原因:放水太少或者炖的时间太久,可以采用以下做法使炖鸡蛋成块:
原料:鸡蛋2个、凉开水约5汤匙、盐3克、厨房纸巾1张、香油一毫升。
步骤如下:
1、将鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结;
2、加入凉开水,不要直接加生水,一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀;
3、用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整;
4、盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转
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1、将鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结;
2、加入凉开水,不要直接加生水,一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀;
3、用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整;
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