1、葡萄酒酸了还能不能喝得看具体情况。 变酸不变质能喝，好的葡萄酒是酸甜适中，酒香浓郁，可葡萄酒经过了一定时间的存放往往会变酸，尤其是自家酿制的葡萄酒变酸最为常见，这种变酸的葡萄酒还带有醇香味，并没有变质，而是经过了再次发酵，变成了葡萄醋，仍旧可以喝，若是太酸，也可当做食醋使用。
2、变酸变质不能喝，葡萄酒在接触到空气的同时也会接触到很多杂菌，空气中的菌类种类丰富，部分会被葡萄酒中的酒精杀死，不过还是有少部分会存活下来，甚至大量增殖，在增殖过程中就会消耗掉葡萄酒中的糖分和酒精，产生一些酸性物质，有的甚至还会产生臭味的物质，这种葡萄酒已经变质，不适合喝。
酸掉的葡萄酒能喝吗
要看您的葡萄酒的酸味是否正常。若有腐烂或很刺激的酸味，则视为已变质，不可以再饮用,损害身体；若葡萄酒本身的味道很香醇，且酸味较平和，那么还是可以饮用的。不过最好将清澈的葡萄酒倒出来，过滤掉杂质（果皮、籽等）以利于保持.既然你说不是正常的酸味,那就最好不要饮用,扔掉吧,喝了对身体没好处的,你那葡萄酒发酵得不好.变质了,变质的饮品当然对身体有影响红酒发酸还可以吃吗？
发酸的原因是发酵过程中有氧气参与，没有封好。糖发酵为酒精的过程是厌氧反应，如果有氧气参与，乳酸菌就会把酒精发酵成醋。没有变质，但已经没有口感了，没什么坏处，可以喝点。
酸在葡萄酒中起着重要作用。初级酸与发酵酸(乙酸、丁酸、乳酸和琥珀酸)结合，以保持和稳定葡萄酒的颜色。更高的酸度，如桑娇维塞，意味着颜色呈脆红色；较低的酸度，就像在西拉，意味着不太稳定的偏蓝色，所以它们看起来更浑浊或带褐色。在白葡萄酒中，低酸度会导致葡萄酒颜色变暗，呈褐色。
贮藏知识：
保质期
红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。
以上内容参考：-红酒
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