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如何做蒜香鱼

来源:网络 作者:佚名 时间:03-29 手机版

主料:鲤鱼或草鱼一条;

辅料:蒜,葱、姜、花椒、料酒、醋、蚝油、盐;

步骤:

草鱼或鲤鱼清洗干净,鱼身切斜若干刀,均深至及骨;煮一锅开水,下入葱、姜片和花椒,加入料酒和盐,水开后下鱼,小火煮制8到10分钟至鱼熟;等待鱼熟后,准备捣碎至黏稠的蒜,加入醋,两勺蚝油;将煮好的鱼装盘,捡去葱、姜和花椒,将上步准备好的料汁均匀撒在鱼上,烧少许热油,均匀浇在蒜上即可上桌。

蒜香鱼的做法

蒜香鱼的做法

罗非鱼杀了洗净,把鱼肚里黑膜去掉,拿刀从中间切到鱼脊背那里,不要切断,拿盐,料酒,生姜腌制一下

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洋葱一半切成粒,蒜头也切成粒

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剩下洋葱切成片放在盘中,腐竹,芹菜切成段放在盘中,海带,豆芽洗净放在一起

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锅内倒入油,放入洋葱粒,开小火煸一下,再把蒜头粒放下去煸炒,煸香变色蒜头断生生蒜味没,就可盛出装盘,在盘中加入开水,放盐,鸡精调盐淡,就是蒜香水

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锅内倒油,油热放鱼皮下去煎,要晃晃锅避免鱼皮粘锅,煎出香味翻面煎鱼肉那一面,看到煎出黄色就可以盛出

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锅内有煎鱼剩下的油倒入洋葱,海带,木耳,腐竹,豆芽把鱼肉朝下,鱼肉朝上摆好,倒入煸好的蒜香水,开小火煮开,就可以上桌开吃了

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蒜香鱼块怎么做

平时,很多人都喜欢吃各种各样的鱼,它有很多做法、烹饪方式。比如烤、煎、炒等,而蒜香鱼的做法非常简单,吃起来味道也很好,一点也不腥。口感非常鲜嫩,也容易消化,是一种很健康的东西。跟着来看看。

蒜香鱼怎么做

首先,要准备一条鱼,最好是罗非鱼,它的刺没那么多。再备些蒜、小米椒、芝麻等配料。

将鱼洗干净,切成两半,然后刮干净它的鳞,处理它的鳃,将内脏都去掉。它里面黑色的膜也要撕掉,再用清水洗干净,多洗几遍,再加些盐、生姜放在一起腌,大概15分钟。放些料酒,会更入味,再加其他的配料,比如干辣椒,可以去腥,做起来会更美味。再放些白糖,和酱油一起搅拌均匀,调成汁。再把鱼放进锅里蒸,加一些水,不要太多,也不要太少,放一半就可以了,盖好盖子,然后用大火蒸,大概15分钟。可以适当倒掉它的一些多余的汁,再去掉它的姜,再把一些酱料留在表面,撒些芝麻,再蒸5分钟就可以吃了。非常容易消化,口感也很好,很爽滑。

也可以切成块状蒸,先将它洗干净,切成块,再用一些盐去腌,加些姜,可以很好去掉它的腥味。大概20分钟,搅拌均匀,再放些葱,放入锅里蒸就可以了。平时也可以用电饭煲去做,也很容易熟,但要注意腌的时间,要适当长一些,才会更入味。

鱼块怎么切

首先,要将它洗干净,去掉它表面的一些鳞,去掉鳃。再横着切开它的肚子,拿出内脏,撕掉里面一些黑色的膜。头也要把它切下来,这样就没那么腥了。在切时,最好将它平着放,一个手按住他的身子,横着切成两半,接下来,就可以将它切片了,大概0.5厘米。再用酒、淀粉去腌一下,20分钟就可以做了。

吃蒜的好处

它对身体很好,经常吃,有非常好的保健效果。它里面有很多矿物质,植物元素,可以杀菌。对消化道系统很好,还可以消毒,预防感冒的症状。也能治疗和预防糖尿病等,因为它里面有很多锌元素,经常吃,可以很好减轻这种症状。还能降低胆固醇,对血管很好,预防血栓等,特别是一些老年人吃,可以大大降低患血管的疾病。

还能缓解疲劳,降低血压。因为它是刺激性很强的东西,所以平时不要一次性吃太多,对胃有很大的负担,容易胃痛,适量吃就可以了。一些有肝脏不好的人不要吃,很容易会让病情恶化,呕吐等,身体也更难恢复。贫血的人也不要吃太多,因为它会让身体内的红细胞变少。

清蒸蒜香鱼的做法

首先要准备好一条鱼,合适的大小即可。将它洗干净,把它肚子里的内脏去掉,再用盐去腌,让它更入味。再备些配料,姜、蒜、小米椒,然后放油进锅里炒,炒出香味的时候,加入酱油、白糖一起炒,20分钟后,再把它盛出来。加一些清水,沸腾之后,把鱼放入锅里蒸,15分钟后,再把葱和馅料撒在它上面,继续蒸5分钟,把一些油淋在它的上面就可以吃了,非常美味。但要注意,在做的时候,蒜、葱不要放太多,很容易会咸,影响它的口感。因为这些调味料就有很大的味道,所以在吃的时候,不用再放盐了。

吃鱼的好处

它里面有很多蛋白质,脂肪却很少,非常适合减肥的人吃。在补充营养的同时,又不会长胖。对大脑也很好,可以让人更聪明,记忆力更好。还能锻炼人的思维,预防痴呆症等。它里面有很多磷酸,对皮肤很好,可以减少皱纹、色斑的形成。

对眼睛也很好,可以预防近视。它吃起来非常软,营养价值很高,不管红烧,还是清蒸,都容易被消化,非常适合女人吃。它里面还有很多胶原蛋白,经常吃,可以让皮肤更光滑。还有很多叶酸,可以让人的神经更活跃。工作时,效率更高。还适合一些体质比较差的人吃,可以身体变得更强壮,更少生病。还可以预防很多癌症,比如女性的乳腺癌。

上面就是蒜香鱼的做法,平时有空可以做给家人或朋友吃,非常好吃。虽然它的做法,时间有点久,也有点复杂,但只要有耐心,多做几次就可以熟练掌握了。它对身体很好,经常吃,可以健脾,还能消肿止痛、解毒等。也非常适合孕妇吃,可以让胎儿发育得更好。

蒜香鱼怎么做

蒜香鱼的做法和水煮鱼有些类似,特别适合于那些不喜欢吃的太辣的人,特点是:肉质鲜嫩味美,蒜香扑鼻,鲜香滑嫩无腥味,不炸又不蒸,比红烧鱼更好吃,除了对刀工有所讲究以外,对制作者的厨艺也没有太高的要求,非常适合新手来烹饪的一道家常美味,无论是用来招待客人,还是自家食用都是极其美味的。

蒜香鱼对鱼的选择没有过高的要求,几乎任何鱼类都可以适用于此做法,保证鲜活是确保鲜嫩味美的前提条件,首先,将剔除下来的鱼肉和鱼骨分开煮熟,再淋入炸香、炸熟的蒜蓉酱,和咸香味美的蒸鱼豉油,最后,浇入滚烫的热油,几个简单的步骤,就可以将鱼的鲜和嫩发挥得淋漓尽致,突出的特点是鲜香滑嫩,蒜香扑鼻,吃完存齿留香。

【食材配料】:鱼(海鱼或者淡水鱼)、大蒜、小米辣、食用油、啤酒、淀粉、鸡精、生姜、葱、盐、鸡精、蒸鱼豉油、胡椒粉、蚝油。

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【制作过程】:

1、首先,准备1条新鲜的鱼(鲈鱼或者罗非鱼),将它们处理干净后,将鱼骨剁成小块,鱼头切成两半,鱼肉片成薄片,各自装入盘中备用,这个步骤和水煮鱼的做法完全一样,对刀工有所要求。

2、另外,准备适量的蒜瓣(分量稍微多一些)和小米辣,将它们放入捣蒜器中,全部捣成泥后,再将它们倒入热油中炸,炸出香味后,再加入少量的蚝油、生抽,以及少许的盐和鸡精调味,炒熟、炒香后捞出,装入碗中备用。

3、然后,再将事先处理好的鱼片,放入冷水中冲洗干净,挤干水分后,重新装入盘中,同时,加入少许的盐、鸡精、胡椒粉,再倒入适量的啤酒和淀粉,再打入1枚鸡蛋,将它们充分抓拌均匀后,放在一旁腌制5-10分钟。

4、起锅烧水,同时,放入适量的葱段和姜片,以及少许的盐,水烧至沸腾后,先将鱼头和鱼骨倒入锅中,煮熟捞出,并且装盘备用,(这个步骤和水煮鱼基本相似)状态如上图所示。

5、再利用剩余的汤汁煮鱼片,将它们煮至9成熟后捞出,倒入盘中后,再趁热淋入1勺蒸鱼豉油,以及事先炸好的蒜蓉酱,最后,浇上热油,撒上葱花,即可装盘上桌,家常版蒜香鱼制作完成,特点是:肉质鲜嫩味美,蒜香扑鼻,既解馋,又美味。

【温馨提示】:

1、蒜香鱼对原料的选择没有过多的局限,几乎市场上买的鱼都适用,比如:草鱼、罗非鱼、鲢鱼、鳊鱼等等,鱼刺少的鱼类肯定是大家优先考虑的选项。

2、蒜蓉酱的做法特别简单,有些人喜欢将捣碎的蒜蓉尽数倒入热油中炸,有些人则喜欢生熟各半,这样炸出来的香味会更香辣刺鼻一些,请大家根据个人的喜好,任选其中一种方式。

蒜香鱼片最正宗的做法

蒜香鱼片最正宗的做法如下:

主料:鱼肉、生姜、大蒜、辣椒、葱。

辅料:盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉、花生油、生抽。

具体步骤:

1、准备一条罗非鱼,去掉头尾,把它的鱼肉切下来,把鱼肉切成鱼片,接着用水冲洗一下鱼片,然后把它挤干水分装盘。

2、接着来腌制一下,放入一点生姜、少许胡椒粉、一点点料酒、一个鸡蛋清,把鱼片搅拌均匀,然后倒入一勺淀粉,继续搅拌均匀腌制30分钟左右。

3、辣椒、大蒜、葱白全都切碎,接着把它们全混在一起剁成末备用。

4、鱼片腌制好了之后,倒入一点花生油,继续把鱼片搅拌均匀。

5、准备一个盘子,在盘子底下放上一些生姜丝跟葱白垫着,接着把腌制好的鱼片铺在盘子里面,尽量铺得薄一点,这样子容易熟。锅里放水烧开,把准备好的鱼片放进去,盖上锅盖,开大火蒸8分钟。

6、锅里倒入适量的花生油,把准备好的蒜末倒进去,开小火炒香,香味出来后,倒入一勺生抽,稍微炒一下就可以关火出锅备用了。

7、鱼片蒸熟了之后就可以拿出来了,把做好的蒜蓉浇在鱼片上面,然后撒上一些葱花,这一道又香又好吃的蒜香鱼片就算是做好了。

蒜香鱼的做法是什么?

主料:草鱼1000克、葱30克、姜20克、干辣椒10克、料酒20克。

辅料:胡椒粉5克、十三香调料5克、生抽5克、盐适量、八角5克。

1、鱼清洗干净切块放入盆中,葱姜辣椒八角。

2、葱姜的量一半切丝,一半的量姜切片,辣椒、葱切小段。

3、葱姜丝撒入鱼中,撒上盐。

4、倒入料酒。

5、加入胡椒粉。

6、加入十三香调味料。

7、搅拌均匀腌制半小时入味。

8、铁锅里倒入适量食用油,放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。

9、倒入鱼块,翻炒两下。

10、加入适量温水,倒入生抽。

11、炖煮十分钟后加少许盐,撒青红椒圈点缀即可。

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