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牛肩肉为啥那么便宜

来源:本站 作者:佚名 时间:06-29 手机版

牛肩肉是牛肩膀上的肉,此部位常常运动,肉质比较坚硬且结实,去掉外侧的脂肪,只剩下瘦肉,脂肪的分量较少,所以较为便宜。牛肩肉的色泽呈鲜红色,较其他部位的肌动朊色素蛋白的含量微微丰富的缘故。牛肩肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐全,肌氨酸比任何食物都高。且脂肪含量很低,是亚油酸来源、是潜在的抗氧化剂。选购牛肩肉色泽淡红或深红,切面有光泽、脂肪洁白、质地坚实、富有弹性、脂肪洁白或黄色、有鲜牛肉特有的正常气味。


不同部位的牛肉有什么区别,做出的牛排口感有何差异?

牛腱、牛腩、牛柳、牛排、眼肉......不同部位的牛肉,口感不一样,适合做的料理也各不相同,不能一味的以为是牛肉就可以做牛排,可以做成牛排并且很好吃的部位只有其中一部分。下面为大家介绍一下可以做成牛排的牛肉部位和他们的口感~

眼肉 牛 排 | Ribeye Steak

肉质?——肥瘦相间,脂肪相对比较多 好吃吗?——香嫩多汁、肉香四溢 怎么吃?——煎牛排、中式快炒、涮锅、烤肉

牛 肋 骨 | Rib

肉质?——肥瘦相间 好吃吗?——香嫩多汁 怎么吃?——红烧、香煎或者烤

?牛 柳 | Tenderloin成绩年终总结

肉质?——瘦肉 好吃吗?——嫩,非常嫩,最最嫩 怎么吃?——煎牛排、中式快炒、烤肉、涮锅

西 冷 牛 排 | Sirloin Steak

肉质?——基本都是瘦肉,但外侧有半圈脂肪 好吃吗?——相对有嚼劲,肉香浓郁 怎么吃?——煎牛排

按肉质嫩度来分的话,应该是菲力>眼肉>西冷,不过西冷的肉质在牛全身的肉中也算相当鲜嫩的了,所以很适合拿来煎牛排,炒、涮、烤什么的,做出来味道也都很好。如果你们去网上找现成切好的牛排的话,可以发现西冷基本也都是瘦肉,但脂肪相对比菲力多,而且外侧基本还会有有半圈白色脂肪的,因为这部分属于运动相对少的部位,所以皮下有点脂肪。这样的西冷煎出来的牛排会比菲力更有嚼劲,也比菲力有更浓厚的牛肉味。

因为牛排位于牛的不同部位,有着各自不同的特点,喜欢吃哪种口感,小伙伴们就按照自己的喜好来选好了。不过要注意的是,这些各具性格的牛排,对应的烹饪方式、熟成程度以及调味,都是由各自搭配的,像西冷牛排就可以用平底锅煎,肉眼牛排适合烧烤,菲力则适合进烤箱。

牛肩肉为啥那么便宜

因为牛肩肉脂肪的分量较少,所以较为便宜。牛肩肉是名副其实的肩膀上的肉,由于此部位常常运动,肉质比较坚硬且结实,如果去掉外侧的脂肪之后,便只剩下瘦肉了。
便宜属于多音词,一共有两种读音(分别为piányi、biànyí),常用于指东西价钱低廉或不应得的利益。
便宜的基本解释:
1、价钱低、实惠。
2、不应得的利益。
3、使得到便宜。
4、方言,愚蠢的,傻的(多做定语)。

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