先腌制。因为如果先焯水的话,鸡翅接受开水煮沸的过程,会使其肉质变老,吃起来口感发柴,再进行腌制也不易入味,而腌制后再焯水,味道虽然会流失一部分,但腌制的时候味道重一些,不仅去腥效果好,而且味道也很好吃。 鸡翅并不建议先焯水再腌制，因为焯水的过程中鸡翅肉质会变紧实，肉质会紧缩在一起，再腌制就无法入味了。
鸡翅正确的做法应该是先腌制。先将鸡翅清洗干净，用刀在其两面画上两刀，然后加入调料将其腌制20分钟左右，再进行焯水最好。虽然将腌制后的鸡翅焯水其味道可能会流失一部分，但是因为腌制时味道比较重，所以影响并不大。
鸡翅是鸡的哪个部位
鸡翅顾名思义就是鸡的翅膀,又称之为鸡翼,并且肉非常少,鸡翅又可以分为鸡膀和膀尖两种,鸡膀就是连接鸡翅膀的第一个关节处。鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。
鸡翅可以冷冻放多久
3~5个月。鸡翅冷冻时最好密封放保鲜袋里,可以防止放置在冰箱内串味,防止受冰箱内其他细菌感染。长期冷冻的鸡翅,营养价值也会下降。新鲜的生鸡翅如果放冰箱冷藏保存不宜超过2-3天。因为冰箱的冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。
鸡翅先腌制还是先焯水
在烹饪鸡翅的时候，一般是先进行焯水再腌制，否则里面的腌料会被热水清洗掉，同时也不容易入味，在焯水的时候先将鸡翅放入锅中后加入冷水，放入姜片和料酒后煮几分钟后捞起来，再进行腌制，这样也不会影响鸡翅的口感。
鸡翅先焯水再腌制鸡翅是生活中很多人都较为喜欢吃的一种食材，在烹饪的时候，一般是先焯水再进行腌制，不然会将里面的腌料全部清洗掉了，这样会影响腌制的效果，而进行焯水能有效的去除里面的腥味和杂质，吃起来才会更加的安全健康。
在进行焯水的时候，最好不要煮的时间过久，这样会容易影响鸡翅的口感，由于鸡翅是很容易煮熟的，若是煮老了就容易损失掉里面的营养物质，可将其放在冷水中加热，放入料酒和生姜片，以起到去腥的作用。
在腌制鸡翅的适合，主要先将买来的鸡翅放在清水中洗干净，之后在鸡翅的两面上划开几个口子，将鸡翅放在干净的碗里，加入一些料酒、老抽、姜片和食盐等搅拌均匀后，大概腌制半个小时，这样能让调料更好的入味。
鸡翅去腥味的方法 鸡翅先焯水还是先腌制
1 鸡翅去腥味的方法1.调味料腌制：很多调味料都有很好的去腥、提鲜功效，腌制鸡翅可以用的调味料有很多种，包括盐、料酒、醋、生姜、大蒜、葱、花椒等等，也可以买专门腌制鸡翅的调料包，在腌制之前可以用刀在鸡翅上划几刀，这样更易于入味。
2.焯水：鸡翅中的一些血水，其实就是腥味的来源，将鸡翅焯水，这些血水就会溶于水中，形成浑浊的浮沫。去掉这些浮沫，鸡翅就不会那么腥了。
2 鸡翅先焯水还是先腌制先腌制，再焯水。
鸡翅焯水之后肉质就会变得紧实，再腌制就不能入味了，失去了腌制的意义。所以一般需要先用调味料腌制鸡翅10-15分钟，等鸡翅入味之后，再进行焯水去腥。
3 鸡翅怎么腌制才能去除腥味步骤一：新鲜的鸡翅泡在清水中等待5分钟，泡去鸡翅上的脏东西，再用盐清洗三次。
步骤二：然后用刀在鸡翅上划几刀，按照鸡翅的数量，放入一定比例的盐、花椒、姜丝腌制，腌制10分钟即可。
4 鸡翅做腥了怎么补救吃鸡如果做腥了，可能是鸡翅内部的腥味物质比较多，或者鸡翅没有腌制入味导致的。
建议：可以将整个的鸡翅改刀切成3-4段，然后重新下锅焯水去腥，再放入生姜、大蒜、花椒、辣椒、料酒、生抽、十三香等比较重口味的调味料，和鸡翅一起炒着吃，这些重口味的调味料可以掩盖鸡翅的腥味。
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