1、把晾好的香肠取下来，放到案板上，这时的香肠是长根的，也就是香肠是连续的，不要用手乱拽。
2、在案板上找到香肠相连的接口，一手拿着剪子，把连接口剪断，尽量在中间截，预防香肠里面的肉露出，影响口感。
3、准备保鲜袋。把剪好了香肠一根一根放进保鲜袋，里面不要太多，根绝家人吃的量定根数，我是蒸一次预备吃一个星期，所以一包里存放7根。
4、把塑料袋口扎紧，有条件的最好密封口缝。
5、放进冰箱冷冻，记住是冷冻，不要放在冷藏，冷藏保存时间还是短的。冷冻一年口感也不变。不过，最好在半年内吃完。
6、吃的时候取出来，先解冻，再蒸熟。
香肠怎么保存？
香肠怎样储存 生活中储存香肠的方法1、一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。
2、放在冰箱的保温层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。
香肠真空后怎么储存 香肠怎样储存 生活中储存香肠的方法
3、天气晴朗时，把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方如果太阳能直射到最好，暴晒一下可以使腊肠味道如初。
4、在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气。每放一层香肠，要适量喷洒一次白酒。装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方。这样，可以使香肠保存4~6个月而风味不变。
5、还可以直接在香肠上涂一层白酒，放入容器中密封，一般可放置半年不会坏。
香肠要怎么保存？
香肠晾晒好了，可以直接放入冰箱中，这是香肠想要保持鲜嫩口感，又能延长保质期，一个十分重要的方法。如果是短期存放，就放在保鲜层；如果想要长期存放，最好的方法，就是将香肠放置在冷冻层。
香肠是一种美味的食物，这种食物适宜在冬天制作，然后放置到冰箱中保存，这样可以一直延续到第二年冬天，新的香肠制作出来。
美味的香肠，大量制作其保存方法，会是一个巨大考验。水分太多情况，时间长了香肠会坏掉。如果完全没有了水分，香肠吃着口感又会变差。家中自己灌装的香肠，可以放到冰箱中保存，这样的保存法方法，有着下面这两个好处存在。
一、延长香肠保质期香肠虽然美味，可新鲜的香肠，保质期总是很短。在没有任何不健康添加剂情况下，香肠的保质期并不长，即使在寒冷的冬天也是如此。
为了延长香肠保质期，通常会使得香肠用盐增多；灌装好以后，还会采用风干方式，来延长香肠保质期。
风干以后的香肠，再放入低温的冰箱中，就能够极大的延长香肠保质期，这是一件很好的事情，可以让我们在接下来大半年时间里，都品尝到美味的香肠。
二、保证香肠新鲜和口感放入冰箱的香肠，除了延长保质期之外，还可以锁住水分，保持香肠的新鲜和口感。根据不同人群喜好，以及保存时间长短，我们可以选择，将香肠放入到冰箱保鲜层，或者是冷冻层。
保鲜层适合短期存放，这样一个情况下，就需要我们及时将香肠吃掉，避免时间长了出现变质情况。如果是长期存放，还需要放置到冷冻层中，这样会保质期更长。
香肠在晾晒风干过程中，可以根据自己的喜好，选择风干程度。水分流失大的情况，有利于延长保质期，也会因此让口感变差。
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