1、主料：花甲750克、洋葱50克、小米椒1个。辅料：生姜5克、香菜2根、大蒜5克、豆瓣酱10克、料酒20毫升、蒸鱼豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精盐10克。
2、先准备好新鲜的花甲。
3、清净干净表面后，加水清水和精盐，滴入香油，浸泡2小时左右。
4、然后准备配料，全部切丝准备。
5、浸泡好的花甲，捞起来在流动的水下反复搓洗；洗的过程中，紧闭的都是好的，开口不合的就挑出来扔了，已经挂掉不新鲜，洗干净后捞起来控干水份。
6、炒锅中加入食用油，下姜蒜，小米椒煸香后下豆瓣酱。
7、炒出红油，出酱香味。
8、然后就可以下花甲了。
9、待花甲微微张口的时候，沿锅边淋入料酒。
10、稍稍焖至花甲全部张口。
11、然后放入洋葱丝。
12、翻炒后淋入蒸鱼豉油。
13、翻炒均匀后下香菜，关火出锅即可。
花甲怎么做
花甲可以按照如下方法做：
主料：花甲、火腿肠、金针菇、海鲜菇、海藻、海带丝、细米线。
配料：盐、味精、葱花、香菜、生姜、大蒜子、麻辣鲜、鲜味王、鸡精、海鲜酱油、蒸鱼汁油、耗油、老酒。
步骤：
1、熬制一锅高汤备用。
2、把花甲去泥沙，炒锅烧热放油下入姜、蒜末炒香加入鸡精、味精鲜味王、耗油起锅备用。
3、提前泡好的米线、炒好的花甲、火腿肠、金针菇、海鲜菇、海藻、海带丝、盐、鸡精、味精、小米辣椒、葱花、麻辣鲜、海鲜酱油、蒸鱼豉油、耗油、老酒放入锡纸里面包好，放入电磁炉上面。
4、在锡纸里面放入高汤，包好。
5、打开电磁炉煮到冒大气后约30~60秒即可。
花甲营养价值
花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养价值。花甲低热能、高蛋白、少脂肪，实属物美价廉的海产品。花甲是我们常见的一种海鲜食品，花甲有着天下第一鲜，百味之冠之称。
花甲是帘蛤科横帘蛤属动物。花甲是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，壳面黄褐色或浅紫色，密布不太规则的紫色博文状花纹，并常被有1层光亮的壳皮，同心生长线较细密；壳内白色或略带紫色，外套窦弯入。其生活在浅海底。世界性分布。
花甲个头较小，贝壳表面颜色般为黄褐色，壳面暗纹类似文但有凹凸感。颜色深暗，花纹变大，有黑色、棕色、深褐色、密集色或赤褐色组成的斑点或花纹。
炒花甲的配料
准备材料：花蛤500克、蒜蓉50克、姜末30克、小米椒20克、葱花15克、花椒5克、辣椒油20克、料酒30克、生抽20克
第一步、先将辣椒、姜末、蒜蓉放入碗中搅拌，如下图所示：
第二步、然后锅中热油，倒入蒜蓉辣椒姜末进行爆香，如下图所示：
第三步、接着放入葱花和小米椒，如下图所示：
第四步、然后再放入辣椒油和花椒粒进行爆香，如下图所示：
第五步、接着放入花蛤炒到开口，如下图所示：
第六步、最后翻炒均匀装盘上桌即可食用，如下图所示：
花甲怎么做好吃？
具体操作步骤如下：1、花甲买回来反复搓洗几遍冲洗干净然后足够的清水浸泡吐沙，中间换几遍水。烧之前的半小时加入点一勺盐和适量香油翻动一下花甲再次浸泡吐沙。
2、经过盐，油浸泡的花甲再次冲洗干净，冷水入锅漫过花甲，加入料酒，花甲，姜片和葱白焯水，水开花甲全部开口捞出一定不能不能煮太久。
3、花甲捞出过凉水冲洗干净。因为是给孩子吃，方便取肉又不占地方，我把没肉的一边壳全部掰掉了。
4、蒜头剥开切碎，可以借助小工具搅碎，香葱叶切小段，一片姜片切丝。
5、锅热倒油，油热加入蒜蓉姜丝爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油（没有可以不加）倒入处理好的花甲，加入蚝油（没有可以不加）生抽翻炒均匀加点开水煮两分钟入味，加点糖提鲜，（口味自己品尝一下调整）然后大火收汁一会加入葱叶翻炒一下出锅。
花甲怎么做用 什么调料？？？？？
可以做成红烧花甲进行食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：花甲 1000克、油 适量、啤酒 适量、豆瓣酱 适量、盐 适量、大蒜 适量、芹菜 适量、青椒 适量、干辣椒 适量、酱油 适量、生抽 适量、花椒 适量。
1、首先把花甲洗净，浸泡水中半小时。
2、然后把花甲放入锅中焯水，焯水后捞出沥干。
3、接着用刀把青椒，芹菜，大蒜，干辣，切好，放一旁备用。
4、锅内放油加热，放入干辣椒，花椒，青椒，芹菜，蒜，郫县豆瓣酱，用铲子翻炒均匀。
5、然后锅内放入花甲，酱油，生抽，盐，翻炒。
6、翻炒2分钟，放入啤酒盖上锅盖焖3分钟。
7、3分钟后盛出成，这样就已经可以食用了。
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