鲤鱼鳞可以吃。通常鲤鱼的鱼鳞能通过煮汤和油炸来食用，但注意不要生吃鲤鱼的鱼鳞，以免感染寄生虫，对人体无益。鲤鱼鳞富含蛋白质、脂肪以及维生素，以及人体所需的铁、钙等多种微量元素，还有胶质。
鲤鱼鳞可达到增强记忆能力的效果，里边含有丰富的卵磷脂，这种营养物质是神经系统重要的营养成分，可以达到提高记忆能力以及改善记忆力减退效果。鲤鱼鳞还具有散血和止血的功效。
北方人喜欢吃鲤鱼，认为鲤鱼肉质鲜嫩，营养价值丰富，适合用来招待远道而来的贵客。南方大都不喜欢吃鲤鱼，觉得鲤鱼是发物，吃鲤鱼不利身体健康，且鲤鱼口感绵软。不同评价导致鲤鱼处境出现差异，北方地区鲤鱼高价都难买，而南方低价没人买。
南方地区受传统文化的影响深，鲤鱼是祭祀常用鱼种，因此基本没人食用。北方地区则没有受到该文化影响，鲤鱼跳龙门比喻的是贫寒学子通过考试，取得功名，因此北方人喜欢在大考前食用鲤鱼，表达对美好生活的期望。不同的文化传统造就了人们对鲤鱼的不同认知，南方敬畏鲤鱼，而北方则没受到影响。
鲤自古迄今被视为食中珍品。《诗经・小雅・六月篇》记周宣王伐狎狁胜利后大宴诸侯时：吉甫燕喜，既多受祉，来归自镐，我行永久，饮御亲友，炰鳖脍鲤。《诗经・衡门》篇记有岂其食鱼，必河之鲤之句。《孔子家语》还称鲁昭公赐孔子鲤，适其生子，孔子为荣君之赐，便命名鲤、字伯鱼。可见古人对鲤鱼的珍视。
鱼上的鱼鳞是能吃吗求大神帮助
鱼鳞是可以吃,营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。通常人们烹鱼时会丢掉鱼鳞，这十分可惜，因为鱼鳞是一种营养价值很高的佳品，具有多种营养保健及医疗作用，而且味道醇厚可口。鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种无机盐，尤其钙、磷含量极高。早在汉代就有记载，中医取鲫鱼、鲤鱼的鳞片，用文火熬制成胶冻，用于治疗妇女月经过多、贫血、牙齿出血等病症。鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。有人曾介绍，大别山区的居民喜欢吃带鱼鳞的清蒸鲤鱼、塞内咸鱼、辣子青鱼干等。中医也曾用鱼鳞作为养生之法，洗鱼时将鱼鳞刮下后，洗净、捣碎，以文火熬成胶状，食用时加辣椒、生姜、葱、盐、酒等作料，不失为一道美食。▲ 通常人们烹鱼时会丢掉鱼鳞，这十分可惜，因为鱼鳞是一种营养价值很高的佳品，具有多种营养保健及医疗作用，而且味道醇厚可口。鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种无机盐，尤其钙、磷含量极高。早在汉代就有记载，中医取鲫鱼、鲤鱼的鳞片，用文火熬制成胶冻，用于治疗妇女月经过多、贫血、牙齿出血等病症。鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。有人曾介绍，大别山区的居民喜欢吃带鱼鳞的清蒸鲤鱼、塞内咸鱼、辣子青鱼干等。中医也曾用鱼鳞作为养生之法，洗鱼时将鱼鳞刮下后，洗净、捣碎，以文火熬成胶状，食用时加辣椒、生姜、葱、盐、酒等作料，不失为一道美食。首先把鱼鳞收集起来，清洗干净。待用。一、鱼鳞冻鱼鳞放到一个锅里，加水没过鱼鳞，炖5、6分钟。（各种鱼鳞不太一样，也可以看鱼鳞片自然卷起）这时候汤倒出，把鳞片去掉，冷却后鱼鳞冻就做成了。鱼鳞冻洁白、细腻、无腥味，这时可跟据自己口味加调料。凉拌既无肉冻的油腻又无凉粉的清寡，口感好极了。二、炸鱼鳞片鱼鳞片漓干水，加料酒、盐，浸泡5分钟。拌上干淀粉，一定要拌匀。小火炸至金黄色即可，食用时可加胡椒粉。鲤鱼能吃吗，鲤鱼的营养价值
鲤鱼当然能吃；鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好；江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味；池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。
鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。
鱼鳞到底有没有营养？怎样吃最好？
鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐，特别是钙、磷的含量很高.平时烹饪很难加工,人体无法吸收.古代中医取鲫鱼磷片，温火熬成胶冻，用来治疗妇女崩漏带下、紫癜等，因此鱼鳞的确可以食用。
将刮下的鱼鳞淘净，放入适量的温水，加入八角、花椒、老姜、葱段、黄酒，用文火慢慢地烧，慢慢地熬，其间，用笊篱不停地搅拌，待鱼鳞慢慢融化，为乳状后，再用笊篱将葱姜等佐料捞净，剩下乳白的胶质，慢慢凝固。这道菜看上去晶莹剔透、通体明亮，呈象牙白色，吃到嘴里则鲜香满口，柔韧耐嚼，爽滑不腻.
鱼鳞含有十分丰富的胶原蛋白等营养物质，具有美容护肤的特殊功能，只要把它精加工成鱼鳞冻膏，还是一种美味可口的营养食品。制作方法如下：
原料草鱼、鲤鱼等个体较大的有鳞片的鱼鳞(鱼鳞片越大越佳)。配料食用油、食盐、味精、白糖、酱油、料酒、生姜、蒜头、葱头、花椒、食醋、芝麻、花生米等。 制法先把刮下的鱼鳞用干净的容器收集起来，不要弄脏，不要用水泡(否则会使鱼鳞片的粘液受损失，影响质量)，然后把鱼鳞片放入锅内，添加比鱼鳞片多4－5倍的清水，再添加食盐、味精、酱油、料酒、姜末、蒜蓉、葱头、花椒、食醋各适量，用慢火熬煮约1个多小时，熬至鱼鳞片成残渍状后，即起锅用纱布滤去残液，再把滤出的液体回锅，添加花生油或猪油、白糖各适量，煮沸拌匀后，起锅把它倒进容器内，撒上炒芝麻和炒花生米(去皮捣成碎末)各适量。冷却后就成为香甜爽滑，美味可口的鱼鳞冻膏了。如不喜欢吃甜食者，也可在滤去残渣后，不用回锅，即把鱼鳞液倒入容器内，让其冷却后，用利刀蘸上使用油把它切成长约3－4厘米、宽、厚各1厘米的长条状，再把已炒熟的胡萝卜、洋葱头、红辣椒、黑木耳等与鱼鳞冻拌和，撒上些炒芝麻、炒花生米，就成为一道红、黑、白三色相间，色香味俱全，美味可口的凉拌菜。 特点营养丰富，美味可口，独具风味，诱人食欲，毫无鱼腥味。
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