信阳焖罐肉是一道美味的家常菜，具体的做法如下：
1、准备原料：练好焖罐肉400g，白萝卜300g，姜片30g，葱结30g，八角2粒，花椒10粒，干辣椒5g。
2、准备调料：盐3g，味精3g，老抽2g，黑胡椒2g。
3、焖罐肉的炼制，取厚皮五花肉5000g，切成长5cm宽1cm的条块，加入盐30g腌制5小时，炒锅预热加入花生油250g，待油温五成热倒入腌好的五花肉，小火煸炒至猪油溢出，肉面微黄连肉带油一起倒入陶罐内，冷却后加盖置阴凉处封存备用。
4、取练好的焖罐肉400g放入锅内烧热，去除多余的油脂下入姜片、葱结、八角、花椒、干辣椒、煸炒出香味再下入萝卜块，加盐、老抽、黑胡椒，加水500g，小伙煨熟，挑去葱姜加味精收汁装盘葱段点缀。
信阳焖罐肉是一道美味的家常菜，制作方法多种多样，您可以根据个人口味进行调整。
河南信阳的五大名菜分别是什么?
河南信阳的五大名菜：
一、固始鹅块。
当地人称之为“汗鹅块”，为什么要加个汗字呢，因为在制作的过程中，要将滚烫的汤汁，浇在鹅块上，鹅块表面凝结出的水珠，就像汗珠一样，其实也可以理解为鹅肉火锅，固始鹅块在全国都小有名气，大中小城市的街头，都有分店，走进固始的街头，无论大饭店，还是苍蝇馆子，都有这道“汗鹅块”，晚上找几个好哥们，喝啤酒、吃鹅块，口感鲜美，肉质鲜嫩，汤清味醇。
二、商城筒鲜鱼。
筒鲜鱼，是商城的地方特色菜，将鲜鱼洗净，腌制，装进鲜毛竹筒内，密封起来，放在阴凉处，等10天以后，再拿出来熬汤，先下锅炒一炒，再加入调味品，以及一些配菜，煮沸出锅，经过密封的鱼肉，会带有竹香味，?类似于豆腐乳一样，别具一格，由于竹筒紧缺，后来又换成了瓦罐，味道稍微逊色于竹筒。
三、信阳焖罐肉。
焖罐肉是用带皮五花肉，制成的一种特色名菜，古时候物资匮乏，人们利用罐子，把处理后的肉，储存在瓦罐中，一年四季都可以吃，一般只要在重大节日，或者农忙的时候，才拿出来吃，补充体力，有足够的力气去干活，虽然是五花肉做的，但是不会腻，隔着几条街，都能闻到香味。
四、罗山大肠汤。
早餐吃猪大肠，相信只有罗山这个地方能做到，有猪血、豆腐、豆芽、大肠，食材可谓精挑细选，整锅都是精华，肥而不腻，风味独特，一般10元一份，米饭随便吃，口感微辣，在那出差过一段时间，几乎每天都去吃，在罗山的街头，时常能看见大肠汤的店铺，一家挨着一家，尤其到了半晌，一大盆白花花的猪大肠到货了，服务员忙着收拾，就在门口清洗，特别壮观。
五、南湾湖炖胖鱼头。
胖头鱼也就是大花鲢，一条鱼的重量，能达到几十斤，南湾湖的胖头鱼，品质非常好，尤其是炖胖头鱼，更是一绝，在信阳小有名气，在郑州就有很多炖鱼馆，鱼都是从信阳进来的，鱼鳞刮净，鱼头一分为二，油温升高爆炒，加水炖十来分钟，汤汁奶白色，一点也不腥，鲜香美味，蛋白质高，脂肪少，来信阳游玩，可以试一试这道菜。
河南信阳的五大名菜分别是什么？
河南信阳地处我国的南北交界处，气候湿润适宜水稻的种植，也是河南唯一一个出产大米的城市。与此同时信阳也是在河南、安徽和湖北的交界处，饮食也是深受三地的交叉影响，进而形成了自己独特的饮食文化。信阳有很多菜品在全国都很有名气，下面我就介绍一下我心中的信阳五大名菜，希望能给大家提供一些参考。
1.信阳南湾湖的鱼头
要说信阳最出名的一道美食，南湾湖鱼头绝对是榜上有名。
南湾湖位于信阳市西南5公里处，生态保持的非常良好，产出的鱼自然也是无污染肉鲜味美，深受广大消费者的喜欢。南湾湖鱼头的做法非常简单，一般取洗净去鳞的鱼头一分为二，剁成四块后加入猪油，待油温升高后爆炒，最后加水炖制十多分钟即可。出来的南湾湖鱼头汤色奶白、鲜而不腥，是很多消费者来信阳的必点菜肴之一。
2.罗山大肠汤
虽说很多人对猪大肠敬而远之，但是在罗山这可是家喻户晓的美食，深受当地人的追捧。
罗山大肠汤的做法也不复杂，首先选择新鲜猪大肠洗净，尽可能多的清洗几次去除异味。不过据说有地方会让大肠稍微留一点味，说有的人就好这一口，这我是真的有点理解不了。
洗净的大肠加入猪血和水豆腐，然后再加上各种调料炖制一段时间，香喷喷的罗山大肠汤就做好了。
3.固始鹅块或者是鹅杂锅
其实信阳本地菜的口味都是偏清淡的，但是固始鹅块确是整体偏辣，非常的有特色。
固始鹅块或者是鹅杂都是以本地鹅为原料，这种鹅肉质紧实脂肪不多，吃起来相当的有嚼劲。制作过程也是以炖制为主，先把鹅切成小块，进行相关处理后炖制一段时间。吃的时候有点类似于我们常吃的火锅，先把鹅块吃完后加入各种赔钱，一般人均不到五十就能吃的非常满足。
4.红焖甲鱼
信阳由于降雨量比较多，各种水产品也是相当的丰富，甲鱼自然也成为了信阳人餐桌上的常见美食。以前信阳的红焖甲鱼原材料都以野生甲鱼为主，但是现在野生甲鱼已经成了稀罕物，价格也相对较贵，所以目前市面上的红焖甲鱼原材料都是人工养殖的甲鱼。
在信阳甲鱼还有一种做法，那就是去除内脏后直接卤制，口感也是非常不错的。
5.商城老鸭汤
其实从上面大家也可以看出来，信阳人非常喜欢炖汤，只要是带肉的东西，都能想办法炖出来个花样。
商城老鸭汤主要选择的是农村散养的老鸭，这种鸭子平时都是自己到野外找食，所以运动量非常大肉质也很紧实。商城老鸭汤会在制作过程中加入鸭杂、鸭血、萝卜等材料，相当于把一只完整的鸭子炖成了一锅汤，营养相当的丰富。
当然信阳五大名菜的排名也不是固定的，每个信阳人心中都会有一份自己的榜单。那么你心中的信阳美食排名是什么样的呢？欢迎留言讨论！
信阳的特色菜有什么？
1、奶汤鲫鱼
奶汤鲫鱼，信阳传统名菜，鲫鱼汤肥，鱼肉鲜嫩，汤汁奶白，火腿豆苗红绿相衬，鱼肉鲜嫩，滋味醇厚。
2、罗山大肠汤
罗山大肠汤是河南信阳罗山的传统食物，属于豫菜系。主材是淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美。
3、信阳炖菜
信阳炖菜是豫南地区饮食的代表，以炖菜、焖菜闻名，口味浓郁醇厚，强调原汁原味，很少添加味精、鸡精等作料，所用原料多为信阳特产的天然原生态食品。
4、柴鸡炖蘑菇
柴鸡炖蘑菇是一道色香味俱全的传统信阳名菜，属于河北菜，主要材料有柴鸡和滑子菇。
5、干烧小黄鱼
干烧小黄鱼，信阳名菜，是由黄鱼等制作的食物，配料是葱、姜、蒜。
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