如果是在冰箱放置而变硬的,那就可以从冰箱取出放置一会就会回软,然后就可以直接食用了。如果想回软的速度快一点,可以放微波炉中解冻2-3分钟左右就可以,有些寿司不适合进行加热处理,因为有些寿司因为食材的原因加热后会影响其口感。
寿司是一种日本传统美食。日本古代的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,经演变形成如今的寿司。“寿司”在日本古代写作“鮨”,本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称,是“鮨”字的万叶假名写法。
关于寿司的起源众说纷纭,在古代东南亚、中国沿海都有和寿司制作工艺相似的食品,但形态却不同。日本寿司以紫菜或海苔卷米粒与生鱼片、黄瓜、肉松、焦葱为主,配上芥末、辣根、酱油、醋。而在中国沿海有一种利用糯米、蛋黄、脆皮、花生、蔬菜、熟虾仁做成的圆柱形饭团,叫做糍饭棒,用一层熟面皮包裹,方法和握寿司有点像,但是材料和形状不同。相传糍饭棒来自春秋时期的越国(浙江地区),属于古越民的传统美食。
寿司的保存方法
可以把余饭放进自家的保温箱中即可。要是第二天想拿来用的话,只要在里面再加点醋即可。补充:
寿司(sushi),也作“鮨”或“鮓”,既可以作为小吃也可以作正餐,配料种类繁多。
寿司是汉族传统美食之一,后传入日本、韩国等地。其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的日本平安时代法典「延喜式」中,就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐,用重物压紧,使之自然发酵。当产生酸味后,用粳米包裹即可食用(粳米煮熟冷却之后要通过反复碾压)。
冷冻章鱼足刺身怎么吃?
章鱼足解冻不怎么好吃啊不能用水或者微波炉解冻,只能自然解冻。几种北极贝的美食营养做法:1.北极贝刺身解冻前,拿出来解冻一小时即可吃用。不能用水或者微波炉解冻,只能自然解冻。用刀片开后,只是一分为二,肉好厚,好有质感,还有贝的内脏,然后沾WASABI和日本酱油就可以了。记住一定要买质量好的,肠胃不好切勿尝试。2.北极贝炒时蔬将荷兰豆清洗干净,切除两头后斜刀切成两半。取一小碗将干黑木耳放入,加入温水浸泡片刻,使其涨开后再用清水冲洗干净,沥干水分,用手撕成小朵,待用。速冻玉米粒提前从冰箱内取出,在常温下使其解冻,待用。北极贝用清水冲洗干净,切成薄片。 取一个大汤锅,倒入一半的清水,开大火将水煮沸,然后将黑木耳,玉米粒,荷兰豆,北极贝全部倒入锅中,快速焯水后取出,沥干水分。 炒锅内倒入大豆色拉油,开大火,待油温六成热时将荷兰豆,黑木耳,玉米粒,北极贝一起倒入锅中,快速翻炒,撒上少许健康平衡盐,味精,翻炒均匀,即可出锅装盘。3.鱼香北极贝北极贝250克,冰箱解冻后,洗净沥水备用。橄榄油1大匙,辣豆瓣酱1大匙,蒜蓉1大匙,姜末1.5茶匙,葱花3茶匙。绍酒1大匙,镇江香醋1.5茶匙,糖1茶匙,万字牌生抽酱油1大匙。生粉2茶匙加水2大匙拌匀,鸡精1/4茶匙,香油2茶匙。做法:大炒锅内放橄榄油1大匙置炉上,开大中火,放入蒜蓉姜末和葱花2茶匙炒香,接着依次加入3料和4料煮成汁,然后倒入北极贝快炒兜匀出锅。4.北极贝寿司先将米饭蒸熟加入寿司醋,拌匀置凉。2.将北极贝洗净,剔好备用。3.把拌好的寿司饭捏成梯形(20g左右的饭团),最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用。5.尖椒北极贝配料:鲜贝500克。辣椒(青、尖)150克。姜10克盐8克味精2克色拉油25克香油5克胡椒粉2克料酒15克各适量。将北极贝肉洗净,切片,入锅过油待用;2.尖椒切成小圆颗;3.姜改片备用;4.锅中烧油下尖椒,炒转,放姜片,炒出香味;5.下北极贝、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油,炒匀起锅。6.凉拌北极贝材料:北极贝、葱姜、鲜抽、麻油制作:1、北极贝解冻后洗干净,去掉肚子里的垃圾2、烧开一锅水,投入北极贝,烫一下。3、把北极贝捞起,切丝,拌上姜汁、葱花、鲜抽、麻油,装盘
章鱼脚寿司或刺身生还是熟的
寿司店的章鱼脚熟的,首先章鱼采购回来先那食用盐揉擦直到出大量的黏膜,在用清水冲上十几分钟,在冷水下锅煮一下就可以了,记得锅里放上生姜和葱。
大章鱼足刺身需要过一下开水吗。
要过下开水的。过开水后最好放入冰箱中冷冻下风味更好。
生吃冷冻章鱼足会有寄生虫
最好不要生吃,电视都很多报道,生吃鱼片得寄生虫,如果真要生吃,必须得把肉用液态氮低温杀虫。
章鱼刺身怎么做
八爪鱼刺身食材明细
八爪鱼足 半根
芥末 1包
酱油 适量
制作步骤
1. 包装的八爪鱼足放室温下解冻。
2. 芥末一小包。
3. 面板用热开水冲洗一遍,放八爪鱼足。
4. 用水果刀切成片
5. 八爪鱼片全部码在碗中。
6. 小碗倒入酱油,碗边挤入芥末搅拌一起。吃时,八爪鱼片沾酱吃。
大章鱼足刺身有寄生虫吗
最好不要生吃,电视都很多报道,生吃鱼片得寄生虫,如果真要生吃,必须得把肉用液态氮低温杀虫。
大章鱼腿刺身好吃吗
不好吃,大章鱼腿的肉很皮,不好咬
章鱼刺身的营养价值
营养成分(100克)
热量135.00千卡,蛋白质18.90克,脂肪0.40克,碳水化合物14.00克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸5.40毫克,维生素E1.34毫克,钙21.00毫克,磷63.00毫克,钾447.00毫克,钠65.30毫克,镁50.00毫克,铁0.60毫克,锌0.68毫克,硒27.30微克,铜0.24毫克。
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。
除此之外,章鱼还是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
八爪鱼刺身做法
1. 包装的八爪鱼足放室温下解冻。
2. 芥末一小包。
3. 面板用热开水冲洗一遍,放八爪鱼足。
4. 用水果刀切成片
5. 八爪鱼片全部码在碗中。
6. 小碗倒入酱油,碗边挤入芥末搅拌一起。吃时,八爪鱼片沾酱吃。
章鱼脚刺身为什么要洗掉外面的紫色粘膜
会引发食物中毒呗,不洗掉吃的时候口感也不好啊,果断洗掉,用盐加热水洗不要太热,不烫手就行,
日式章鱼刺身制作方法
做法
原料:新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜,切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、日本酱油制作: 1.把萝卜丝码在盘子底下,把裙带菜码一些在萝卜丝上。 2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条,铺在萝卜丝上。要点:1.萝卜丝可用专用工具切出。2.要想萝卜丝看上去亮一些,可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。3.海鲜可以上自由市场去买,这样比在超市节省很多钱,而且比较新鲜。4.所有的用料均不需再放任何作料,吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。
刀具
日本料理特别强调原料形态和色彩的赏心悦目。在做刺身时,如果用不合适的刀具或不锋利的刀具,那切割时就会破坏原料的形态和纤维组织,造成脂类溃破,破坏原料本身的特殊风味。 处理刺身的刀具相当重要,制作者一般都有5至6把专用的刀,可分为处理鱼类、贝类及甲壳类的刀,还可分为用于去鳞、横剖、纵剖、切骨等用途的刀。另外,做刺身用得比较多的工具还有刺身筷。刺身筷细而长,一端尖细,专门用于将切好排好的片状料摆放于盘中。
切法
食用刺身时,都要顶丝切,即刀与鱼肉的纹理应当呈90°夹角。这样切出的鱼片筋纹短,利于咀嚼,口感也好。切忌顺着鱼肉的纹理切,因为这样切筋纹太长,口感也不好。 刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义:一是容易入口,二是鱼片的厚薄能充分体现原料的最佳味道。一般鱼片厚约0.5厘米,例如三文鱼、鲔鱼、鲥鱼、旗鱼等。这个厚度,吃时既不觉腻,也不会觉得没有料。不过有的鱼得切薄一些,如鲷鱼,因为这种鱼的肉质紧密、硬实,所以要切得薄才好吃。至于章鱼之类只能根据各部位体形切成各不相同的块了。还有的刺身,如牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类,则就无须劳动快刀,可以整个儿地食用。
装盘
盛刺身的器皿必须用浅盘,一般是陶瓷浅盘,形状则五花八门。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器,再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。
这些配饰料既可作装饰和点缀,又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。例如,先在盘中铺好紫苏叶?或生菜叶?,再将切好的三文鱼片以5~7片为一组?一人量?,摆在紫苏叶上,旁边用细萝卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落有致地进行点缀,给人一种清爽的感觉。
另外,提供刺身菜肴时,原料要求有冰凉的感觉,一般可以先用冰凉净水泡洗,或是先以碎冰打底,面上再铺生鱼片。出于卫生考虑,还要先在碎冰上铺保鲜膜,然后才放生鱼片。
酱料
食刺身时山葵酱要适量,太多只会抢走刺身的原味。由于伴碟里面的菊花、白萝卜丝、紫苏等不只是为了美观,故可用手将菊花瓣撕碎之后放在酱油里,那样可使酱油香一点。
部分刺身也需要稍作加热处理,例如蒸煮:大型的海螃蟹就用此法;炭火烘烤:将鲔鱼腹肉经炭火略为烘烤(鱼腹油脂经过烘烤而散发出香味),再浸入冰中,取出切片而成;
如果是夹着白萝卜丝与刺身同吃,不仅可令口感爽一些,而且还可消除刺身的腥味并帮助消化。因为紫苏具杀菌作用,所以可用来包著刺身吃,像包海胆吃的配搭就很好。吃刺身的同时,最好饮冰镇的日本清酒或冰镇的啤酒;另外,享用刺身时不可抽菸,因为烟味总是会影响到进餐者的嗅觉与味觉。
佐料
刺身的佐料大致有这样几种:酱油,山葵泥(浅绿色,类似芥末,日语称为wasabi),醋,姜末,萝卜泥,酒(一种“煎酒”)。在食用动物性刺身时,前二者几乎是必备的,后数者则视乎地区不同以及各人爱好和食肆特色增减。酒和醋在古代则几乎是必需的。有的地方在食用鲣鱼(katsuo)时使用一种调入芥末/芥子泥的酱油。在食用鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼(ayu)......>>
寿司要怎么保存到第二天?
寿司的种类有很多,不同种类的寿司有不同的包装和保存方法:
1. 一般是将寿司放在密闭的塑料盒子内保存。或者用保鲜膜密封包裹。
目的是“保湿”。 ?因为寿司是用米饭团作的,米饭干了就不好吃了。
2. 米饭在30-40度的温度环境中,最容易细菌繁殖。
而大部分寿司是生鱼和生的蔬菜作的,不易放在过热的环境中保存。
所以,应该,低温冷藏保管。
3. 寿司在5-10度的环境中,可以短期保存。
4. 寿司在5度以下的环境中,可以长期保存。
5. 但是,寿司一般还是当时做当时吃,最好。
就算放在冰箱里冷藏,鲜度一两天后还是会下降的。
6. 为了长期保存寿司,可以将寿司放在“冷冻室”里。吃的时候,拿到“冷藏室”慢慢解冻。
这样保存两周以内是不会变质的。
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综上所述,寿司要保存到第二天的话,需要放到密封的容器里,并放到5-10度的冰箱冷藏室内保存。方可保证寿司不变质,且可维持寿司的“湿度”和“鲜度”。
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