放盐。玉米在煮之前可以先在清水里浸泡一会,因泡过以后的玉米更容易煮熟,玉米自身带有就甜味不用放糖。玉米煮的时候放盐煮,主要是为了使玉米煮的更加入味软烂,因为玉米本身是比较硬的,并且适当的盐也可以让玉米吃起来更加偏甜鲜美。食用盐可以锁住玉米的水分，防止玉米煮的时候水分流失过多，水分多了以后，吃起来当然更加可口了。
另外煮玉米的时候，不要把玉米的皮给剥的干干净净，留下几片嫩叶子一同煮玉米，玉米会更加的清香美味，因为这样煮的时候，就可以在玉米的外层保留一层玉米叶，玉米叶可以很好地锁住玉米的水分，吃起来会更加可口，并且煮出来的玉米会带有一股清香。
煮玉米需要多长时间
普通玉米在普通蒸锅中需要20分钟，在高压锅中需要10分钟，在电锅中需要1小时。建议根据实际情况确定玉米的蒸煮时间。如果玉米的个头比较大的话，可以适当延长煮制时间，同时煮好之后应该立即捞出玉米，以免长期浸泡玉米之后会导致玉米流失营养。
煮玉米用凉水还是热水
好吃的水煮玉米，一定要和凉水一起下锅。如果换成了热水或者是开水，则很容易出现外熟内生的情况。而增加煮制时间，更会导致玉米的营养成分流失，同时口感变身是寡淡。冷水下锅后，玉米会随着水温的升高从里到外均匀受热，所以，口感才会吃起来软糯。
煮玉米的相关介绍
玉米是一直是从古至今餐桌上的一道美食，对于很多人而言玉米不仅是一道美食更是养生产品中不可或缺的重要食材，玉米食用之后不仅可以降血糖还能对肠胃起到保护作用，所以玉米的功效是有很多，那么玉米究竟是如何烹煮的呢?玉米在煮的时候要不要加入一些汤或者是盐之类的配料进行提味，煮玉米的时候又是用的什么水，是开水又或是凉水，我们一起来看看吧。1、煮玉米用冷水比较好：在煮玉米的时候建议使用冷水去煮比较好，也不是说开水就不好，但是相对于冷水煮的而言，玉米的口感还是会有一些差异，用冷水煮出来的玉米口感会更加的软糯，因为在煮的过程水会渐渐的加热，而玉米也会吸收因为水加热而散发出来的热气，吸收了热量的玉米口感会更加的软糯，也会比较好吃，而开水煮出来的玉米，因为开水本身的沸点就已经快要达到，所以再煮的过程中开水会比较容易沸腾，导致水开了而玉米还没有煮好的现象出现。所以如果在家想吃一些玉米，最好是选择用冷水去煮玉米比较好，一方面是为了保证玉米口感可以变得软糯甜度适中，另一方面也为了保证玉米可以正常的煮熟。
小贴士：在煮玉米的过程中最好是选择玉米的外壳一起煮，因为玉米皮可以锁住玉米自身的水分，使得玉米中的糖分不会流失的过多，让玉米的口感更佳鲜美。
2、煮玉米放糖放盐：煮玉米放糖放盐其实都是可以，但是相对来说，放盐的做法还是比较普遍一点，因为放盐会让玉米的甜味放大的更加明显，是原本就很甜的玉米更加甜糯适中，放糖也可以，但是因为玉米自身就带有甜味，如果放糖的话会让玉米中的甜味更加的浓郁，会让玉米自身的口感被掩盖，而且对于一些高血糖之类的不能食用糖分的人群而言，加糖是往往不可选的做法。
3、玉米本身含有多种功效，而且玉米是属于粗粮的一种，所以对于一些患有高血脂、高血压之类的人群是可以选择玉米作为食疗产品的，既可以降低胆固醇，也能食用到玉米的口感。
煮玉米的时候最好是以冷水下锅在，这样也能在煮的是过程中使玉米能将水分散发出来的热量吸收，这样煮出来的玉米味道更加清甜，而且煮玉米的时候加糖加盐的话还是根据自己个人的口味的，但是如果你是属于糖尿病之类的不适宜食用糖的患者就不要加糖了。
煮玉米怎么才能让玉米的甜味更浓？
1、想要煮玉米好吃，一定要会买玉米，很多人喜欢买剥好的玉米棒，觉得很省事，这就错了。玉米剥皮后，很容易流失水分，口感就会变得很干，应该买带皮的玉米，会更加新鲜，买保鲜膜包的玉米也不行吗？除了水分外，玉米皮还具有浓浓的香味，一起煮玉米会更香。所以以后买玉米，要买带皮的玉米。2、把玉米皮剥掉，还是要剥皮？先别急，并不是全部剥完，还要留下2层，作用是锁住玉米的水分和营养，玉米须一定要保留，它有很高的价值，还能增加香味。
3、把玉米用水冲洗一下，放入锅中，加入适量清水，肯定是要没过玉米的，保证玉米全部泡在水中，才不会出现夹生。
4、除了加水，还要加入2样调料，一个是食盐，一个是食用碱。食盐可以调和味道，激发玉米的甜味，吃起来就更甜了，当然你也可以直接加糖，玉米煮熟肯定是甜的，但热量就增加了，起不到减肥的效果了。食用碱可以软化玉米，让玉米变得更加软糯，同时还能释放出玉米中的营养，这样玉米就变得更好吃了。
5、先不要开火煮，浸泡10分钟，让玉米吸收一些水分，这样玉米的口感才会更软。然后大火煮开后小火煮15分钟，大玉米就煮20分钟，玉米就煮熟了，
6、玉米煮熟后，很多人会浸泡一会儿，认为玉米会变得更软，这是错误的。玉米中的营养物质，有一些是水溶性的，一直泡在水里，营养就会大量流失，不仅营养价值降低，而且吃起来也不香了。
7、煮玉米立刻捞出来，稍微放凉后就可以吃了。煮玉米的水不要直接倒掉了，加点糖还可以喝哦，有一定的保健作用。
【技巧总结】清水虽然可以把玉米煮熟，但为了更好的口感，以及更高的营养，要牢记3个小妙招：1、玉米要带皮，而且要保留2层玉米皮一起煮。2、水里要加2样，就是食盐、食用碱，玉米更香更甜更软，也更有营养。3、煮熟的玉米不能泡，直接捞出来放凉，防止营养流失。
煮玉米什么时候放盐 煮玉米的方法窍门
1 煮玉米什么时候放盐水开后放盐。
煮玉米的时候，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。这样能提升玉米的口感，吃起来会有丝丝甜味。
如果想吃到更有营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里放一点小苏打（食用碱）。因为玉米富含营养素烟酸，但是一般情况下这个成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分地释放出来，营养价值就更高了。
2 煮玉米的方法
用料：玉米4根、清水适量、盐3g、糖1.5g
做法：
1、玉米剥去外面的老皮，留下两层玉米皮（不用去除玉米须）后。
2、放入煮锅内，注入没过玉米的水。
3、大火加热至沸腾后放入盐和糖。
4、转中火，加盖煮15分钟。
5、煮好的玉米迅速捞出即可食用。
6、将玉米上的须子摘下放入锅中。
7、将锅中的水和玉米须中火煮5分钟后即成养生龙须茶。
小贴士：
很多人在煮玉米的时候习惯放一茶匙碱，以使玉米吃起来口感甜糯。但是碱会破坏玉米中的维生素，分量用得不当还会影响到健康。其实，在煮玉米的时候只要加一点盐和极少许的糖，就会使玉米的香甜完全释放出来了。
3 煮玉米的技巧带着叶子去煮玉米为什么要这样的，很多人感觉叶子很脏，所以在煮的时候经常会把叶子去除掉，其实带着叶子煮玉米能够锁住玉米中的营养，有不少的朋友都喜欢把玉米扒光了再去煮，其实这样做法是不可取的，玉米上的叶子其实起的是保护的作用，直接带着叶子煮的话能够让玉米在煮熟之后带着清香的味道，更加适合老人和小孩。
在煮的时候放入适量的盐这个技巧估计很多人并不知道，我们在煮玉米的时候先将水烧开了，等到水完全的烧开之后给锅里面加入半勺的盐，在把玉米放到锅里面进行煮，这样能够增加玉米的口感，吃起来很香甜。
可以用冷水煮当然这个是个人喜好，大家可以准备一口干净的锅，然后在向锅里面加入适量的清水，随后将玉米的叶子扒干净了再放入到锅中进行煮，大火烧开了，等到水完全的烧开后就能够取出煮的玉米。
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