1、水果罐头的保质期一般为两年。
2、水果罐头从原料到成品中间总共时间不超过6个小时，而且通过了高温的处理，杀除了容器内的细菌，进过严密的封装之后在常温下能保持很长的时间。另外罐头的保存跟周围的环境有密切的关系，一般温度在20度左右比较好，要远离火源，保持清洁。
3、水果罐头打开后，罐内食品不久味道就会变劣，颜色也渐渐变得乌暗。因为罐头内容物与空气接触后，氨基酸和糖发生黑蛋白素反应，生成黑褐色物质，果中所含的维生素C与氧作用生成糖醛等物质所致。另外，水果所含的色素主要是花青素，它的性质极不稳定，在氧的作用下，能加速其褪、色、变色。在温度较高的条件下，其变化速度也加快。这些变化一般只影响外观，不会影响质量，但搁放的时间过久，就会使糖汁、水果变味，影响食用价值。
自制水果罐头怎么密封呢 如何保存自制的水果罐头
1、趁热将煮好的水果装入瓶中，可以装满一些。将消毒过的罐头盖子盖上。等到罐头放凉之后，瓶中的空气收缩，就会起到更好的密封作用，而且瓶中的空气减少了，还能减轻罐头的氧化程度。2、自制的水果罐头可以放多长时间：一个星期左右。自制水果罐头的材料比较简单，一般成分为：新鲜水果、纯净水、白砂糖，将水果进行充分熬煮后放在干净的罐子里面就成了美味的水果罐头，在水果罐头中起到防腐作用的材料为白砂糖，若是在保存得当的情况下，将水果罐头放在冰箱中，那么一般可放5-7天，若放在常温下保存，那么保存时间不超过2天就会开始变质了。
黄桃罐头可以放多久
1、自制黄桃罐头的话，将它放到冰箱里面能够保存2-3天左右时间，在这段时间内无论是口感还是营养方面都会更好一些，而要是非自制的黄桃罐头，保质期是非常长的，只要是没有开封的话，可以保存24个月之久。2、在保存黄桃罐头的时候，建议放到干燥、阴凉的地方，要是保存环境比较潮湿的话，那么容易影响保存质量和时间，而若是放到有阳光的地方，也会导致水果罐头出现变化。
自己制作杨梅罐头可以保存多久
一般来说，自制杨梅罐头可以保存一年左右。最好不要太久，如果存储的话需要注意：1、不要贮存太久。虽然手工水果罐头的贮存期很长，但也有一定的期限，所以若贮存太久，水果罐头发生变质，如长毛变色，就不要食用，以免发生食物中毒。
2、水果罐头要存放在干燥、阴凉、通风处。罐头放在潮湿、闷热的地方，容易生锈且影响质量和贮存寿命；若放在阳光时常照射的地方，水果罐头本身容易起变化。因此要选择干燥、阴凉、通风的地方。
3、标明生产日期。在罐头瓶身贴上制作的日期，且制作日期早的要先吃，尽快食用为宜。
《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。杨梅具有消食、除湿、解暑等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。
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