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生吃5种蔬菜可长久保童颜,哪些蔬菜吃了美容养颜

来源:网络 作者:网友上传 时间:03-18 手机版

蔬菜能生吃就尽量生吃,这样可以最大程度保留菜里的营养成分。生吃以下五种蔬菜可以让你永保青春,留住童颜哦!赶紧跟小编一起去看看吧!

蔬菜.gif

1、黄瓜

黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。

黄瓜.gif

2、西红柿

西红柿中维生素A较丰富,维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好,否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为雪漫火焰山的加糖凉拌西红柿。

西红柿.gif

3、柿子椒或尖椒

辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力,帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风,而且经常外出,接触外界环境多了,感染病毒的机会也增多,所以需要提高自身免疫力。

4、芹菜

芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等成分。天气炎热,人们易上火,造成大便干燥。同时,天热时人们失水多,容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便,调节钠钾平衡。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响,如果人体缺乏维生素B2,就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多,弃之可惜,可焯一下凉拌吃。

5、大白菜

大白菜中膳食纤维和维生素A含量高,阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜,对护眼、养颜有益。

吃哪些蔬菜可以养生?

‍‍蔬菜的品种很丰富,推荐几种常见的养生蔬菜:

1、菠菜

(1)菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。菠菜对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘和肛裂等病症有治疗作用。

(2)菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E、芸香苷、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质。

2、西兰花

(1)西兰花是营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素等多种营养元素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。

(2)防癌。多项早期研究发现,常吃西兰花、花椰菜、卷心菜和芽菜等十字花科蔬菜有助于降低肠癌、前列腺癌及多种其它癌症危险。

(3)瘦身减肥。西兰花是减肥食谱中青睐的绿色蔬菜,它可以有效的让我们血糖降低的,从而达到一种瘦身减肥的功效。

3、苦瓜

苦瓜是清热下火的首选之菜。苦瓜有排毒,降温,防署的功效。另外,苦瓜还富含维生素C,提高人体免疫力的同时,还有美容养颜护肤的效果。

4、秋葵

秋葵是一道备受追捧的养生蔬菜,脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有“植物伟哥”之美誉。除此之外,它含有丰富的维生素C和可溶性纤维,常吃能嫩肤美白,同样适合女人食用。‍‍

哪些蔬菜可以生吃,哪些蔬菜必学烧熟才能吃?

适宜生吃的蔬菜有:胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外,还可自制新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮,而西红柿也不要烫了剥皮,因为烫了以后维生素C便发生变化,吃起来发酸。而生吃莴苣最好是先剥皮、洗净,再用开水烫一下,拌上作料腌1~2小时再吃。
生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一,提防病从口入。一定要注意选食新鲜的蔬菜,一定要清洁。做菜前手要清洁、消毒;生熟食品要分开放;蔬菜、肉类要分开清洗,避免交叉感染等。凉拌蔬菜时,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能杀菌。
也有的蔬菜不宜生食,一是富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化;二是含有某些有害物质的蔬菜,如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中,含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,可使人体血液中红血球凝集起来,人食入后,会引起恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。烧熟煮透后,有毒蛋白质就会失去毒性,可以放心食用。三是塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下,往往要泼浇人畜粪尿和农药,造成污染,用清水洗是无论如何洗不干净的。当然,这些蔬菜如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。唐晓伟说,生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。

5类蔬菜不宜生吃!不但营养难吸收,还可能中毒?

很多朋友们喜欢生吃蔬菜,生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。


洗一洗就可生吃的蔬菜,包括白萝卜、西红柿、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族维生素,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃有利于营养成分的保存。



然而,并非每一种蔬菜都适合直接生吃。


蔬菜生吃或熟吃要和菜中的营养素和物质有关。比如说容易流失的水溶维生素——维生素C,生着吃就可以更大程度的保留,但是对于某些营养素或者物质,生着吃不但人体不吸收,反而还可能中毒。



五类蔬菜不宜生吃:



十字花科的蔬菜,比如卷心菜、菜花、甘蓝,虽然抗氧化能力丰富,但是其中含阻碍甲状腺素合成和代谢的一种物质,可以阻止甲状腺对碘吸收以后合成甲状腺素,就会形成甲状腺肿,也就是大脖子病。


所以这就需要把十字花科的蔬菜给加热,可以把其中的抗甲状腺素的物质给破坏掉。不过十字花科生着凉拌少吃一点没有关系,可不能大量生吃。




含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,这类蔬菜在食用前一定要用开水焯一下,除去其中部分草酸。



马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。




比如土豆、山药等,这些生吃后,其中的淀粉不易吸收、不易消化。


此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。



水芹菜、菱角、茭白等水生植物,可能会携带寄生虫,建议加热后食用。



关于吃蔬菜,再和大家多说一些。


每天的膳食要讲究平衡,每天吃的蔬菜也要讲究平衡。许多人对蔬菜有偏爱,总是盯着其中一两样自己喜欢的吃,其他不喜欢一次也不吃,这是非常不利 健康 的。


就算喜欢吃的这几种蔬菜营养素含量高,也难以保证营养全面,长期下去定会造成营养素缺乏。每种蔬菜都有自己的优点,一种蔬菜不可能代替多种蔬菜的好处。



如果实在讨厌某种蔬菜,换一样与它功效相近的就可以了。比如说,有人从小不喜欢吃胡萝卜,尽管知道胡萝卜营养丰富,却总感到难以下咽。那么可以换芥蓝、茼蒿之类富含胡萝卜素和膳食纤维的蔬菜。


不过,最好还是养成不挑食、不偏食的习惯,否则不爱吃的品种太多,自己可选的范围就太窄了。


北京协和医院临床营养科

于康教授

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