材料：两杯牛奶、四茶匙白醋/柠檬汁
步骤：
1、两杯牛奶倒入汤锅，小火煮至沸。煮奶过程中一定要不停搅拌，否则会糊锅。
2、牛奶沸腾后关火，但是不要挪动汤锅，留在灶台上就好。
3、往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋，此时牛奶会起花结块，凝固的部分是乳酪，液体部分是乳清。
4、用勺搅匀后，原地放置5~10分钟。
5、用纱布或者手绢过滤牛奶，分离乳酪和乳清。漏勺也可以，但是可能会损失一部分乳酪。乳酪部分最后会做成奶酪。
6、隔纱布挤压乳酪，挤出水分。
7、可以打开纱布加一点盐，混匀盐和乳酪，继续挤出多余水分。
8、把乳酪放到模子里，之后你就可以做切片奶酪。或者就挤成一团放着，拌沙拉时随取随用。不过如果你想放到模子里的话，尽早放进去这样比较容易成型，不然过一会变硬了就不好再塞进模子里了。
9、冷藏，奶酪制作完成。
自制奶酪的家常做法？
素材
两杯牛奶
四茶匙白醋/柠檬汁
方法/步骤
1两杯牛奶倒入汤锅，小火煮至沸。煮奶过程中一定要不停搅拌，否则会糊锅。
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2牛奶沸腾后关火，但是不要挪动汤锅，留在灶台上就好。
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3往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋，此时牛奶会起花结块，凝固的部分是乳酪，液体部分是乳清。
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4用勺搅匀后，原地放置5~10分钟。
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5用纱布或者手绢过滤牛奶，分离乳酪和乳清。漏勺也可以，但是可能会损失一部分乳酪。乳酪部分最后会做成奶酪。
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6隔纱布挤压乳酪，挤出水分。
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7可以打开纱布加一点盐。
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8混匀盐和乳酪，继续挤出多余水分。
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9把乳酪放到模子里，之后你就可以做切片奶酪。或者就挤成一团放着，拌沙拉时随取随用。不过如果你想放到模子里的话，尽早放进去这样比较容易成型，不然过一会变硬了就不好再塞进模子里了。
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10冷藏。
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11奶酪制成。
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小提示
试试用柠檬汁代替白醋。
也可以添加香草调料做出独创风味的奶酪。
试试加盐之后用不粘锅炸一下奶酪。
别把奶酪放在大太阳下晒，否则会变质变味的。在食用之前最好都放在冰箱里。
可以加一点食用色素给奶酪上色。
可以试试不同的醋和不同的奶的组合效果。
准备好所有的材料再开工。
两杯奶的话大概可以做出四分之一杯到半杯的奶酪。
在家怎样做孩子奶油奶酪？
在家怎样做孩子奶油奶酪
主料：全酯纯牛奶2000毫升、 白醋90毫升（可以用对等的柠檬汁代替）1人份
辅料：盐1/8茶勺
家庭自制奶油奶酪的做法
步骤step
1
将全脂牛奶倒入锅内加盐用李迟小火加热到刚刚开始沸腾。
步骤step
2
将90ml白醋分4-5次倒入微微沸腾的牛奶中并不停搅拌，直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态。（白醋可以用柠檬汁代替哦）
把过滤网上铺上一层茶巾并架在一个大一点的盆上，将牛奶混合物全部倒在过滤网上控水15分钟。
步骤step
3
将控好水的奶油奶酪装成品倒入食物料理机内，打开高速搅拌直到奶油奶酪均匀丝滑无颗粒。如果这时奶油奶酪有些干的话可以往里面加1-2汤勺控出来的乳清继续搅拌直到均匀丝滑。
步骤step
4
最终成品就这么点，做好的奶油奶酪放在保鲜盒里封好放到冰箱冷藏保森扰袜存。
家庭自制奶油奶酪此激的成品图
奶酪的制作方法
一 汤宽戚缓锅慎模里放入两杯牛奶,用小火煮开。 煮牛奶的时候,一定要不断地搅拌,否则锅就烧焦了。
二 牛奶沸腾仔清后关火,但是不要挪动汤锅,留在灶台上就好。
三在煮好的牛奶里加入4勺白醋。 这时,牛奶开花形成块。 凝固部分是奶酪
四 用汤匙搅拌均匀,然后每隔5～10分钟。 用纱布和手帕过滤牛奶,将奶酪和乳清分开。
五 虽然可以使用漏水的汤匙,但是芝士可能会有点吃亏。 奶酪部分最终会变成奶酪
如何做奶油奶酪 怎么自制奶油奶酪
1、食材租衫：牛奶1升，柠檬汁/白醋40ml，香草精（可选）1小勺，盐1小勺。
2、一升牛奶，加入1小勺盐。
3、根据个人喜好，加入适量香草精。
4、加热到表面结起一层奶皮。用勺子搅拌，同时倒入40ml柠檬汁或白醋。然后关火，静置10分钟。
5、准备模顷喊具。没有模具就用滤网。
6、准备一块纱布。
7、把牛奶混合物全部放入纱布，用手挤压，过滤掉一开始大量的乳清。等流出的乳清变少就可以放入模具中。乳清可以用来做面包或直接喝掉。挤出大部分水份就可以吃了。
8、将模具的盖子盖上。
9、用重物压一晚上。这个是个人雀型野习惯，可以不压。
10、脱模，是不是很像豆腐。可以在冰箱里冷藏保存3天到1周，比市售的奶油奶酪少一点酸味，多一点奶香。
11、后记：如果想要口感更顺滑，做完以后加入打发到8分的淡奶油，用电动打蛋器混合到均匀就可以了。
奶酪是怎么做的制作方法
自制奶酪的方法：
备用食材：牛奶300克，柠檬汁30克；
制作过程：第一步，首先准备一个柠檬，将其对半切开，用手挤出柠檬汁，取30克用就可以了，接着将牛奶准备出需要的量，粗皮准备一个奶锅，将牛奶倒入在奶锅中；
第二步，将其置于火上开始加热，小火慢慢加热至看到锅边有小气泡的状态，即可关火，差不多静置30秒钟的时间，继续开火加热，再次看到冒小泡泡但不沸腾的状态；
第三步，即可关火，将事先处理好的柠檬汁分三次倒入在牛奶中，注意过程山凳镇需要不停搅拌，全部加入之后，静置一会，差不多15分钟的时间，准备一个干净的碗；
第逗粗四步，在碗上铺一张干净的纱布，将凝结静置好的牛奶倒入在其中，将纱布抱起来，用手用力挤干，将凝结好的奶酪放入冰箱冷藏3个小时；
第五步，待将其冷藏定型好，即可从冰箱中取出来，揭开纱布，瞬间便有浓郁的奶香味扑鼻而来。
纯牛奶怎么做奶酪最简单方便
用纯牛奶如何自制奶酪
1、自己在家中用纯牛奶制作奶酪时，应该准备那些质量较好的新鲜纯牛奶，然后再准备一个干净的砂锅和一个新鲜柠檬，把准备好的纯牛奶放在砂锅中加热煮开，然后调小火力，让它保持微微沸腾的状态。
2、把新鲜柠檬洗净后去掉水分，用水果刀从中间切开，然后用力挤压，把它含有的柠檬汁直接挤入砂锅中，与牛奶调匀，在调的时候一定要按顺时针方向向同一个方旦告向搅拌，直到砂锅中的牛奶呈豆花状才能停止。
3、准备一块干净的纱布，把调好以后的牛奶取出放在纱布中过滤，过滤时要用手用力把里面的水分挤干，然后再把它模前明放到合悔梁适的模具中抹平，直接放入冰箱的冷藏室进行冷却定型。
4、五六个小时以后把模具取出，把里面的定型奶酪取出，再把它切成片状摆放在盘子中，就是自制的美味奶酪，它可以直接吃也能和面包搭配在一起吃，滋味特别好。
自制奶酪的做法窍门
自己在家中制作奶酪是有一定的做法窍门，特别是把牛奶放入砂锅以后，加热煮制时一定要控制好火力，如果火力太大会让牛奶很快煮开，而且会让它溢出，所以一定要用中火把它煮开，然后快速调小火力，让它保持微微沸腾的状态，再把柠檬汁加入。自己制作奶酪是除了可以用柠檬汁点奶酪，还可以用白醋代替柠檬汁，更可以在制作用过程中加入适量的坚果和水果丁，那样做出抽奶酪会更好吃。
用纯鲜牛奶怎么自制奶酪
奶酪自制方法
需要的工具和材料：奶锅一个、牛奶3瓶约700ml、新鲜柠檬一个（白醋也可以）、筷子一双、煮过的干净纱布一个、大碗一个
做法如下：1、牛奶倒入奶锅，煮到冒小气泡还没有沸腾
2、关火，挤入柠檬汁或者倒入白醋，可以看到奶酪迅速的分离出来，边倒边搅拌，搅到奶酪和乳清分离结束，锅里面是絮状的奶酪和接近透明的乳清就可以了
3、纱布铺在大碗里，把分离后的牛奶全部倒进去，然后把纱布拎起来，这个时候大部分的乳清就漏到碗里面去山枝了
4、我喜欢用绳子把纱布扎起来挂在厨房的水笼头上，大约10分钟就很好了，也可以放在碗里压个重物。
5、做好的奶酪，可以直接拌沙拉，如果给宝宝吃的话，我喜欢加点酸奶拌匀，然后再加点果酱调味道。
6、百吉福的奶酪是果冻状的，家里有鱼胶粉或者果冻粉的就可以操作了，我做过一次带给同事吃，如果不带出去的话就不用加这些东西了。
注意事项：1、分离出来的乳清很有营养，可以喝掉，如果柠檬汁加的刚好的话，乳清是没有味道的，加多了会有点酸味。
2、做好的奶酪密封放冰箱冷藏，最好在3天内消灭，我是用宝宝的辅食碗装的。
3、每次用的时候，要用酸奶或者牛奶拌拌，象酸逗慎敏奶状就可以吃了
自制家庭奶酪的方法
1、牛奶用的是伊利220ml的那种塑料袋保鲜奶
2、米酒随便，我分别用的稻乡村和谷丰园的，觉得还是稻乡村的好。
3、这个奶酪的味道和米酒有关系，加米酒的时候最好先尝尝味道，如果米酒比较甜，最好就别在牛奶里放糖了。
4、鲜奶煮沸，放凉后按2.5：1加入米酒。
5、大概孝哗放10分钟左右吧，冷水上锅蒸20分钟，记得封上保险膜，上面要扎几个孔。
自制酸奶奶酪的方法
原料：辉山凝固酸奶一盒｛其它牌子的也可以，总之是越粘稠越好｝ 细纱布缝制的小袋子一个 能密封的杯子一个
制做过程：
一、把各种器具用热水消毒、晾干。
二、把酸奶倒入消毒过的细纱布小袋中，扎紧袋口。袋口留一点线，留着一会儿把酸奶袋悬挂的密封杯里面。
三、在冰箱里静置10－－15小时就成了酸奶奶酪了。
自制奶酪
一、材料：鲜奶两瓶，柠檬两个，白糖、盐各少许，煲汤用的隔渣袋一个（超市有售），形状可爱的冰格或饼干模板一个（可有可无），大碗两个。
二、步骤：1、将鲜奶倒入一个大碗中，将两个柠檬切开，柠檬汁挤入鲜奶中（柠汁不要太多，否则过酸），加入食盐、白糖搅拌均匀后放置片刻（注：食盐加一点点就够，白糖可多加一点，奶酪才够甜）。
2、隔渣袋打开，铺在另一个碗里，等鲜奶凝结成絮状了，就倒入隔渣袋中，拉紧上方的绑带，连奶带袋悬空挂好，下面放一个容器接袋中滴下来的水，大概八九个钟头的样子，水滴干了。
3、将袋中的固状物取出，填入冰格或饼干模板中，没有冰格和模板，就直接放入小碗里即可。然后放冷藏室七到八个钟头，即可食用。
注意：此方法适合气温较低的时候做，气温高的时候，隔渣袋挂那么久，牛奶可能会变质或滋生细菌。
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