因为榨汁后,部分果肉细胞里的有机酸随着细胞被机械压榨而出,这些有机酸呢又反过来使细胞内的溶酶体膜破裂,又创造了酸性环境,激活了水解酶进而使液泡膜溶解,释放出更多有机酸导致水果榨成汁后更酸。打果汁的时候选择用温热的水,切忌不要过烫。温度过高的水会把水果里面的维生素破坏掉的。再加入半根或一根香蕉同时榨汁,会保证酸甜适中。
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