虾是加水冷冻。虾类在加水冷冻情况下，保存的时间可长达4-6个月，而且还能保留它们的鲜味和营养。若不加水或者直接冷冻的情况下，一般只能保存5-7天。直接冷冻的虾子不仅容易造成水分和鲜味的流失，而且保存的时间也不长。
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用。
虾营养价值是从中医食疗的角度上来讲，能够补肾壮阳，因为虾味甘性温，对于四肢冰凉、运化相对比较弱的人，适当食用虾肉能够通过壮阳补肾的作用能够缓解相应的症状。
鲜虾的表皮洁净，摸上去干燥。当虾变质时，其甲壳下层分泌黏液的颗粒细胞会崩解，致使大量黏液渗到体表，使表皮摸起来有滑腻感。吃虾时要注意卫生安全。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，醋和芥末不能将其完全杀灭，因此应将虾烹饪至熟透后食用。吃不完的虾要放入冰箱保存，再次食用前要加热。
虾保鲜保营养，是生冻好还是熟冻好？
煮熟冷冻会更好一点。
首先，先煮熟再冷冻的虾通常比较好处理，解冻后可以直接煮熟。对于直接冷冻和解冻的虾，清洁和处理虾线有点困难。第二，煮熟的虾可以防止黑头、发粘等现象，并能最大程度地保持新鲜。
熟虾应立即煮熟食用。如果不能食用，应在室温下储存不超过6小时。如果食用时间较长，建议将其保存在冰箱中。
如果虾量大，建议将其单独煮熟装袋，然后放入冰箱冷冻。每次吃的时候，都要拿出一个袋子煮熟，避免剩余虾反复冻融，缩短保质期。
如果可能的话，将煮熟的虾排干并储存在真空袋中，这样不仅可以保持虾的质量，还可以避免营养素的损失。
活虾冷冻放水还是不放水
放水。冷冻海鲜类食品时，在保鲜盒里加一点水，会减少食物冷冻过程中水分的流失，保持食用时的最佳口味。可准备几个干净的矿泉水瓶子，将新鲜的虾用清水冲洗几遍，然后放入矿泉水瓶中，放的时候尽量虾头朝下，全部放完后将整个矿泉水瓶子都灌满水，然后将瓶盖拧紧，然后再放入冰箱中冷冻即可。
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