1、先放水后放粉：要想芝麻糊冲水不结块的话，准备一杯水，这杯水可以是温开水，然后将芝麻糊放进水中搅拌，这样冲出来的芝麻糊就不容易结块。而且在倒粉的时候也不能倒得太快，应该循序渐进的倒，一边倒一边用勺子搅拌，这样冲出来的芝麻糊会非常的丝滑香甜。
2、边搅拌边倒水：要想芝麻糊冲出来不结块，可以选择边快速搅拌边倒水。把芝麻糊倒入到杯中或者碗中，然后准备适量的温开水，一边倒水，一边用勺子或者筷子不停地进行搅拌，慢慢的倒水快速的搅拌，这样冲出来的芝麻糊也是不会结块的，而且非常的顺滑，口感非常好。
3、用60度左右的水冲调：很多人在冲调芝麻糊的时候都喜欢用开水冲，觉得用开水冲芝麻糊粉容易冲开。但是会发现用开水冲的芝麻糊非常容易结块，如果用冷水冲的话芝麻糊粉又根本调不开，因此应该是用60度左右的温开水去冲调。这个温度的水温刚刚合适，这样既可以很好的将芝麻糊粉冲开，又不会因为水太烫而出现结块的现象，或者水太冷调不开的现象。经过搅拌之后，冲出来的芝麻糊非常细腻好喝。
为什么自制芝麻糊放久了会结块
其实这个问题不管是芝麻糊还是豆奶粉，或者其他粉状物，都是同一个问题：速溶性。这种粉状物要想能在水里迅速“溶解”，有三个主要的影响参数：溶解度，润湿度，分散度。
溶解度决定了最大可以有多少物质溶在水中，自然溶解度越大越好。
润湿度取决于水和粉状物混合后，粉状物表面可被水润湿的能力。
分散度，则是指一团粉状物进入水中后，可以迅速分散成小颗粒而不会一直聚集成团的能力。
以上三者，有一些是主要由物质的先天成分决定的，有一些是可以通过工艺来改善的。冲芝麻糊容易结块，主要就是它成分中淀粉和脂肪含量比较高，润湿度和分散度都不够好。如果生产工艺中没有针对这一些进行改善的话，比如颗粒化等，那么作为消费者就没有太多能做的了，多搅拌就好了。这只影响使用上的方便性，不会影响其营养价值神马的。
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