1、蛋清打不发的原因有糖一次加得过多，应该分3到4次加完；鸡蛋不新鲜；蛋白混入过多的蛋黄；打发蛋白的温度过高，17摄氏度比较适合打发，所以一般打发前要在冰箱里冰冰，所以你可以把蛋黄白分离后，把蛋白放入冰箱，先调和蛋黄的面糊步骤，再打蛋白。
2、蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡，约7分发。
3、湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。此打发蛋白霜即为打发过头，呈棉花状且无光泽，不易与面糊拌合。
相关推荐：
为什么蛋清打不发怎么办
1、蛋清打不发的原因有糖一次加得过多，应该分3到4次加完；鸡蛋不新鲜；蛋白混入过多的蛋黄；打发蛋白的温度过高，17摄氏度比较适合打发，所以一般打发...
【百科】 日期：2023-06-26
拨打汕头120注意事项
汕头120提醒广大市民：新冠肺炎无症状患者可自行居家健康监测，轻症患者应自行到附近医院就诊。如有健康管理、慢性病药物调整、日常门诊就医指...
【八卦】 日期：2023-06-26
哈尔滨东北虎林园在哪？
哈尔滨东北虎林园地址 哈尔滨松北区松北街88号哈尔滨东北虎林园交通指南 公交路线：可乘坐35路、122路、123路、旅游观光巴士2号线、旅游观光...
【景点】 日期：2023-06-26
双鹿冰箱冷藏怎么调
1、冰箱一般分为两种，一种是机械温控的，一种是电脑温控的。机械温控的冰箱需要手动调节温控器来调节箱内温度，上面标有0到7的数字，0是不工作的状...
【百科】 日期：2023-06-26
长城借记卡是什么卡
品牌型号：华为MateBook D15 系统：Windows 11 长城借记卡是中国银行长城系列的借记卡（储蓄卡），借记卡（储蓄卡）是一种可以存取现金、转账汇款、刷卡消...
【百科】 日期：2023-06-26
清远清城区布洛芬在哪里可以免费领取？
清远清城区布洛芬在哪里可以免费领取？清城关爱大药房退烧药免费领取12月21日、23日、25日、27日、29日、31日，每天14:30-15:30。领取门店：拓展...
【八卦】 日期：2023-06-26
太原方特标准票多少钱
太原方特标准票价格：280元/人。（成人及身高≥1.4m的未成年人）太原方特标准票购买流程： 预订说明1、限购数量:每个身份证同一入园日期最多预订5...
【景点】 日期：2023-06-26
5e网线支持多少兆
品牌型号：普联网线 系统：TL-EC5e-1 5e网线支持千兆，5e网线为AMP网线，CAT5e标识表示网线为5类线缆，一秒钟传输100Mbps。ISP接入一般分为三种，ADSL接...
【百科】 日期：2023-06-26
