由人民日报数字传播、浙江卫视、优酷联合打造，五粮浓香独家冠名的年味美食情感综艺《一桌年夜饭》第八期将于本周日晚22：00上线。“年夜饭发起人”刘学义、于莎莎，“寻味团团长”沈涛，“寻味团成员”郭奕康相约青岛，在“蓝湾卫士护海巡湾巡护队”负责人刘树杰的带领下，开启保护海洋生态环境的体验。在热闹的气氛中，大家赶琅琊集市、逛当地灯会，一起为刘树杰及其同事准备一桌特别的年夜饭，并送上一份带着浓厚年味的特别礼物。
蓝湾卫士：国内首个渔民主体海洋生态保护公益组织
“蓝湾卫士护海巡湾巡护队”是国内首个渔民主体海洋生态保护公益组织，负责人刘杰树作为国内首位IUCN“渔民”海马保育讲师，一直致力于保护海洋环境，保护渔业资源不枯竭。本期《一桌年夜饭》青岛站，节目通过刘树杰的工作内容以及心得体会呼吁大家保护海洋环境，一同守护蔚蓝与美好生活。
“年夜饭发起人”刘学义、于莎莎，“寻味团团长”沈涛和“寻味团成员”郭奕康同刘树杰一起坐渔船出海捕鱼，然而打捞上来的“海洋垃圾”却让在场众人触目惊心，进行海洋垃圾分类后，寻味团成员们又有哪些感悟？出海前渔民们又有怎样的必备仪式？在刘树杰的讲述中，又是怎样的“风浪”让鲜有出海经历的众人感慨万千，在新一期《一桌年夜饭》中这群“海洋猎人”告诉你答案。
保护海洋生态环境从你我做起
琅琊大集是当地最具特色的传统集市之一，为了能够给刘树杰及其同事们准备一桌丰盛且特色的年夜饭，“寻味团”成员们来到集市分头行动购买年货，并亲手制作新年礼物，在互动中大家欢笑不断。从中国传统烙画、窗花剪纸到新春对联，浓郁的生活气息，随处可见的民风民俗活动，为节目注入了积极正面的情感力量。
在以海为生的青岛，海鲜成了年夜饭必备食材，沈涛和刘学义就化身“大厨担当”，特意准备的特色“海味”大餐让刘树杰和他的同事们连连点赞。有环保体验、有赶集趣事、有暖心呼吁，新一季《一桌年夜饭》不仅呈现了地方特色的年味儿，更是以美食为线索，展开社会现象的关切与思考，这也使得节目自开播以来话题热度居高不下。
本周日晚22:00锁定由人民日报数字传播、浙江卫视、优酷联合打造，五粮浓香独家冠名的年味美食情感综艺《一桌年夜饭》，在温情暖意中，看“蓝湾卫士”对“碧海蓝天”的无私守卫，品岛城最具特色岛的年味大餐。
责任编辑：耿明
“如何做一桌喜庆又健康的年夜饭”引起热议，你的年夜饭菜谱有哪些呢？
一年一年又一年，又送去了旧的一年，迎来了新的一年，不多久也就要到除夕的晚上了，而在大年三十这天，我们是有许多要做的事情的，比如贴对联，这肯定是中国家庭都有的习俗。
在贴完对联之后，自然还有挂一对红灯笼，寓意着红红火火。在我们老家这边，还有一件事情，那就是要架年火，烧一把火预示着，明年更加的红火。
而在这些完毕之后，我们就需要回到家中，看一看自己买的菜，来准备做一桌年夜饭了。
首先餐桌之上肯定得有鱼，相信大家也都是有的，这一点大家的寓意相信也是相同的，寓意着年年有鱼。
而我买的鱼就是鲈鱼，鲈鱼刺少，也适合小孩子食用，太复杂的我也做不了，就是一个清蒸鲈鱼，简简单单，首先自然是腌一下，让这条鱼去去腥，入一入味，鱼抹上一圈的盐，然后鱼身横切几下，方便入味，在鱼的肚子上在弄上葱姜，放入料酒，好好的腌一会。
腌完之后就上锅蒸，蒸大概十五分钟左右，将蒸的汤汁倒掉，淋上热油，倒入蒸鱼豉油，这就齐活了。
下面就不管是炖一只鸡啊！还是弄一个西红柿牛腩，在我来说，这就都是次要的了。
再切点牛肉，弄点粉丝，拌一个凉菜，这一切也就都差不多了。
顶多再炒两个家常的菜，叫做肉菜与素菜。
所以在我的餐桌之上，一条鱼，就预示着一种幸福了，而且有的地方吃鱼也是有讲究的，叫做不吃完，预示着年年有余。
这就是我的年夜饭菜谱 而你们的年夜饭菜谱又是什么呢？肯定家中也是有许多大厨等着欲欲跃试呢吧等着在这关键的一天 展现自己的身手呢吧！
吃着美味 看着春晚，幸福和谐。
那一桌丰盛的年夜饭 饱含深情
#这就是年味儿#那一桌丰盛的年夜饭 饱含深情文/徐徐而言
春节，每家每户在大年三十这一天，都会团聚在一起，吃顿丰盛的年夜饭。
无论远在他乡遥望故里，还是坚守岗位咫尺难归，总期望能够回家团圆，全家人聚在一起，热热闹闹的吃上一顿年夜饭。如今，吃年夜饭已经不再仅仅是为了吃顿 美食 ，更是为了天各一方的亲人相聚，儿女们陪陪父母吃顿团圆饭。
为了准备一桌年夜饭，大多数父母会早早准备各类吃食，只为孩子们回来，聚在一起，一边吃着家人们做得熟悉味道的饭菜，一边聊聊过去一年的工作、生活，齐乐融融的过个温馨的新年。
对于远离家乡，在外工作生活的人来说，年味不仅仅是街边高挂的灯笼、除夕的炮竹、翘首以盼的春晚，而是那玲琅满目的年夜饭，更是一个游子归家的心情。而对于等待归家的人而言，只是期盼离家的人能回家团圆，准备年夜饭即使辛劳但却是幸福的。
许忠的三个女儿都在外地，春节前，他就和老伴忙着准备年夜饭的食材。三个女儿、女婿爱吃什么，四个孙女喜欢吃他们做的什么，徐义忠都心里有数。年夜饭也都按着他们的口味准备着。
“三个女婿都喜欢吃肉，年前就买了些牛肉卤上，喝酒吃凉菜，还买了几个猪耳朵一起卤上。孙女喜欢吃鸡翅、鸡腿，还有鱼虾，女儿们爱吃卤鸡爪，这些都早早准备好了。”许忠颇有些自豪地说：“四个孙女都喜欢吃我做的糖醋里脊，说比外面饭店都做得好吃，里脊肉早就买好了。”
许忠和老伴还炸了一些油饼和肉丸子，按三个孩子每家一份准备，炸了一大锅，每家一份，装好冷冻，等孩子们过年回来走时带回家。许忠说：“每年过年，我们都会炸一些油饼、丸子、麻花、散子、麻叶、油果等，小时候孩子们都喜欢吃，以前条件不好，也只有过年能吃上，现在生活条件好了，即使吃的不多，过年还是要炸点吃的，就简单炸了些油饼和丸子，要不没有过年的感觉。孩子们平时工作比较忙，也没有时间做这些，我们退休在家，就多做一些给她们带回去。”
年夜饭的名堂很多，南北各地都不同，有饺子、年糕、长面、元宵等，而且各有讲究。身在北方，春节吃饺子是不可或缺的。许忠也早早买来肉和菜，自己剁肉馅，比饺肉机饺得更香。切菜、调馅，和面、擀皮，包饺子，许忠和老伴两个人配合着，边聊着年夜饭做哪些菜，还要买什么东西，边包着饺子。白菜馅的、芹菜馅的、香茹馅的，都分别冷冻装好。同样是分成三份，给每个孩子准备一份带走。在他们眼里，包的不仅仅是饺子，而是给孩子们的爱，是团圆。
“三个女婿中有一个是南方人，老家在广西，他们那过年要吃年糕，我们也专门买了一包，但不会做，把东西先准备好，等他来了再问问他是怎么吃的。他一个人在这边过年，我们也要让他吃到他家乡的味道。”许忠说：“年夜饭上，家里的每个人都要想到，不能厚此薄彼，在这里，他们都是我的孩子。”
做父母的总想给孩子更多，在外工作的她们，除了过节能偶尔回家陪伴他们，过年团聚的时间更长一些，这也是父母的期盼。丰盛的年夜饭菜摆满一桌，合家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感是难以言喻。
盼望着，年三十终于到了，这是相聚的日子，是期盼已久、全家团圆的日子。
大年三十中午，许忠的大女儿许艳一家四口从石河子回来了。“姥姥、姥爷新年好！”刚进门，12岁的大外孙女和9岁的小外孙女齐声送去新年的祝福。大半年时间没见，两个外孙女又长高了。许忠见到两个可爱的外孙女，满脸笑容。待一家人坐下，老伴担心孩子们饿了，赶紧进厨房端出一盘卤鸡爪和一盘油饼。“路上这么长时间，饿了吧，先吃点东西垫垫。尝尝姥姥卤的鸡爪怎么样。”看着外孙女吃的高兴，老伴满心欢喜。
没过多久，二女儿许莉一家三口也到了。两姐妹平时都是微信或电话联系，也有大半年没见面了。姐妹间的亲情，是无论走到哪或许久未见，也不会有陌生感的。她们聊着去年各自家里的事、工作和孩子的学习情况。三个孩子则兴奋说着各自学校的有趣的同学和事情，说到共同话题时，三个孩子你一句我一句的抢着说，好不热闹。
老三许晓一家中午在婆婆家吃完午饭才过来。许忠中午给老大老二两家煮了饺子吃，等晚上老三一家人来了，人齐全了，年夜饭才开始。
吃完午饭，许忠就开始忙着准备晚上的年夜饭。大女儿许艳在厨房当下手。“以前小时候我们家都是我妈做饭，我爸工作忙，做饭的次数屈指可数，除了会做汤面条，什么都不会。退休后，厨房被我爸包了，每天学着做饭，不是百度就是看视频，现在的厨艺比我妈都好。”许艳说。
厨房里，许忠有条不紊地忙碌着，做着年夜饭前的各项准备。把卤好的牛肉、猪耳朵切片放中盘中码好，粉条、木耳等提前泡发，金针菇、平菇、蘑菇芽等用开水烫好，山药、芹菜、油麦菜、青红辣椒等洗静切好备用。鲈鱼洗静腌上，三黄鸡剁块放入盘中，等待焯水。
外孙女们爱吃的糖醋里脊自然不能落下，许忠把里脊肉切成食指长的条状，用调料腌了半小时，然后裹上淀粉和面粉，放入油锅里炸，直到变成焦黄色再捞出来。不一会儿，两大盘的里脊肉就炸好了。“等下午做饭时，用调好的糖醋汁一炒放入炸好的里脊肉一裹，颜色鲜红亮丽，酸甜可口，保准她们喜欢。”许忠一边炸着肉，一边教许艳怎么做，“你家俩孩子都喜欢吃，你要学着做给她们吃。”
父女俩边聊天边准备食材，你一言我一语，伴随着洗菜的水流声、刀落案板的切菜声、油锅的滋滋声，蒸气顶起锅盖的噗嗤声……在小小的厨房里，像似奏起了年夜饭的前奏曲，一切都那么温馨和谐。
下午六点多，三女儿一家三口回来了。
“你们来了，这个年，咱家就齐全了。”许忠高兴地说道。一年中，最幸福的时候，莫过于此。
人齐了，年夜饭里的一道道菜陆续端上桌。许艳负责拌凉菜，牛肉、猪耳朵、粉条、洋葱等早已准备好，调好的料汁，要么直接浇在食材上，要么和卤肉或菜在盆里拌匀装盘上桌。不一会儿，六个凉菜在许艳手中出炉，等待家人们品尝。
在许艳拌凉菜时，许忠开始炒肉菜，配菜和主菜都已准备好，炒菜很快，平菇炒肉、蒜苔炒肉、宫保鸡丁、红烧带鱼……许忠的熟练地炒着每一道菜，菜入锅中，快速上下翻炒，放入调料，起锅装盘。这边凉菜上桌后，热菜也随着一道道上桌。蒸锅里的清蒸鲈鱼已经闻到了香味，许艳做的大盘鸡也炖上了。
热菜炒到第五个菜时，许忠拿出手机，在抖音收藏里找自己收藏的一个视频。“今年我多买了两个藕，想自己做藕合，以前没做过，在抖音里收藏了做法，我再看看怎么做。”许忠翻着手机，对许艳嘱咐道：“现在有好多新菜，我得慢慢学，你工作再忙，也要把饭做好，孩子们正是长身体的时候，少吃外卖，吃饭别凑合。”
跟着视频步骤，许忠成功地做好了耦合。为大女婿准备的年糕不知道他喜欢吃什么口味，他自己动手做了道炸年糕，让大家尝尝他家乡的味道。
在许忠和许艳的精心准备下，一桌丰盛年夜饭准备好了，孩子们急着拿饮料、女儿女婿们搬凳子、摆碗筷、倒酒、倒饮料，一切准备妥当，晚上8点，伴随着春晚倒计时的钟声，年夜饭准时开席。众人围坐在一起，看着春晚，边吃边聊，偶尔举杯共饮，欢乐祥合。这也许就是许忠所期望的春节场景：全家人聚在一起，平安、 健康 ，就是这一年中最幸福的时刻。
看着一大桌的 美食 ，许艳感慨道，现在的年夜饭很丰盛，想吃什么都能买到，但记忆中小时候的年夜饭仍然让我难以忘怀。那时候的年夜饭虽然很简单，只有简单的几道菜，却是我们最期盼的时刻，能够吃上一顿比平时不知要好多少倍的年夜饭是最大的幸福。现在，年夜饭不仅仅是一顿丰盛的 美食 ，更是团圆、亲情的一种展现。
春节，是阖家团圆的日子，家人们聚在一起，一桌丰盛的年夜饭，就是年的味道，是家的味道，是难以割舍的幸福味道。纵使年夜饭的模式不断变化，但不变的是对中华传统文化的传承，以及那份对父母和家乡的牵挂。
怎样筹备一桌高逼格的年夜饭？
怎样筹备一桌高逼格的年夜饭？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
划重点，“一桌”“高级”“年夜饭”。换一个视角说便是，如何在大年三十夜里凭一己之力“塞住悠悠众口”？在线等，挺急的。有关这一，或是挺擅长的，终究也是大年三十掌厨大厨师另加装盘系视觉传达设计S级室内设计师。我们先从外行年夜饭掌厨大厨师的方面看来，怎么才能看起来高级？
最直接的认定方式 ，色、香、味齐全！最先色，买水果也是要好好地挑的嘛！盘正调顺很重要的呀。例如绿色菜，应选颜色相对性偏浅的翠绿色，菜梗偏紫一点的，青菜叶短且大的较为新鲜香甜。
生猪肉类选红肥肉遍布零乱，手指头轻按有回弹力，没有太重猪羊膻味的。
次之香，这一菜，在还没端出来以前，就需要在厨房里“予人口实”，阵仗越大，香味越浓。可不能忽视交货的想到工作能力，刷碗声，刀在砧板上面有节奏感的撞击声，菜入锅时油腻开的响声，混着缓缓飘出去的厨房油烟，就己经是千呼万唤一般令人心动了。上菜的情况下，再趁着热风来一次近距引诱，那稳稳拿捏了。最终是味，口味是关键，有关口味就很少讲了，世事难料，全国各地口味也不一样，都惦记着做一桌年夜饭了，可能这调料技巧也不会很差。嘱咐一句，如果是对味儿拿捏不太好的宝们，就在起锅前先自身尝尝吧！
我们再从外形设计方案视角看来，怎么才能看起来高级？
在食材上，记牢这一句以前广为流传的话：高级的食材通常只必须非常简单的烹饪方式。然后，一般食材长相不足，装盘来凑。
在部位上，承袭中国自古以来注重的对称美，我们啥都分两碗装，不可以分盘的菜地就放到中心线上。颜色配搭上，一是统一色彩，菜盘最好用一个系列的，餐布作为背景板不张扬质朴就可以，不可以反客为主。一是冷暖色调比照，菜式和菜盘的颜色要不一样，但和睦，忌花哨。最终共享一道与众不同的凉拌菜，给臭宝们的年夜饭提色吧！
爆炒牛肝菌
鲜牛肝菌、辣椒干、葱切割成尺寸适度地条，再拍几瓣蒜。
锅中下油，蒜和干辣椒炒香，把菜倒进锅中走红煸炒大约七分钟，最终盐生抽调料盛出摆盘就可以。
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