蕨菜是生活中比较常见的一种野菜,具有极高的营养价值,而且还具有很高的药用价值,具有很好的保健效果。蕨菜中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及各种微量元素,人们食用有非常多的好处,而且基本上没有副作用。那蕨菜的功效与作用有哪些呢?
清热解毒
蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾经,具有清热解毒的作用,蕨菜的全株可入药,其根系药性最强,可食用的嫩芽也具有一定的清热作用,常用于治疗发热不退之症。蕨菜的根系研磨成粉,用油调匀,涂抹在皮炎处,可清热解毒。
减肥瘦身
蕨菜中含有大量的纤维素,其中的粗纤维是不能被人体消化吸收的成分,膳食纤维在食用之后能在胃肠内吸水膨胀,同时这也会吸收一定量的脂肪,减少对高能食物的摄入,也能减少对脂肪的吸收,有减肥作用。
下气通便
蕨菜有利尿作用,其含有的膳食纤维能刺激肠蠕动,具有下气通便的作用,并且经常食用还能清肠排毒,对习惯性便秘有很好的治疗效果。
安神养胎
蕨菜是一种常见的野菜,富含氨基酸、多种维生素和微量元素,并且有很好的安神功效,对胎儿的正常生长发育没有副面影响,孕妇可适当的食用蕨菜,有安神养胎的作用。
吃蕨菜的注意事项
1.蕨菜含有硫铵酶,是一种毒性成分,在低剂量先不体现毒性,因此,蕨菜不能大量食用,中毒后可用维生素B1解毒。
2.蕨菜含有蕨内酰胺,这是一种致癌成分,蕨菜需经过长时间的浸泡,减少蕨内酰胺的含量,方可食用。
蕨菜的食用方法
1、蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴。
2、新鲜蕨菜在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。
3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。
冬菇蕨菜
材料:蕨菜200克,香菇100克,胡萝卜20克,青椒1个,葱、姜各3克,盐、味精、酱油、料酒各适量,水淀粉少许,食用油30克
制作方法
1、将蕨菜择洗干净,放入沸水中焯熟,再泡入温水中1小时左右取出切寸段以备用。
2、香菇择洗干净,切为粗丝,入沸水中焯一下捞出控去水分。
3、分别将胡萝卜、青椒洗净,切成小碎丁。
4、葱、姜洗净切丝。
5、将盐、味精、酱油、水淀粉调汁。
6、炒锅中倒入食用油,油热放入葱、姜丝煸炒片刻,再将香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下,烹料酒。
7、最后将调好的料汁倒入锅中翻炒几下即可。
蕨菜有什么营养价值呢 蕨菜吃了有什么功效
1 蕨菜有什么营养价值呢每100克鲜品中含蛋白质1.6克,脂肪0.4克,糖3.6克,有机酸0.45克,胡萝卜素1100微克,并含有多种维生素和矿物质,以及少量的维生素C、维生素E、尼克酸等营养物质。此外,还含有16种氨基酸、蕨素、蕨苷、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。
2 蕨菜吃了有什么功效1、据研究表明,蕨菜中的某些有效成分能扩张血管、降低血压;所含的蕨菜素对细菌有抑
制作用,有清热解毒、杀菌消炎的功效,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症。
2、蕨菜中含有粗纤维,能促进胃肠蠕动,有下气通便的作用。
3、中医理论认为,蕨菜健脾胃、祛痰湿,属于减肥野味菜类。
4、蕨菜中所含的r-氨基酸具有激活脑内葡萄糖代谢、抗惊厥和恢复脑细胞功能及安神降压的作用。
5、蕨菜还可以清热化痰、降气润肠、健胃,适宜肠风热毒等患者食用。
3 蕨菜怎么做好吃凉拌蕨菜材料:
蕨菜450克,豆腐丝50克。
做法:
蕨菜用清水浸泡后切段,放沸水中焯一下,控干水分与豆腐丝同放小盆中;加入蒜末及加调料拌匀,装盘即可。
功效:
此菜色泽绿白,鲜香脆嫩,具有顺气化痰、清热通便的作用,对于肠风热毒等病症有一定疗效。
蕨菜炒肉丝材料:
鲜蕨菜200克,里脊肉150克,葱花、姜末各100克。
做法:
将蕨菜去掉叶柄上的茸毛和未展开的叶苞,, 光叶柄至沸水内焯一下捞出,切段;将猪肉洗净切丝。油烧热,加肉丝煸炒至水干,烹入酱油,加入葱、姜煸炒至熟,再加料酒煸炒几下, 投入蕨菜至入味,加味精,搅匀出锅即成。
功效:
此菜口感细嫩,咸鲜味美,具有滋阴补虚、强身健体的功效,适于肠风热毒、瘦弱干咳、腰膝酸软等患者食用。
蕨菜的功效作用及危害
蕨菜的功效作用:1、蕨菜能够清热解毒,对于感冒发热所导致的咳嗽、咳痰、咽喉肿痛,适当食用蕨菜有很好的清热解毒的功效。2、能够降气化痰,适当食用蕨菜有很好的润肺化痰、止咳、止喘的作用。蕨菜的危害:蕨菜含有致癌成分,过量食用蕨菜会提高癌症发病率,对身体健康不利。蕨菜的功效作用及危害
蕨菜又叫龙头菜,吉祥菜,是野菜的一种,因为蕨菜幼苗小而尖,卷曲地向内弯抱着,形似猫爪状故而又名猫爪菜,蕨菜广泛分布在中国辽宁,湖南等省份是一种可食用蔬菜。蕨菜除了嫩芽可以食用之外,蕨菜的根状茎在地下横生,外面长一层黑褐色绒毛,内含大量淀粉,可加工制作成蕨根粉。
蕨菜所烹制除了的菜肴肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。但是蕨菜本身其实含有致癌成分,不可多吃,适量食用就行了。
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