食台的材料一般选用木板、竹压板、层板甚至竹席等均可，较小的池子要求其长宽不小于黄鳝体长的1.5倍，而对于较大的土池，则可将1平方米以上的板子直接沉入池底即可。对不易沉底的木板，可钻孔并在其下面绑上几块砖，使其安稳地置于池底。一般小池均设一个食台，较大的土池（30平方米以上），可多设1-2个食台。
在黄鳝的养殖过程中，要特别注意黄鳝的冷暖、饮食，要对黄鳝百般呵护，善待黄鳝，用塑料大棚种植蔬菜的原理，也可以轻松的养殖黄鳝，给黄鳝建一个五星级的大棚之家，用来养殖黄鳝，会缩短养殖黄鳝的周期，也便于黄鳝的有效管理，特别是在冬天，可以让黄鳝更好的越冬，提高黄鳝的成活率，减少黄鳝死亡。
在自家的庭院里养殖黄鳝，是一种很惬意的事情，因为不用跑太远的路程，在家门口就可以养鳝鱼增加收入，在水泥池子的修建上，要根据自家庭院的实际情况修建，大小适度，而且要水源要好，能方便黄鳝水的供应能力，而且要留下晒水池子的位置。
养殖黄鳝的池子可以修建成地下、地上，或者半山半下的方式，有方便的进、出水的位置。为了防止黄鳝的外逃，还需要追加措施，建设防逃的墙，防止黄鳝向外逃出。
怎么养鳝鱼鳝鱼的饲养方法
养黄鳝的方法是：选择优质苗种。快速养鳝应选择体色深黄有大黑斑、无病无伤、敏感、争逃力强的种类。
合理密养。常规养殖，每平方米放养规格约50克的个体，密度为2千克左右最为合理。同时，池埂多（如埂沟式鳝池）、水草多、换水方便、排污彻底的鳝池放养密度可增大；相反则应减少。黄鳝规格大、放养总重可增加；规格小，放养总量应减少。有养殖经验的放养密度大；无经验者放养密度小。
大小分级分池。大小鳝同池或同网箱混养，整体增重倍数低，即整体生长速度慢，效益差。一般收购的“统货”，至少要分三个以上的等级饲养，分的等级越多，越利于养殖和整体快速增重。
黄鳝池塘生态养殖技术，主要有五个方面
养殖池应建在水源充足、水质好、排水方便、朝阳通风的地方。要选择体质结实、体表光滑、无病、活动能力强、规格整齐、大小基本一致的黄鳝苗。饲养时以动物性食物为中心，与蛋白质含量高的植物性饲料组合起来。黄鳝昼伏夜出，投饲应在傍晚进行。黄鳝贪婪耐饥饿，饲养要注意定量。水深要适当，注意疾病的预防和治疗。
一、池塘的条件
养殖池应建在水源充足、水质好、排水方便、朝阳通风的地方。池面积一般为5-30平方米，池深70-100厘米。池塘按东西建造，池底泥应适度松弛。在池高端挖入水口，在相对侧最低处留出排水口。进、排水口应覆盖防鱼网布。放苗前10-15天，每平方米的水面用生石灰150-200克或漂白粉10-15克，在化水池中洒出消毒，杀死有害病原菌。一般清池消毒7-10天后向池内注水，水深10-20厘米。鳗鱼适用于15-30℃的养殖环境，池中1/3的水面适当栽培凤眼莲、浮萍等水生植物，池边可种南瓜、扁豆等遮阴。
二、黄鳝苗放养
可以从原产地捕获自然繁殖的黄鳝苗，或者从可靠的黄鳝场购买黄鳝苗。选择体质结实、体表光滑、无病、活动能力强、规格整齐、大小基本一致的黄鳝苗。一般尾重最好是20-30克。投入每尾重30-50克的大规格黄鳝，成活率高，增重快。放养时间最好早春，一周内放置。放养量一般每平方米投入鳗鱼苗50-60尾。放养前用浓度为3%-4%的盐水或10毫克/公斤漂白粉浸泡消毒10-20分钟，放养时水温差不应过大。
三、喂食饲料
黄鳝以肉食性为中心的杂食性鱼类，喜欢虾、青蒿、蚌肉、蛹、蚯蚓、蚯蚓、家畜内脏等新鲜食物，饲养时以动物性食物为中心，与米糠、豆饼等蛋白质含量高的植物性饲料组合起来。黄鳝昼伏夜出，投饲应在傍晚进行。黄鳝贪婪耐饥饿，饲养要注意定量。一般来说，每天的喂食量约为黄鳝体重的5%-8%，饲料必须新鲜，投入食台，第二天上午吃完。黄鳝生长快，温度适当时应适当多投，勤投。
四、调节水质
养殖池的水深适当，一般以10-20厘米为宜，水体呈嫩绿色或浅褐色，水面无油膜。为了保证水质清新稳定，在高温季节和水质过浓的情况下，必须立即更换水，使肥料、活性、柔软、清爽。每10天在整个池塘里洒一次生石灰，每次667平方米的水面使用15-20公斤。每半个月可用光合细菌、芽孢杆菌等微生物制剂一次，调节水质。
五、疾病的预防和治疗
黄鳝疾病的预防主要是生态预防，药物的预防和治疗是辅助的。建池时要注意清池消毒，鱼苗放养前要洗消毒。喂食饲料应定点喂食，及时清除剩馀饵料。生产中使用的工具应定期消毒，每周2-3次。中草药含有大量的黄酮、生物碱、有机酸、免疫多糖等物质，可以增强机体免疫功能，预防鳗鱼疾病。因此，必须优先选择。对于毛细线虫病，可以用贯众、苏梗、苦楣树根皮等中草药合剂煎汁混合饲料进行喂食治疗。同时，在每个池中加入几只蟾蜍，利用其分泌物预防鳗鱼梅花斑病也很有效。
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