目前已有大量研究证据表明，肠道微生物群直接影响到肠道内促炎症和抗炎症反应的平衡。除了局部免疫反应外，肠道微生物群还影响全身的免疫成分，并与越来越多的免疫介导的炎症性疾病（IMIDs）有关，从糖尿病到关节炎和系统性红斑狼疮，肠道菌群失调和相关炎症也与癌症和心脏代谢疾病有关。然而，这种关系的机制在很大程度上仍然是未知的。
由于微生物在肠道中依赖饮食底物，肠道微生物组经常被认为是一种媒介，食物通过它发挥促炎症和抗炎症的作用。例如，动物实验证明，富含饱和脂肪、糖、盐而纤维水平较低的食物通过微生物机制，如诱导T-助手17（TH17）细胞，诱发炎症和自身免疫。
对小鼠和人类的其他研究表明，食品加工过程中添加的成分，包括膳食乳化剂、抗菌添加剂和人工甜味剂等都可以通过增加粘液细菌和内毒素促进肠道通透性和肠道炎症。相反，大量摄入色氨酸和纤维通常会导致与结肠健康有关的免疫状态。
由于微生物在饮食底物上茁壮成长，有科学家提出疑问——我们是否能滋养一个抗炎的肠道生态系统呢？为此，来自荷兰格罗宁根大学胃肠病学和肝脏病学系的专家调查了173个饮食因素和跨越四个队列的1425人的微生物组之间的关系，旨在揭示饮食、肠道微生物群和它们诱导肠道炎症的功能能力之间的相互作用。结果发表在胃肠病学权威杂志Gut上。
研究人员选取了克罗恩病、溃疡性结肠炎、肠易激综合征和普通人群四个队列。采用鸟枪式元基因组测序来分析肠道微生物的组成和功能。膳食摄入量通过食物频率问卷进行评估。进行了无监督的聚类，以确定饮食模式和微生物群。每个队列研究饮食和微生物特征之间的关联，然后进行荟萃分析和异质性评估。
结果显示，饮食模式和微生物群之间有38个关联。此外，在对健康人和IBS、克罗恩病和UC患者的荟萃分析中，61种食物和营养素与61种微生物及249条代谢途径相关。
其中，加工食品和动物源性食品始终与较高的 Firmicutes、Blautia属的Ruminococcus物种和内毒素合成途径的丰度有关。而植物性食品和鱼类则相反，它们与产生短链脂肪酸的共生菌和营养代谢途径呈正相关。
研究人员为此确定了与在健康和疾病中具有共同功能作用的细菌群一致相关的饮食模式。此外，特定的食物和营养素与已知的推断粘膜保护和抗炎作用的微生物种类有关。并提出了饮食影响肠道炎症反应的微生物机制，作为未来干预研究的依据。
综上，植物性饮食可以起到保护肠道粘膜保护和抗炎作用。
参考文献：
Long-term dietary patterns are associated with pro-inflammatory and anti-inflammatory features of the gut microbiome.https：//creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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一周健康早餐（71）——什么样的饮食会促炎症
越来越多的研究显示：促炎饮食能扰乱肠道菌群、增加克罗恩病、动脉粥样硬化、结直肠癌、乳腺癌等慢性疾病以及衰老和英年早逝风险，孕期促炎饮食也能增加早产和后代哮喘风险，甚至人类的认知能力和心理疾病也与促炎饮食相关。
那么，什么样的饮食算是促炎饮食，会引发这些身心疾病和异常呢？
不同的食物对于人的炎症状态具有不同影响，有些食物会促炎症、有些食物能抗炎症，但我们每天都会吃多种食物，可能同时含有促炎食物、抗炎食物、以及对于炎症无明显影响的食物。那么如何评估一个人的饮食是促炎性还是抗炎性呢？
科学家常用饮食炎性指数（Energdietary inflammatory index ，DII) 来作为评估指标。先用相应的调查问卷（最常用SQ-FFQ）评估被试的饮食情况，分析被试每天的食物量，最常吃的106种食物成分的食用量和使用频率。这些食物成分与促炎症指标和抗炎症指标的关系已经有充分研究，分析时根据选择当地饮食中最常吃的成分（比如30-40种）作为指标计算炎性指数。一般饱和脂肪酸、反式脂肪酸、碳水化合物、总热量等常作为促炎参数，而花青素、ω-3脂肪酸、B族维生素、膳食纤维、大蒜、洋葱等常作为抗炎参数，根据这些食物的用量和频率通过相应的统计方法计算整体饮食的炎性指数，数值越高，越不利于 健康 。
对于普通人来说，评估自己饮食的炎性程度并不需要如此复杂的程序，谨慎食用那些最能增加炎症的食物即可。常见的促炎食物主要有以下6类：
1. 糖和果葡糖浆（即高果玉米糖浆）
蔗糖是由50%葡萄糖和50%果糖组成，而果葡糖浆则是由约45%的葡萄糖和约55%的蔗糖组成。
因此，日常生活中那些添加有糖的中西式甜点、甜饮料、糖果、甜面包、甜馒头、蛋糕、巧克力等食物要尽量少吃。常吃可能升高炎症、加速衰老，破坏你每天努力的 养生 和护肤大业哦。
新鲜水果含有大量果糖，也含有多种其他成分，如膳食纤维，维生素，色素以及黄酮类，适量食用促进 健康 。但是将果汁榨出来饮用，果渣扔掉的做法不值得推崇，这样会失去水果的真正意义。此外蜜饯果脯果酱等的进食应该减少，在有皮肤炎症湿疹和心理疾病的状况下，应该在治愈之前禁食这类食品
2. 人造反式脂肪酸
人造反式脂肪酸，即部分氢化植物油，是目前公认的最有害的脂肪酸，不仅能升高炎症，还会显著增加心脑血管疾病和认知障碍风险，深入了解可参考最伤大脑的七种食物（中）。
反式脂肪酸在植物起酥油、微波爆米花、人造奶油、油炸食物、烘焙食品中含量很高，因此购买这类食物或含有这些成分的食物时一定要看好食物成分表，尽量减少方式脂肪酸的摄入。研究发现异常的脂代谢导致认知能力下降，因此对于学习成绩不好，精神 健康 程度不达标的孩子应该阶段性地严禁这类食物。
3. 植物油
近几十年来，人们的植物油食用量大幅增加。虽然植物油中的ω-6脂肪酸脂肪酸是人体必需脂肪酸，但由于我们最常食用的植物油大都是ω-6脂肪酸含量极高和ω-3脂肪酸极低，因而大量吃油造成ω-6：ω-3脂肪酸的比例大幅升高，可达到10-20:1。而ω-6：ω-3比例在1:1-4:1之间可促进 健康 ，过高则会增加炎症水平，升高各种慢性疾病风险。
中国人特别喜爱煎炒烤炸等高温烹饪方式，这一过程还会造成植物油不饱和双键断裂生成饱和和反式脂肪酸，对 健康 更不利。
如何 健康 吃油可参考一周 健康 晚餐（64）——怎样吃油保证脂肪均衡摄入。
4.精加工碳水化合物
精加工碳水化合物一般是去掉大部分纤维和相当一部分矿物质、维生素和蛋白质的谷物，比如很多人爱吃的精米白面以及精米白面制成的食物。
虽然这样的食物颜色、口感、香味和质地往往更诱人，但大量食用却有促炎症效果。高精制碳水化合物饮食可增加肥胖、炎症性肠病、糖尿病、慢性阻塞性肺病和认知障碍风险。
日常生活中，精加工碳水化合物含量高的食物主要有：糖果、面包、馒头、披萨、面条、一些谷类食物、饼干、蛋糕、甜饮料以及含有糖或面粉的加工食品。
5. 酒精
虽然很多人喜欢饮酒时的感觉，但酒精进入肠道后会破坏肠道菌群，增加炎症水平。饮酒越多的人，体内炎症水平往往越高。
酒精主要的危害之处在于对肠道黏膜屏障的损害。一次醉酒即可诱发肠漏（leaky gut），而肠漏时，不仅会出现肠道炎症，肠道细菌毒素（比如细菌内毒素和外毒素）还可进入血液，诱发系统性炎症，从而导致多器官的损害。
因此，如果不是必需最好不要饮酒，如果不得不饮酒，最好少喝酒，喝酿造的酒，将酒精的危害降到最低，具体方法可参考一周 健康 早餐（59）——适度饮酒能延年益寿吗。
6. 加工肉制品
肉类是人类重要的动物蛋白主要来源之一，也是很多人的挚爱，但近十几年来，家畜家禽的养殖过程使用大量甚至超量的抗生素，对肉的安全性和肉的自然属性带来了很大的隐患，除此之外加工肉制品的过程中使用的多种添加剂和调味剂对 健康 有害，大量消费会升高炎症水平、增加心脏病、糖尿病、胃癌和结直肠癌风险。
新鲜肉类主要问题是抗生素和多种养殖中常用的药物，加工肉制品中升高炎症的主要物质是糖基化终末产物(AGEs) ，虽然肉类在高温加热时一般都会产生一定量的AGEs，但加工肉制品中的AGEs含量往往更高。
常见的加工肉制品主要有：香肠、培根、熏肉、火腿肠和牛肉干等。
食与心 温馨提示：上述6类都是促炎症食物，但并不是一点都不能吃，对于 健康 人而言，偶尔吃一两次满足口福并无大碍。重要的是保证整体饮食 健康 ，整体饮食炎性指数低，尽量主动减少饮食中促炎症食物比重和频率，相反地增加抗炎症食物比重和频率，就能提升饮食质量，更好地促进 健康 ，延缓衰老。
下面我们继续早餐系列， 食与心 将介绍几款既能为我们提供热量，又能保护菌群的快手早餐，为您提供参考。
Day 1. 乳酸菌全麦紫薯花卷+豆浆+奶豆腐+杏仁+红西柚
Day 2. 乳酸菌全麦韭菜鸡蛋洋葱馅饼+酸豆奶+鸡蛋+核桃仁+葡萄+荔枝
Day 3. 乳酸菌全麦腐乳麻酱花卷+豆浆+奶豆腐+杏仁+枇杷
Day 4. 全麦面包+酸奶+鸡蛋+杏仁+樱桃+葡萄+香蕉
Day 5. 蒸玉米+豆浆+鸡蛋+杏仁+红蜜柚
Day 6. 乳酸菌全麦紫薯馒头+豆浆+鸡蛋+杏仁+红西柚
Day 7. 乳酸菌全麦韭菜洋葱鸡蛋馅饼+酸奶+鸡蛋+杏仁+葡萄
认真的朋友可能会发现，这些早餐有不少共同点，主要是必不可少的蛋白质食品（酸奶、酸豆奶、豆浆、奶豆腐和鸡蛋），主食（乳酸菌馒头、乳酸菌馅饼、乳酸菌花卷、全麦面包和玉米），果蔬类（苹果、红西柚、红蜜柚、枇杷、葡萄、蓝莓、香蕉、樱桃和荔枝），坚果类（核桃仁和杏仁）。蛋白质强化你的机体免疫力，碳水化合物为你的头脑提供燃料，粗纤维让你的肠道细菌享受高度多样化生存条件。提示：酸奶还是自己做得好，省去添加剂和糖的摄入。不建议使用市售酸奶代替（里面含有糖和添加剂），可以用自制杂粮粥或五谷豆浆取代，但同时可减少主食摄入，增加蛋白质摄入。 食与心 所用酸奶全部都是自制NS8酸奶。
食与心 温馨提示：
常吃发酵食品，或有助于减少体内炎症！医生建议：4种食物可多吃
斯坦福大学的一项研究表明：在日常饮食中加入适当的发酵食品，或许有助于帮助降低炎症的发生几率。虽然炎症是疾病在愈合恢复过程中出现的正常症状表现，但是导致慢性炎症的持续压力，会对身体 健康 产生严重影响。
相关专家表示：使用开菲尔或泡菜等发酵类食品，改善整体微生物多样性，有助于帮助降低炎症严重的发生几率。
这项实验主要选择了36名 健康 的成年人，分别给他们分配了10周的饮食，包括发酵和高纤维食物。在发酵食物组中，4种类型的免疫细胞表现出较少的活化。
最终研究结果表明：简单的饮食改变，对肠道微生物活性和免疫系统发生显著影响，发酵食品会降低参与慢性炎症的免疫细胞激活。该项研究最后证实：吃酸奶、开菲尔、泡菜，植物盐水饮料和康普茶的人，整体微生物多样性有所增加，食物分量越大，效果越明显。
1、谷物发酵制品
谷物发酵制品在我们生活中最为常见，甜面酱、米醋、葡萄酒等，谷物发酵制品中富含素氨酸等成分，可以提高大脑活性，防止记忆力过早减退，另外，米醋中的主要成分是多种氨基酸以及矿物质，起到降低血糖以及胆固醇水平的效果。
发面面包、面条比死面面包、面条所含的营养更加丰富，最主要的原因在于所使用的酵母。实验证明，酵母不仅改变了面团的结构，还让他们变得更加的软糯美味，大大增加了馒头、面包的整体营养价值。
建议老年人在日常生活中适量吃些谷类发酵物，养成良好的饮食习惯，加快机体新陈代谢，维持血糖的稳定性，避免炎症以及感染性疾病的发生。
2、豆类发酵制品
豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等食物。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，吃了之后可以有效预防动脉粥样硬化的出现，具有辅助降血压的特殊功效，大豆经过长时间发酵之后，能参与机体维生素K的合成，从而有效预防老年骨质疏松的发生。
老年人可以在平时吃面条、适量炒菜时放入适量的酱油、豆瓣酱，或学习日本人的饮食习惯，每天吃一盒及时补充蛋白质、大豆异黄酮等成分，对血管内血栓的形成起到良好预防作用。
3、乳类发酵制品
乳类发酵食品，在我们生活中常见的有酸奶、奶酪含有乳酸菌等成分，有效抑制肠道腐败菌的繁殖生长，刺激机体免疫系统，调动巨噬细胞活性，有效抵挡外界细菌病毒的侵袭，预防体内体内细胞癌变，抑制癌细胞的增长和扩散。
市面上售卖的各种乳类发酵制品，都是通过乳酸菌等微生物成分，长时间混合形成的发酵类食物，可以维持肠道菌群平衡，促进肠胃道蠕动，避免便秘问题的出现，同时对于肠道菌群有调节促进作用，提高生物活性，增强机体免疫系统运行能力。
经常喝酸奶可以为人体补充营养，预防动脉粥样硬化、冠心病以及癌症的出现。利用乳酸菌来发酵的食品，任何一种东西都可以调整肠道内菌群的平衡，增强肠蠕动力，预防大肠癌的发生，常喝酸奶可以有效预防血压上升，对预防动脉发生硬化有良好的保护作用。
4、酒精类饮品
酒业是当代 社会 非常多见的发酵类食品，利用了小麦等谷物微生物发酵而来。白酒、葡萄酒、米酒、啤酒等，都是非常常见的发酵酒精类食品，白酒是利用谷物发酵而来，葡萄酒是利用葡萄发酵而来的。
这些酒精类发酵饮品，在制作过程中会产生大量的白藜芦醇成分，这种成分对于机体水液净化以及提高高密度脂蛋白含量，对低密度脂蛋白的分解起到了促进作用，提高机体免疫系统活性，预防炎症疾病以及心脑血管疾病的发生。
1、解毒作用
发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，具有强大的解毒作用，其中含有的硒元素等矿物质能够抗机体衰老、预防肿瘤、动脉粥样硬化的出现，增强机体免疫力。
发酵后，面粉中有一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植物酸可以被分解，提高人体对这些营养物质的吸收利用率。
2、帮助消化食物
发酵实际上就相当于让细菌帮助你消化进入人体内的食物，更容易被人体消化利用，同时细菌在发酵过程中能够产生大量的酶，消化功能差、脾胃虚弱的人适宜多吃。
身体素质差、消化功能较弱的儿童、老年人更适合吃发酵类食物，建议常吃面包、馒头等发酵类面食，其中的能量进入人体可以被很快释放出来，满足一上午的能量营养所需。
3、提供大量的益生菌
泡菜、酸奶等发酵食品中，含有对人体多种有益的细菌，进入肠道后能够保持肠道菌群平衡，增强肠胃消化吸收食物的能力和免疫功能，有效预防大肠癌、胃癌的出现。
食品中的细菌能够调整人的食欲，从而减轻对糖分和精炼碳水化合物的欲望，在减肥期间不至于暴饮暴食。
早餐最适宜吃发酵类食物。
人经过一晚上的睡眠，同时在不断的消耗能量，产生垃圾和废物，起床之后身体各器官组织免疫系统还未被激活，吃油炸、辛辣刺激的食物不容易被肠胃消化吸收，可能会影响一整天的食欲，影响对食物中营养物质的吸收，出现腹胀、反酸、烧心等胃部不适感，出现记忆力下降的症状。
建议现代人为了身体 健康 ，每天摄取一种或两种发酵类食品，大病初愈处于康复期的患者、脾胃功能虚弱的人，在早餐的选择上以发酵类食物为主，才可以维持身体 健康 ，达到延年益寿的目的。
炎症会变成癌症吗？若是这三种，的确有可能，“促炎食物”要少吃
“只不过是发炎了，怎么会跟癌症沾边？”可能很多人看到标题会这样想，觉得这是小题大做，但实际上并非如此，有些炎症确实值得我们重视，不是所有的炎症都只是小问题。国际癌症研究中心的报告显示，有1/6之一的癌症跟细菌和病毒感染有关，而这些问题其实就是我们常说的“身体 部位发炎了”。那么，哪些炎症需警惕？从炎症到癌症，需要多长时间？如何降低风险？下面就和大家讲讲。
> 炎症是怎么来的？
炎症，相信很多人都经历过，比如肠胃炎、鼻炎等，当身体受到刺激后，会产生 防御反应， 便有了炎症。一般来说，它对身体的影响不是很大，但有些炎症则会供给人体内的组织，若没有重视，埋下的隐患是比较大的，不同的严重，严重程度很大，比如感冒和肺炎。
体表产生的炎症比较明显，一般来说，发生时，身体会出现 红、肿、疼、热 等不适，通常表现在局部，但也会影响到整体，比较严重的话，可能也会引起全身性的反应，比如发烧。
炎症跟多种疾病都有关联，它会影响到胰岛功能，引起 胰岛素抵抗 ，在一定程度上容易增加糖尿病风险。它还会影响 心血管 健康，炎症因子进入血管中，则容易增加风险，比如牙周炎跟冠心病之间有一定关联，它可能会增加该病的风险。它还会影响 肠道 健康 ， 肠道内的细菌会因此失衡。
> 那么，炎症会发展成癌症吗？
在一定程度上确实有这样的可能。慢性炎症的病程是比较长的，容易影响到人的免疫系统，长期下去，体内的DNA则容易受损，进而就可能会增加癌症风险。
若身体出现以下几种炎症，不要拖着不治疗，当心增加风险：
第一种：病毒性肝炎
相信一说到这个，大家会想到乙肝，它跟癌症之间的关系是比较密切的。如果体内有乙肝病毒，但没有当回事，觉得自己是哪个幸运儿，放着不管也没事，那风险是比较大的，可能一开始病毒还比较乖，但久而久之，它便会不断复制，你的肝受到的损伤也会更大。接着，它就会逐渐 纤维化 ，然后 硬化 ，到一定程度时就会发展成 癌 了。
所以，乙肝患者一定要积极治疗，抑制病毒的复制，根据自己的情况，选择合适的干预方式。
第二种：结直肠息肉或腺瘤
这种黏膜慢性炎症，在外部因素下，可能会引起细胞突变，增加结直肠癌风险。特别是 持续出现排便习惯明显改变、大便异常 等身体表现的人和长期有 溃疡性结肠炎 的人来说，更要重视。
第三种：胰腺炎
慢性胰腺炎患者跟胰腺癌的发病有一定的关系，这类人与普通人相比，中招几率比较高。要知道，这种癌被称为“ 癌中之王” ，不仅身体症状不太典型，确诊率不高，而且治疗起来也比较困难，确诊后 五年生存率非常低 ，只有约10%，预后差。
这几种癌症相对来说存在比较高的风险，但并不是说只要有这几种炎症最后就一定会发展成癌，从炎症到癌症，中间一般是有比较长的过程的，只要及时发现及时治疗，通常是可以阻止的。比如肝炎患者，临床上有很多患者经过及时治疗后，肝脏并没有发生硬化。
那么，如何预防和降低炎症风险呢？
不妨从饮食入手，因为不当的饮食习惯跟炎症有密切关系，如果你平时经常吃 高糖、精制碳水食物、加工红肉类、各种膨化零食 ，容易增加人体内的炎症水平，促进炎症的发生，这几种食物就是“ 促炎食物 ”。
想要预防，应该反着来，平时经常吃些有利于减少人体内炎症水平的食物，如 菠菜、西蓝花等新鲜蔬菜、坚果、鱼类 ，这些食物不仅可以提供身体需要的营养元素，还有利于减轻炎症水平，并对抗它。
当然了，除此之外，也希望大家平时要 多喝水 ，促进代谢，不要给自己太大压力，要学会做情绪的主人，并 适当给自己减减压 ，以免时间久了引起内分泌紊乱，这也容易促使炎症的发生。
总的来说，在可控的情况下，炎症是有益的，但有些炎症则需要警惕，比如以上三种，若忽视，它离癌可能就只有两三步，提醒大家平时要少吃促炎食物，适当多吃抗炎食物，降低风险。
肠胃炎应该多吃什么菜？
对于肠胃炎，建议可以多摄入膳食纤维，将肠道毒物包裹后排出，从而起到治疗肠胃炎的作用。
膳食纤维进入胃肠道以后，会将肠道的“毒物”包裹起来，还能吸附水分从而使得大便保持柔软，促进粪便排出，很好的发挥排毒作用，从而保护消化道，也是肠胃炎得到有效控制。
那么如何增加膳食纤维呢？给大家四点建议：
1、粗细粮搭配食用；2、带皮吃水果；3、多吃全谷物类食物；4、多吃蔬菜。
那么哪些蔬菜中膳食纤维含量高呢？1、玉米： 玉米中的膳食纤维含量很高，是大米的10倍左右，大量的膳食纤维能够刺激肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道内的停留时间，从而对胃肠炎、便秘等都有非常重要的意义。
2、南瓜： 南瓜中含有丰富的维生素A，可参与肠道内上皮组织的正常代谢，保护肠道粘膜，促进溃疡愈合；所含的膳食纤维则可以让消化道免受粗糙食品的刺激，减轻肠胃炎，预防十二指肠溃疡。
3、西兰花： 西兰花含有丰富的膳食纤维，能有效的促进肠道的蠕动，帮助食物消化吸收，减轻肠胃炎，避免便秘的发生；同时，西兰花中的维生素C含量很高，可以有效的保护肠道，提高人体的免疫力，从而有效的减少肠胃炎的发生。
4、芹菜叶： 芹菜叶含有丰富的膳食纤维，能够裹住肠道中的废物且吸收肠道内的水分，扩张粪便体积，促进肠道蠕动，帮助排便；此外，芹菜叶中的膳食纤维能够加快粪便在肠内运转，防止便秘，从而保护肠道 健康 。
5、木耳： 木耳中含有的植物胶质有较强的吸附能力，可以在短期内吸附残留在肠道伤的毒素，并将毒素排出体外，起到清洗胃肠道的作用，从而治疗肠胃炎；此外，木耳中丰富的膳食纤维能够促进胃肠蠕动，防止便秘。
总结：对于肠胃炎，建议可以多吃以上几种食物，能够对我们的胃肠道起到很好的保护以及治疗作用；而在平时我们的日常生活中，大家也可以多吃，起到预防作用。
肠胃炎会导致患者出现 恶心、呕吐、腹泻等症状，严重影响了人们的正常工作以及生活。肠胃炎的治疗难度相 对较小，但治疗后部分患者由于担心病情再次反复，所以不知道吃什么，生活中过度注 意饮食，什么都不敢吃，不仅不利于肠胃功能的尽快恢复，也可能导致营养不良情况的 出现，影响患者的身体 健康 。
肠胃炎主要因细菌、病毒感染所 引发，莲藕有助于提升机体免疫力，能有效避免病情的反复。对于消化功能低下的肠胃疾病人群，不宜生吃莲藕，可 做熟后与猪肉一起食用，以达到健脾健胃的目的。
桂圆也被称为龙眼，可以入药，能起到养胃、改善身体虚弱的作用。但也应注意患有肠胃炎的孕妇不宜食 用桂圆，上火严重者以及发炎严重者不能食用。另一方面，在选购桂圆时，应注意与疯 人果进行区分，疯人果外壳平滑，存在毒性，食用后会损伤患者肠胃，甚至造成更严重的 后果，同时已经变味的桂圆也不宜食用。
山药中含有大量的淀粉酶，可以有效起到止泻、益精养胃的作用，与桂圆一样，可 入药，能达到强健身体的目的。山药的适用人群相对广泛，无论是老人、小孩还是孕妇 都可以食用山药，特别是老年人，常吃山药可以延年益寿，有利于身体 健康 。婴幼儿也 可以食用山药，但注意适量，这主要是由于婴幼儿的消化功能尚不健全，食用太多可能 会引发消化不良。对于存在肠胃炎的患者，食用山药有利于促进胃肠蠕动，加快消化吸 收。但如果患者存在大便干燥的情况，应避免食用山药，否则可能导致症状加重。在食 用山药的过程中，可以搭配鸭肉、红枣、羊肉等同样性情温和的食物，进而提升滋补脾胃 的效果。
苹果的营养价值很高，含有大量的维生素以及矿物质，同时苹果的热量也相对较 低，其中的营养成为具有较好的可溶性，极易被人体所吸收，女性常吃苹果，可以起到美 容养颜的作用。肠胃炎患者每天吃一个苹果，有利于加快机体废物的排除，降低有害物 质给胃肠造成的损伤。通过相关研究表明，精神压力大是引发肠胃炎的关键因素之一， 而苹果具有宁神安眠的作用，苹果的香气能使人感觉愉悦，帮助患者消除压抑感，有利 于患者病情的进一步控制。另一方面，苹果作为碱性食品，能中和肉类、蛋类等食物所 产生的酸性代谢物，进而维持机体的酸碱平衡，不仅有助于身体素质的提升，也有利于 提升人体的抗病能力。
至于其他蔬菜应蒸煮熟透再食用。别吃污染的家 禽、猪牛羊等肉类，或细菌 大量生长的鱼虾蟹等高蛋 白质海鲜类食品，或污染了 的剩菜、剩饭等。
患有肠胃炎的患者可以吃一些含有维生素c的蔬菜，避免吃生冷，油腻，辛辣刺激性的食物，要注意饮食的清淡。可以多吃一些软的容易消化的食物，以小米粥或面条等流质半流质食物为主，要少食多餐，胃肠炎主要是由于微生物感染引起，也可因化学毒物或药品导致。典型临床表现为腹泻、恶心、呕吐及腹痛。 你这个时候需要多吃点清淡的新鲜的，饮食上宜吃些清素、软烂、温热的食物，蔬菜有芹菜、黄豆芽、韭菜、蒜薹等。建议你在的病初期可以适当吃些清淡的流食，不要过早接触大肉和油炸食品，会加重肠胃负担和消化功能。
肠胃炎应该多吃什么菜？
肠胃炎是生活中的一种常见病，而饮食不当却会引起肠胃炎。但如果得了肠胃炎，又得如何饮食呢？
合理膳食，有助于肠胃炎的恢复，也会减少肠胃炎的复发。下面就简单说一下急慢性肠胃炎的饮食。
总体来说 ，肠胃炎症期的肠胃功能减弱，要摄入清淡、低脂肪食物，最好食用流质食物和软质食物，这样有利于消化吸收，也减轻肠胃负担。一般就是熬煮稀饭喝了。菜肴以嫩的青菜为主，青菜不要纤维太高的，肉类少吃一点，少喝浓郁的汤，适量喝清淡的汤，牛奶等也尽量不要喝。
如果区别于急慢性肠胃炎，可以这么饮食。
急性肠胃炎治疗期间要吃软质和流质食物，直到症状痊愈。急性肠胃炎治疗过程中，油腻食物不宜食用，如肥肉、煎炸食物，忌食辛辣刺激性食物，如辣椒、酒、胡椒粉、芥末粉等，硬质、高纤维食物、酸性食物和碳酸饮料等不宜食用，这些食物容易阻滞消化，刺激胃黏膜，不利于胃粘膜炎症的恢复。
慢性肠胃炎除了药物治疗，就在于平时养护了。胃酸分泌减少，如萎缩性胃炎，可食用浓肉汤、鱼汤、鸡汤等味道鲜美的食物，以刺激胃酸分泌，促进食欲。
每餐可以适当吃几个山楂，最好是新鲜的山楂，以刺激胃液的分泌。可以吃酸味水果或是果汁，也可以喝酸奶。酸奶可以抑制有害菌分解蛋白质产生毒素，有利于胃炎的治疗和恢复。因而，建议经常适量喝酸奶。
慢性肠胃炎养护期间，注意多摄入高蛋白食物和高维生素食物，保证机体的各种营养素充足，防止贫血和营养不良。对于胃酸分泌过多者，应禁用肉汤、鱼汤、鸡汤以及过多的鲜味食品。平时多吃绿叶蔬菜、西红柿、茄子、秋葵、胡萝卜、紫薯、紫菜花等。
肠胃炎的饮食禁忌：
1、忌饮食不规律
2、忌饮食不洁
3、忌过冷、热、硬食物
4、忌油炸食物
5、忌产气食物，如土豆、红薯、白萝卜、南瓜、牛奶、黄豆等。
我是黄志艳大夫，致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识，帮助您管理好自己的身体。您的点赞就是我最大的动力！另外，如果您的家人也存在肠胃炎的困扰，请把这篇文章转给他们吧！
你好，肠胃炎患者除注意休息和针对病因积极治疗外，在饮食方面应采取易消化、少刺激、温热适度、营养丰富、少食多餐和适时补充水分的原则。
在肠炎初期，正是肠道急性充血、水肿、发炎和渗出的严重阶段，此时肠蠕动活跃或处于痉挛状态，其消化吸收功能都比较弱，所以，在起病后8～12小时内，患者可吃流质食物，如大米粥、藕粉、鸡蛋面糊、细挂面、烩薄面片等。
肠炎好转期可给患者吃些容易消化及营养丰富的流质或半流质食物，如大米粥、细面条等；
建议日常饮食避免过早地进食肥肉、油炸食品、生冷坚硬的食品以及多纤维食物，如芹菜、黄豆芽、韭菜、蒜薹等。
待恢复期后2～3天左右即可按正常饮食进餐了，希望我的回答对您有帮助，祝您早日恢复。
青菜，山药，土豆，黄瓜，白菜，但不能生吃，不能吃辛辣，油腻，寒凉的食物
肠胃炎可以吃什么菜？我来回答这个问题！
第一：低脂，少纤维。不应吃油炸、油煎、生冷及多纤维食物 ,可选择容易消化的细挂面、烩面片、馄饨、嫩菜叶、鱼、虾、蛋及豆类制品等 ,以使肠道得到休息。肠炎患者如伴有脱水现象时 ,可喝些淡盐开水、菜汤、米汤、果汁、米粥等 ,以补充水、盐和维生素。
第二：排气、肠鸣过强时 ,应少吃蔗糖及易产气发酵的食物 ,如土豆、红薯、白萝卜、南瓜、牛奶、黄豆等。病人身体弱、抵抗力差 ,因而更应注意饮食卫生 ,不吃生冷、坚硬及变质食物 ,不喝酒 ,不吃辛辣刺激性强的调味品。
肠胃炎可以多吃的几种蔬菜推荐给大家：
吃油麦菜，用蒜蓉爆炒油麦菜，首先将油麦菜清洗干净用水罩一下，然后锅中放入油爆香蒜油麦菜进行翻炒，软了就可以使用了。
还可以吃爆炒猪肝，将猪肝切成薄片，首先要过水，准备一些配料比如说青椒、圆葱等等，将锅内放入油爆香，配料放入炒好的猪肝爆炒就可以了
苦瓜炒鸡旦，多炒菜时多配年肉
疾病的恢复需要系统的方法，不是多吃什么就管用的
一周健康晚餐（71）——最能抗炎症的9种食物
上期一周 健康 早餐（71）——什么样的饮食会促炎症， 食与心 介绍了促炎症饮食和促炎症食物。饮食的炎性指数不仅受促炎症食物影响，还受抗炎症食物影响。
饮食中抗炎症食物的比重越大，食用频率越高，促炎症食物的比重越小，食用频率越低，则饮食的炎性指数越低，越 健康 ；反之，则炎性指数越高，饮食越不 健康 。
一般情况下，抗炎症食物大都是高营养密度食物，即含有丰富的人体必需营养素，而促炎症食物多为高热量密度食物，单位重量的卡路里数很大。
下面 食与心 将为您介绍最能帮我们抗炎症的九大常见食物。
1. 深海鱼
深海鱼不仅是优质的蛋白质来源之一，还含有丰富的多不饱和ω-3脂肪酸EPA和DHA。
常吃深海鱼不仅能够调节肠道菌群，降低炎症和氧化压力，还能降低代谢综合征、糖尿病、心脏病、肾病、心理疾病和认知障碍风险，促进大脑神经元生长，提升情绪和认知能力。
虽然大部分鱼类中都含有一些ω-3脂肪酸，但这些深海鱼中的ω-3脂肪酸含量尤为丰富，比如三文鱼、沙丁鱼、鲱鱼、马鲛鱼、凤尾鱼等。
需要注意的是：购买深海鱼时要先了解产地，选择无汞污染地区或汞含量低地区出产的鱼，以避免汞在体内积累，损害大脑。
另外，无抗生素喂养的草饲牛羊肉和乳酸菌养殖羊肉也含有ω-3脂肪酸。但是，由于目前人工养殖的家畜家禽鱼类饲养时往往会使用大量抗生素，因此购买前一定要鉴别好，尽量选择不含有抗生素的肉，否则可能会得不偿失。
2. 富含ω-3脂肪酸的植物油
除了深海鱼，很多油料植物和种子中同样含有大量ω-3脂肪酸类的α-亚麻酸（ALA），人体不能自行合成ALA，但可利用ALA自行合成EPA和DHA。
富含ω-3脂肪酸的植物油主要有亚麻籽油（胡麻籽油）、芥花油（注意是芥花油而不是一般的菜籽油）、牡丹籽油、核桃油等。
这些油可作为日常主要用油，也不需要ω-3脂肪酸太多造成ω-3：ω-6比例失衡的问题，因为这些油中基本都同时含有ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸，且ω-3：ω-6比值在1:1-1:2之间，是非常 健康 抗炎的ω-3：ω-6比例。牡丹籽油中ω-3脂肪酸比ω-6脂肪酸还要多（0.5到2倍），食用时可搭配其他常用植物油。
需要强调的是：ω-3脂肪酸比ω-6脂肪酸更不稳定，食用时最好生吃或出锅关火了再加，以免造成ω-3氢化生成反式脂肪酸或饱和脂肪酸。
同时，富含油酸（一种单不饱和脂肪酸，属ω-9脂肪酸）的植物油也具有一定的抗炎症效果，且比较稳定，比ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸更耐高温，比如特级初榨橄榄油、牛油果油和花生油。需要注意的是：花生非常容易被黄曲霉污染产生能致癌的黄曲霉毒素，选购花生油之前一定要先注意其中的黄曲霉毒素含量，越少越好。
3. 核桃
核桃是ω-3脂肪酸含量最高的坚果。核桃仁脂肪中的8-14%为α-亚麻酸（ALA），同时核桃仁中也含有丰富的ω-9脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、维生素E、褪黑素和多酚类（主要位于那层又薄又脆的核桃仁皮中）。
核桃是益生元含量最丰富的食物之一，每天2个核桃，不仅能调节肠道菌群，还能降低炎症，预防多种慢性疾病、心理疾病和认知衰退，是 养生 人士的必选食物之一，其益处远大多于枸杞。
需要注意的是：要想通过吃核桃促进 健康 ，一定要是原味带皮（不是壳）的核桃仁，那些加油加糖的加工核桃仁比如琥珀核仁或奶油核桃仁就算了，这些加工核桃仁多吃反而有害。
4. 蓝莓
蓝莓是我们常吃的浆果之一，热量低，富含膳食纤维、维生素和矿物质，同时还含有丰富的抗氧化物质花青素。
常吃蓝莓，不仅能调节肠道菌群，促进身体产生NK细胞，还能降低炎症和氧化压力，增强大脑神经细胞间交流，提升记忆力、减小大脑神经退化和认知障碍风险。
除了蓝莓，黑莓、桑葚、黑葡萄等浆果和其他黑色或者紫色水果同样含有丰富的花青素，具有抗氧化压力和抗炎症效果。需要注意的是甜度比较高的水果比如黑葡萄糖含量高，一次不易吃太多。
5. 红西柚
红西柚是我们最常吃的柑橘类水果之一，热量低，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，同时含有大量的抗氧化物质番茄红素、β-胡萝卜素和柚皮苷。
红西柚是益生元含量最丰富的水果之一，常吃不仅能促进 健康 菌群生长，还能降低氧化压力、抗炎症、提升胰腺、心脏、血管、皮肤和大脑 健康 ，降低中风和癌症风险。
除了红西柚，其他红色蔬菜（比如红椒、西红柿）和红色水果（比如西瓜、红蜜柚）等都含有丰富的番茄红素，具有良好的抗氧化和抗炎症效果。需要注意的是：甜度太高的红色水果比如西瓜一次不要吃太多。
6. 大蒜
很多人都以为大蒜可以消炎，能够杀菌抑菌。实际上，大蒜确实能够降低炎症，但并不是通过杀菌起作用。
大蒜含有丰富的益生元，主要是菊糖和低聚果糖（一种常用双歧因子），可促进肠道有益微生物增殖，增强肠脑功能，从而降低炎症。
大蒜不仅是一种高益生元食物，也是最常用的调味食物，适合每天少量食用。需要注意的是：蒜头、蒜茸、蒜汁、无添加的腌蒜都能帮人抗炎症，但那些含有添加剂的糖蒜多吃反而有害。
7. 洋葱
洋葱不仅是一种重要的调味品和蔬菜，也是一种高益生元食物。洋葱中不仅含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，还含有丰富的菊糖、低聚果糖、槲皮素和黄酮类物质。
常吃洋葱不仅有助于调节肠道菌群，还能降低炎症水平和氧化压力，减小糖尿病、心血管疾病、抑郁症和癌症风险。
洋葱的烹饪方式多种，在全世界广受欢迎，不管是煎炒烤炸炖煮都非常美味，但需要注意的是：食用时最好不要加入太多油和糖，以免对 健康 不利。想要更加方便 健康 的吃洋葱可参考一周 健康 晚餐（67）——自制美味洋葱调味汁。
8. 杂豆类
豆类，是一种营养非常丰富的食物，杂豆类虽然蛋白质含量低于大豆类，但由于脂肪含量少，热量也低，是一种营养密度非常高的食物。
杂豆类，不管是鹰嘴豆、小扁豆、红豆、绿豆、芸豆还是豌豆，蛋白质含量都明显高于谷类、蔬菜类和水果类。
同时杂豆类还含有非常丰富的维生素、矿物质（如镁、铁、锌、钾）、膳食纤维和抗氧化物质，是益生元含量最丰富的食物之一，也是全世界大部分地区公认的 健康 饮食的主要组成成分之一。
常吃杂豆类食物，不仅能调节菌群，降低炎症，延缓衰老，还能预防多种慢性疾病、癌症和认知障碍。
需要强调的是：豆类中的相当一部分营养位于种皮，食用时去皮滤渣会让其 健康 效果大打折扣；同时，加盐加糖加添加剂的美味豆类零食有害无益。
9. 西蓝花
西蓝花是最受欢迎的十字花科蔬菜之一，圆白菜、紫甘蓝、白菜、小白菜、生菜、花椰菜以及各种萝卜等都是这一家族的成员。
西蓝花含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。其中，维生素K含量尤为突出。91克西蓝花就可满足人一天的维生素K需求，而微生物K是大脑神经髓鞘合成所必需的脂溶性维生素。
除此之外，西蓝花还含有丰富的抗氧化物质和益生元萝卜硫素，可降低促炎症介质NF-kB水平。
常吃西蓝花类十字花科蔬菜，不仅调节肠道菌群，提升肠脑 健康 ，还能降低氧化压力和炎症水平，减小心脏病和癌症风险。深入了解可参考为什么这六类食物能抗衰老。
食与心 温馨小结：
如果想降低饮食炎性指数促进 健康 ，但又觉得自己搭配各种食材太麻烦，不妨参考 食与心 的早晚餐饮食搭配。
下面介绍几款既能让我们每天获得充足的营养素，有饱腹感，又能控制体重的快手晚餐。
Day1. 红菜秋葵冬笋牛肉汤+乳酸菌全麦韭菜鸡蛋洋葱馅饼
Day2. 红菜圆白菜芦笋豆腐汤+燕麦豆浆
Day3. 西红柿豆角洋葱牛肉焖乳酸菌青汁面+冻樱桃
Day4. 西红柿洋葱山药豆腐汤+炒米拌酸奶
Day5. 红菜芦笋紫甘蓝山药牛肉汤+燕麦红枣豆浆
Day6. 菠菜洋葱红菜豆腐汤+乳酸菌全麦馒头
Day7. 蒜薹红菜扁豆牛肉焖乳酸菌红菜面+乳酸菌全麦麻酱饼+蒸紫薯
（这里的羊肉是乳酸菌养殖，没有用过抗生素，含有ω-3脂肪酸的羊肉哦，非常好吃，一般不喝汤的我这次连汤也喝光了）
认真的朋友会发现，这些晚餐是有共同点的，主要是简单的优质蛋白质食品（牛肉、羊肉、豆浆和豆腐），主食（乳酸菌馒头、乳酸菌饼、乳酸菌面条、炒米、山药、紫薯和谷物豆浆），色彩齐全的蔬菜（圆白菜、红菜、西红柿、洋葱、菠菜、胡萝卜、蒜薹、秋葵、芦笋、豆角、紫甘蓝和冬笋）。色彩齐全的蔬菜搭配绝不仅仅是刺激感官和美化作用，不同颜色代表了不同类型的色素，如叶绿素，叶黄素，胡萝卜素，花青素，番茄红素等等。这些色素的抗氧化能力真是一浪高过一浪！对上班族和家庭而言，晚餐应该是最有条件补充好的膳食纤维等机会。粗纤维食物可以让你的肠道里的好细菌享受高度多样化等营养和提升其生存条件，不管是全谷里的膳食纤维还是蔬菜里的膳食纤维在肠子里遇到好的细菌都能产生有益的短链脂肪酸，极大促进肠脑 健康 ，这样的机会不容错过！
还有要记住的是，不要吃多了！吃多了热量会以脂肪的形式储存在在身体内，往往是增进了你的腰围，还能降低你的免疫力；也不要吃少了，吃少了不仅影响睡眠，饥饿的肠道菌菌们没东西吃可能就要吃你的肠黏液层哟！这种情况下肠漏没准比别人更容易发生。
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