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为啥淹的泡菜软不脆

来源:网络 作者:佚名 时间:06-17 手机版

泡的时间过长,老泡菜水的矿物质少是不脆的主要原因。

1、所有与泡菜相接处的东西都不能沾油;

2、水采用矿泉水;

3、盐与水加菜的比例一般为1比15;

4、要放一些白糖,以便快速变酸;

5、放一小勺白酒;

6、腌制5天左右即变酸,腌制好的泡菜要尽快吃掉,否则时间长了就会变软。

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