鸡蛋营养价值丰富价格又不贵。不知道您们有没有遇到过鸡蛋打开黄是散的这种情况呢?鸡蛋放时间长了散黄了还能吃吗?购买时怎么挑选新鲜鸡蛋?这些问题的答案你都知道吗?
一、鸡蛋放时间长了散黄了还能吃吗
鸡蛋散黄的原因有很多，大致可以分为四种。
第一种就是鸡蛋受到震荡，导致蛋黄膜破裂，蛋黄膜破裂之后蛋黄就会散;
第二种就是鸡蛋放置的太久，在蛋白酶的作用下，蛋白中的黏液素被稀释掉，水分子进入蛋黄部分，导致蛋黄膜被撑破，致使散黄;
第三种是鸡蛋受精之后经过一段时间的孵化导致的散黄。
这三种情况下的鸡蛋虽然散黄，但是如果没有异味就没有变质，是可以吃的。最后一种原因就是鸡蛋内部进入了细菌和霉菌，这一种的就不要吃了。
二、购买时怎么挑选新鲜鸡蛋
1.看外观
新鲜的鸡蛋外皮会有一层霜状粉末，带着细孔;陈蛋外皮明亮;如果鸡蛋外皮上有一些灰黑斑点，这种属于发霉的鸡蛋，是不可以食用的。
2.听声音
用手指捏着鸡蛋放在耳边晃几下，如果摇晃的时候感觉晃动感很小，这说明里边的蛋清和蛋黄没有分离，鸡蛋是新鲜的。如果摇晃起来有声音，则鸡蛋已经变质，有裂缝的鸡蛋会发出啪啪的声音，坏掉的鸡蛋会有喳喳声。许多人在买鸡蛋的时候都喜欢晃一晃，就是在用这种方式分辨鸡蛋的好坏。
3.闻气味
将鸡蛋放在鼻子处闻一闻，新鲜的鸡蛋闻起来会有一股腥味，如果能闻到一股霉味或者是臭味，那么鸡蛋就是已经坏了，是不能食用的。
鸡蛋放时间长了散黄了还能吃吗是要看具体的情况的，如果是前三种原因导致的散黄，鸡蛋闻起来没有异味，那就是可以吃的。在超市或者菜市场购买鸡蛋的时候要学会从外观、气味和声音上去分辨鸡蛋的好坏，这样有助于挑选到新鲜鸡蛋哦。
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