1、将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
2、把生姜切片，放进一个罐子里，加满醋，扣上盖子密封好，腌制一周以上即可用。
3、醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。
哪些食材适合用醋泡吃
醋不仅是烹调必备品，在生活中还有很多功效与作用，洋葱、花生米、香菇、黄豆、大蒜等一些食物用醋泡过会出现防病治病的神奇功效，如此养生保健的方法比吃保健品和药品好过一百倍。那么，哪些食材最适合用醋泡呢?快来一起看看吧。
1、醋泡洋葱
洋葱洗净之后，去除外皮，放入微波炉中加热2–3分钟之后，拿出放入容器中加入醋放入冰箱中冷藏，第二天早上就吃了，坚持吃醋泡洋葱，可以排毒养颜、降低血糖、瘦身。
2、醋泡花生米
把生花生用醋浸泡24小时，每天两次，每次10–15粒，坚持长期食用，可以降血压、软化血管，预防心脑血管疾病。
3、醋泡香菇
把香菇洗净，用醋浸泡后放入冰箱中冷藏，一个月后就可以吃了，醋泡香菇可以降低胆固醇，对高血液和动脉硬化都有改善作用。
4、醋泡黄豆
把黄豆炒熟，和醋按1:2的比例混合，密闭后放在通风干燥的地方，7天之后，空腹吃，每天3次每次吃15–20粒，坚持可以预防高血压、高血脂、降低胆固醇。
5、醋泡大蒜
把大蒜去皮洗干净，用水浸泡一夜之后，捞出放入食醋中浸泡50天，每天吃2–3瓣醋泡大蒜，喝稀释3倍的醋汁，可以预防感冒、增强免疫力，对于鼻炎患者来说，把泡过醋的大蒜汁装进瓶中，每晚闻一会，半个月就会有效。
6、醋泡海带
把海带洗净切成丝，和醋按1:3的比例浸泡，然后放入冰箱中冷藏10天，就可以吃了，醋泡海带可以强健骨骼、牙齿，预防软骨病、改善高血压。
7、醋泡鸡蛋
把鸡蛋洗净，放入装有米醋的容器中，蛋壳溶解变软之后将鸡蛋取出，挑破软皮，吃醋蛋可以补充蛋白质，降脂、降压、软化血管，预防老年人心血管疾病。
8、醋泡冰糖
把冰糖捣碎后放入醋中，浸泡到冰糖完全溶解之后就可以喝了，对于痰多、咳喘的患者来说，早饭前、晚饭后适量喝点，效果不错。
9款醋泡食物治病有奇效
1 9款醋泡食物治病有奇效1、醋泡洋葱【效用】排毒养颜，降低血糖，减轻体重。
【食用】每天早餐食用
【制作】
① 取一个洋葱洗净，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2~3分钟。
② 再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋泡制后放入冰箱。第二天即可食用。
2、醋泡花生米【效用】长期食用可降低血压，软化血管，预防心血管疾病。
【食用】每日2次，每次10~15粒
【制作】
将花生米浸泡于食醋中，一日后食用。
3、醋泡香菇【效用】降低人体内胆固醇的含量，有助改善高血压和动脉硬化。
【食用】每日就餐时。
【制作】
将洗净的香菇放入盛器内，倒入醋放冰箱冷藏，一个月后即可食用。
4、醋泡黄豆【效用】预防高血压与降血脂、降胆固醇，预防动脉粥样硬化。
【食用】每次15~20粒，每日3次，空腹嚼服。
【制作】
① 将炒熟的黄豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡（黄豆与食醋的比例为1：2）。
② 严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天后即可食用。
5、醋泡大蒜【效用】解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。对鼻炎患者亦有效。
【食用】每天吃2~3瓣。
【制作】
将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。（醋水可用3倍水稀释一起饮用） 鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时，用鼻子闻闻，半月后即可有缓解之效。
6、醋泡海带【效用】强健骨骼、牙齿，防止软骨病和改善高血压症状等功效。
【食用】就餐时食用。
【制作】
将海带切成细丝，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。
7、醋泡鸡蛋【效用】补充蛋白质，降脂、降压、软化血管，能预防老年人心血管疾病。
【制作】
① 取米醋适量，装入大口杯或大瓶中；
② 取一枚鸡蛋洗净，浸泡在醋里。经过24~48小时，蛋壳便全部溶解。
③ 将鸡蛋取出，用筷子挑破软皮，把蛋黄、蛋清搅匀，即为醋蛋，食用即可。
8、醋泡冰糖【效用】治疗咳嗽多痰有效。
【食用】早饭前、晚饭后服用10~20毫升。
【制作】
将冰糖捣碎后浸泡于食醋中，浸泡2天，待冰糖溶化后即可服用。
9、醋泡黑豆【效用】软化血管、促进血液流通、降压、乌发，对糖尿病也有一定疗效。
【食用】每次吃5粒黑豆，1日3次，饭后嚼碎咽下；如能将泡过豆的醋喝掉，效果更佳。
【制作】
将黑豆洗净装于罐内，倒入米醋浸没黑豆。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
（若醋被黑豆吸收，可再加；浸泡时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。）
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