科学研究院经济林研究所副所长 研究员 李爱华： 我们省发展的比较晚，引进这个树种也不超过10年。这两年，人们对于这个树种的认识程度越来越高。现在你说很成规模的上万亩的基本没有，但是加起来全省发展也是很快的的，也有两三万亩。
良种缺乏 制约产业发展
专门从事香榧研究的李所长介绍，香榧是榧树的一个变异类型，榧树在我省大别山区、武陵山区还有秦巴山区都有分布。，也就是说，在这些地区是可以发展种植香榧的。
省林业科学研究院经济林研究所副所长 研究员 李爱华： 我们省发展也有个问题，我们现在都是在引进浙江、安徽的良种，我们没有自己的良种，别的地方的良种在我们这边是不是良种，还不敢下结论。所以在发展这个产业的时候，引种一定要慎重。
良种缺乏，是我省发展香榧种植面临的一个瓶颈，除此之外，因引种时间不长，很多种植者不了解其生长习性，管理技术不到位也是制约产业发展的重要因素。
省林业科学研究院经济林研究所副所长 研究员 李爱华： 另外，产业的发展是需要一个长的产业链，才能让这个产业延续的健康发展下去。我们传统的是以炒食为主，这几年香榧种植热了，（在浙江）它的产品开发也发展的比较好，香榧皂、香榧油，还有一些护肤用品。
香榧种植见效慢 需长短结合
香榧子即可食用又可药用还可油用，加工方面，它具有很大的发展潜力。香榧种好了，效益将会很可观。但需要提醒的是，想要发展香榧种植，就要做好打持久战的准备。
香榧为什么难吃还贵
香榧不同于一般的坚果，正常的坚果从开花结实到成熟采摘，短则数月，长则一年，通常是不会超过一年时间的，而香榧的果期几乎是逆天的存在，颠覆了人们对坚果长周期的认知，觉得不可思议。香榧树从花芽分化到开花结果，孕育果实至成熟可以采摘需要3年时间，可谓坚果界的“难产户”。如是，香榧挂果时就会出现祖孙“三代同堂”的奇观，同一株香榧树上，既有待开的花苞，又有生长的幼果，还有即将成熟可以采摘的老果，让人叹为观止。
这样，正常的香榧种植理论上8年可以试花试果，其实需要等到11年才能采摘收获，加工炒制享受香榧的香糯味道，无形之中延长了香榧的种植收获期。
香榧超长的果期直接影响了香榧种植的收获周期，加大了前期生产成本，也间接促进了香榧的稀缺性和神秘感，助推了香榧价格居高不下。
品种选育及优良品种的性状稳定较难制约了优质香榧的产量
香榧是粗榧的一种，粗榧也称榧子树，在南方山区很常见，一般生长在海拔较高、针阔混交或纯阔叶林中。粗榧也可以开花结果，只是所结的果实苦涩难咽，不好吃，因此受冷落，目前在香榧主产区也有普通粗榧售卖，售价较低，供大家体验而已。
香榧则是在众多粗榧中，通过若干代优中选优，杂交培育精选出来的优良品种，具备速生丰产，产量稳定，果粒粗大均匀，果肉松脆可口，果壳薄果仁满，内种皮易于脱落，方便食用，香味浓郁悠远等诸多优点，这样的粗榧才可以称之香榧。
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