1、黄皮果具有较高的营养价值和药用价值,这种水果口感特殊,酸酸甜甜,非常适合用来制作果酱。黄皮果酱是什么?它正是由黄皮果制成的,依旧含有丰富的汤、有机酸、果胶、维生素C等,美味又营养。黄皮果本身有一种很特殊的芳香,而且口感也是不少人特别喜爱的,但是黄皮果的果期只有一个月,所以制成果酱不仅延长了它的保存时间,更能保留住它的特殊风味。
2、据传,在清朝乾隆年间,南宁市的街上就有人开始卖以黄皮果为主要原料而做成的果酱。这种果酱也非常受欢迎,因此一直流传至今。1991年,南宁市酱料厂生产的山黄皮酱还曾获全国保健食品博览会金奖。值得一提的是,黄皮果还有很好的药用价值,适量食用有益健康。黄皮果夏天吃黄皮果时,可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎,连渣带汁一并吞下,可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。但是这么吃口感并不好,如果换成一些黄皮果酱,不管是搭配其他食材吃还是直接食用口感都更好。
黄皮果酱的制作方法 黄皮果酱怎么制作
1、准备山黄皮适量,冰糖适量,糯米甜酒适量,豆瓣酱适量,芝麻酱适量,蒜米适量,红辣椒适量,米醋适量。
2、把250克山黄皮洗净,放到果汁机里,然后加入100克的蒜米,3颗新鲜的红辣椒。搅拌3分钟,让各种食材充分混合在一起,即可倒出备用。
3、把400g的冰糖放到锅里,加少量水,开小火慢慢熬制,用勺子不断的搅拌,防止粘锅,等糖液颜色变得金黄发亮就可以了。
4、把150克糯米甜酒倒入熬好的糖液里,注意不要糯米,只要甜酒,然后放150克豆瓣酱,再倒入刚才搅拌好的果酱,开中火煮沸。
5、继续煮5分钟,最后加入5勺米醋和1勺芝麻酱,放入锅里一起搅拌,再次煮沸,黄皮酱就做好了。
酸酸甜甜的黄皮果酱怎么做好吃
最近发现,小时候最常见、最普通的水果们都变成了网红产品。先是油柑,各大奶茶品牌争相制作了油柑饮品,装在精致的玻璃罐里,还非得冷藏保存。新鲜余柑色泽透明,很像绿弹珠。我买过一次,想要回味童年记忆,结果完全不是从前的味道,是一种极其标准化、城市化的口味。这几天,黄皮果又火了,也是从前夏天喜欢的水果。皮极薄,一碰好像就要化开,含在嘴里果肉瞬间融化。老人们都说这是消食的好水果。后来这些水果几乎都找不到了,吃的人也少了,大家喜欢上了更多新奇的水果,没想到再次见到它俩居然都出现在网红店里。
黄皮果古而有名,明朝诗人董传策在《噉黄皮果》里写到:“碧树历历金弹垂,膏凝甘露嚼来奇。木奴(柑橘)秋色珍如许,那似香飘褥暑枝。”诗中字尽形神,把黄皮果的味甘、香重描绘得淋漓尽致。古代好些风物笔记中也有它的影子。《齐民要术》记载:“越王祭太乙,坛边有此果,无知其名,因见声处,遂名王坛”。这便是黄皮另外一个名字“王坛”的由来。《岭南杂记》比较详细的描述黄皮:“果大如龙眼,又名黄弹,皮黄白有微毛,囊白如猪脑,夏末结果”。宋代学者周去非《岭外代答》载:“黄皮子,如小枣,甘酸佳味,稍耐久,可致远。”清代的李调元任广东学政,对黄皮情有独钟,他在《南越笔记》中的“广东诸果”篇写道:“黄皮果,状如金弹,六月熟,其浆酸甘似葡萄,可消食,顺气除暑热,与荔枝同进。荔枝餍饫,以黄皮解之。”对其形状、习性、功用的记载可谓一一详尽。
民间谚语云:“饥食荔枝,饱食黄皮。”《广东通志》也记载:“食荔枝太多,以黄皮解之”。说明黄皮可帮助消化。
黄皮果主要生长在南方地区,比如广东、福建、广西等地,被誉为“岭南佳果”、“果中之宝”,因为黄皮果不仅可以当成一种水果,还能够入药,它的果实、果核、树叶、树皮等多个部位都具备一定的药用价值,作用不可小觑。
中医认为,黄皮能够健胃消食、化痰理气、止咳生津、疏风散热,对身体健康有一定帮助。
根据现代医学研究表明,黄皮果是一种低热量、高营养的水果,它富含膳食纤维、维生素C、钾元素、氨基酸、胡萝卜素等多种营养成分,而且热量非常低,每百克黄皮仅含39大卡热量,不容易引起肥胖,避免了肥胖导致的一系列疾病。
并且,黄皮中的黄酮类物质、生物碱和嵌类物质属于特殊成分,不仅能够为身体补充营养,还可以帮助清除自由基,维持身体健康,这也是黄皮能够入药的原因。
夏天才能见到的“黄皮果”,作用不可小觑,有多少人吃过?
黄皮果的果实能够促进消化,因为民间流传着积食荔枝饱食黄皮的说法,意思就是饿了可以多吃荔枝,为身体补充营养,而吃太饱就应该吃一点黄皮用来帮助消化,由此可见,早在古时候人们就发现了黄皮的保健功效。
以前的时候医疗手段较差,科技并不发达,人们也相对贫穷,生病之后并不像现在一样,有充足的资金买药。并且,在那个时候,药物是比较昂贵的,所以人们就会通过食疗的方法治愈疾病,而黄皮果就能有效缓解腹胀、消化不良等症状。
黄水果的果核同样具备较高的营养价值,对肠胃不好的人有一定帮助,如果你经常出现肠胃疾病,不妨吃一些黄皮果核,因为这种东西除了能助消化还可以去除积食,家里有小孩的朋友,为了预防积食,可以给小孩多吃一些。
黄皮的叶子不建议直接食用,但可以用来泡水喝,因为黄皮树叶能够缓解感冒和发烧的症状,治愈轻微感冒和低烧,加速体内毒素的排出。
黄皮果,属于芸香科黄皮属双子叶植物,它原产于中国南部,尤其是广东,广西,福建等地种植面积较大。黄皮果树高大,果圆形或椭圆形,果肉乳白色,每颗果实有1到4粒种子,花期在四月到五月份,果期是七月到八月份,黄皮果在我国已有1500年栽培历史,果实也受到大多人的欢迎。
黄皮果生长习性。黄皮果树喜温暖湿润的气候,一般在年平均气温二十度以上,全年降水量1400毫米以上的地区都适合种植。黄皮果树喜半阴的环境,经常和其它高大的树种混合种植,它对土壤的适应性也很强,一般肥沃,疏松,透气,土层深厚且富含腐殖质的砂壤土最合适。黄皮果的品种。黄皮果有很多个品种,味道有酸有甜,也有早熟和晚熟之分。从果形来分,大致有三类:圆粒形,椭圆形和阔卵形。
圆粒种黄皮果,它的果实圆球形,被称为冰糖甜黄皮果,这种品种有分为两种:大粒和小粒,它们的共同点就是汁多,味清甜。椭圆形种黄皮果,它的果实较大,种子也比较多,味道甜中带酸,品种中等,种植的人不是很多,果实产量一般。还有最后一种阔卵形种黄皮果,它的形状宛如鸡心,人们又称鸡心黄皮果,比圆粒品种要早熟,但是果实较小,种子只有一粒,味道清甜可口,品质较优。
吃黄皮果实可以进行以下三种吃法
一、熬黄皮酱
黄皮酱非常美味,酸甜可口还能止咳化痰,可以去除感冒症状,缓解头疼脑热,并且没有什么副作用,可以放心大胆地吃。
黄皮果酱的做法相对简单,首先要去除黄皮果核,然后将果肉捣碎,最后加入白糖,放在锅中熬制,这样就能制作美味的黄皮酱了。
二、与蜂蜜一起泡水喝
黄皮果可以泡水喝,但需要去除果核蒸煮10分钟,然后放到户外晒干,制成黄皮果干,最后将黄皮果与蜂蜜共同放置在罐子里,等待半个月就可以泡水喝了。
将黄皮果与蜂蜜一起泡水喝,味道酸甜可口,能够开胃健脾、助消化,老人孩子都能喝。并且,经过蒸煮后,黄皮果中的营养物质更容易被人体吸收。
三、做黄皮果脯
黄皮果的果肉十分鲜嫩,可以做成黄皮果脯。制作时首先要清洗干净,然后放到太阳底下晒干,最后加入一定量的食盐和白糖,就可以做成美味的黄皮果脯了,这种零添加剂的零食不仅美味可口,还对身体健康有帮助,家里的孩子一定会特别喜欢。
酸酸甜甜的黄皮果酱
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
- 准备食材 -
黄皮果白糖适量盐适量水少量
- 步骤 -
1农村老家种植的新鲜黄皮果,吃不完坏了也可惜,做成果酱应该很不错。

2把黄皮果肉剔除果核,果皮也不要扔了,一起打成酱。

3把果肉果皮放进榨汁机,加入少量的水,打成果酱,加入适量的白糖,和少量的盐,小火慢慢熬煮,边煮边搅拌。

4果酱越来越浓稠,熬到你喜欢的粘度就可以了。

5晾凉装进干净的瓶子里,可以保存很久。

6酸酸甜甜的黄皮果酱是蘸白切鸡鸭肉的好佐料哦!焖鱼也是不错的选择,亲试试吧!
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