一般，油脂产品从透明转为发朦或者出现沉淀，根据油脂品种不同，有两种可能性： 第一种：油脂产品中含有高熔点的脂肪。同一组分的“液油”与“固脂”的比例会随温度的变化而变化，随着温度降低，“液油”会变成“固脂”；反之温度升高，“固脂”会变成“液油”。第二种：油脂产品中含有其它微量成分。在这些微量成分中，主要是蜡质，其次是少量甾醇、固醇等物质。如葵花籽油、玉米油、菜籽油、米糠油都含有不同量的蜡质。这些蜡质经过冬化、过滤和精炼，在成品油中含量已经很少，但即使微量存在，在较低温下也会缓慢析出，使油品出现发朦现象
食用油为什么会沉淀?
一般，油脂产品从透明和枝槐转为发朦或者出现沉淀，根据油脂品种不同，有两种可能性：
第一种：油脂产品中含有高熔点的脂肪。
天然油脂
是由多种
甘油三酯
的混合物组成，该混合物中有些组分熔点低，在常温下呈液态，通常称为“液油”；有些组分熔点高，在常温下呈固态，通常称为“固脂”。
同一组分的“液油”与“固脂”的比例会随温度的变化而变化，随着温度降低，“液油”会变成“固脂”；反之温唤友度升高，“固脂”会变成“液油”。例如，猪油在夏天呈液体状态，冬季来临气温降低时，就会逐渐变成固体状态。这种现象类似
“水遇冷结冰，冰遇热熔化”，是一个物理过程，不影响油的品质与营养特性。
油脂中这种高熔点固脂多少是相对环境温度而言的，当环境温度降低到一定程度时，原来一直呈现液态的
低熔点
“油”会转化成高熔点
“脂”，这就是为什么常见的液态植物油如豆油、花生油也会有发朦沉淀搭迹的原因。
第二种：油脂产品中含有其它微量成分。在这些微量成分中，主要是蜡质，其次是少量甾醇、
固醇
等物质。如
葵花籽油
、
玉米油
、
菜籽油
、
米糠油
都含有不同量的蜡质。这些蜡质经过
冬化
、过滤和精炼，在成品油中含量已经很少，但即使微量存在，在较低温下也会缓慢析出，使油品出现发朦现象，甚至出现
絮凝
状沉淀物。这种蜡质是植物的天然成分，对人体无害。
对于
葵花籽油
、
玉米油
、
菜籽油
而言，冬季发朦沉淀往往是①和②共同作用的结果即：低温下，油脂以天然蜡质为
晶核
，高熔点固脂及其它微量成份向晶核聚集，形成晶体并
慢慢长大
析出。
豆油有沉淀怎么处理 原来是这些方面的问题
1、温度原因
一般来说的话，食用油在低温情况下，不会像水那样结冰，但是每一种食用油都有一个凝固的温度高于这个温度油呢，会是液态的，一旦低于这个温度以后就会出现石蜡，而温度在升高的时候以后又会变成原来的液态的样子那么就会出现少量的沉淀物，如果是优质食用油的话，那么这些都是，正常现象，不影响正常使用的。
2、过滤工艺不够
如果食用油在食用油过滤器上没有，充分的过滤和次数的减少那么在食用油静止的情况下，就会出稿激现有少量的沉淀物。在大家选购的时候，也可以观察一下所选购的食用油是否有沉淀物，是否是过滤工艺不够所影响的。
3、六脱工艺不够
在食用油的制作工艺当中，有六脱的工艺，那么六脱指的是脱胶 脱纸 碱炼 脱蜡 脱色 脱臭。如果在六脱工艺没有做好的话，做出的成品食用油也会出现少量沉淀物。
4、掺杂次油
如果食用油掺杂了一些劣质的油质和掺杂了一些次质的优质，那么食用油的沉淀物会增加，颜色不会特别纯正，味道会比较复杂。所以从，食用油的沉淀物可以判断食用油是否掺杂了劣质油或者是次质油。
5、添加剂、残留
食用油的添加剂过量的话和残留过多的话也会产生沉淀物。所以说食用油产生沉淀物类条件有很多，那么我们如果购买了无添加的食用油和天然非转基因的食用油。就可以轻松的避免这几蔽敬袜点，那么对于我们选购食用油的时候也是非常轻松的，对于宏激我们的身体健康也是有所保障的。
超市里卖的一些油为什么有白色的沉淀物啊？
低温下，食用油都可能山雹结晶,这是正常现象。
（1）冬天商品运输储藏都在低温下进行，各种油都可能因脂蚂弯肪酸结晶而沉淀下来，就像猪油牛油冷却后逗物帆会变成固态一样很正常。
（2）因为脂肪酸比例不同，每种油的凝固温度都不一样，如花生油在12℃开始浑浊，橄榄油约在6℃-7℃时出现浑浊，继续降温可以完全凝固，放在温暖处融化后可照常使用。
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