云饺是一种饺子和云吞的结合物，根据饺子和云吞改良而来，而饺子是中国传统的食物。饺子源于古代的“角子”，是由医圣张仲景首先发明的，距今已经有一千八百多年的历史。饺子是中国民间的主食和地方小吃，也是中国人民最为喜爱的传统特色食品之一。
饺子的制作方法非常的简便，我们只需要提前准备饺子皮和馅料。饺子皮要擀成中间略厚周边比较薄的圆皮，之后放入馅料，捏成月牙形或角形。饺子可以用沸水煮熟，也可以用蒸、烙、煎、炸等方法进行制作。
水饺一般就是清水煮的饺子，因为饺子在北方了做成蒸饺和煮饺，因此水饺也称为煮饺。饺子的馅料种类丰富，荤素都可做成饺子馅，沿海一带更是有海鲜馅水饺，内陆则常吃肉菜混合馅料的水饺。水饺多为月牙型和元宝型。
袁记云饺要煮多久
煮5分钟即可。做法如下：
主料：速冻水饺12个。
辅料：生抽适量、盐适量、开水适量、醋适量、辣椒酱适量、小葱适量。
1、锅中加水大火煮。
2、烧水的时候准备蘸汁，把小葱切沫加适量的盐倒入开水和匀，再把辣椒酱、生抽和醋都放进碗里搅拌均匀就行了。
3、水烧开后放入饺子开煮5分钟。
4、用漏勺倒扣起来推一下锅里的饺子，防止粘锅底。
5、等饺子都漂起来断生后，用漏勺捞起饺子。
6、吃饺子的时候可以盛碗饺子汤就着吃。
云饺的包法？
1．饺子皮摊平放在桌上2．将馅料放入
3．将两边的饺子皮从中间捏紧
4．两边再捏好即可。
二、一般饺2号
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2. 对折,不要黏在一块,用手托着
3．然后顺着一边捏出皱纹
4．一直到捏好为止。
三、波波饺
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将饺子两边对折，按好
3．用刮板将饺子压出波纹（还有一种是手压，但刮板更方便一些）
4．压好的饺子。
四、蛤蜊饺
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将两边的皮对折，并向中间靠拢
3．再将两边捏紧了
4．再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。
五、马蹄饺：
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将两边捏好
3．将饺子两边弯曲后，向中间靠拢
4．再捏紧即可。
六、其他叠法
【四喜蒸饺】：取饺子皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变。
【鱼形饺】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺子皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
【元宝饺】：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺子皮也封口，将饺子皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。
【月牙饺】：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢。
【钱包饺】：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了。
【小锁饺】：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，将饺子皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺子皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
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