度鸡蛋是生活中很常见的鸡蛋，与我们经常食用的鸡蛋不同，土鸡蛋个头很小，而且味道更加鲜美，而且营养价值似乎也更好，那么笨鸡蛋怎么吃有营养？土鸡蛋怎么吃最有营养？鸡蛋的食用方法有很多，下面就来详细了解具体的内容吧。
水煮蛋
原料：笨鸡蛋4个、水500克
方法：
1.鸡蛋洗净后，加冷水入锅，加热或点火开煮；
2.再焖焖10分钟就可以了。
功效：煮鸡蛋是营养价值最高的吃法。每天吃1-2个水煮鸡蛋不仅能补充身体所需营养元素，还能提高机体免疫力，还能补充婴幼儿体内铁、锌及钙等，促进孩子生长发育。
蛋羹
原料：鸡蛋1个、食盐适量、食用油适量
方法：
1.鸡蛋磕破到碗里，打散并注入适量温水；
2.再放一点盐，打匀后中火沸水浴蒸10分钟即可。
功效：蛋羹营养成分损失少、口感细腻温和，特别适合婴幼儿或咀嚼能力差的老人食用。蛋羹能补充营养的同时，还能保护肠胃和软化血管，预防心脑血管疾病的发生，还有健脑的作用。
蛋汤
原料：鸡蛋2个、青蒜4棵、植物油少许、食盐1勺、水适量
方法：
1.鸡蛋打碎到碗里，搅打均匀，青蒜切碎沫；
2.鸡蛋液放到热油里翻一下，鸡蛋凝固成型后立刻盛出；
3.炒鸡蛋剩下的底油炒一下蒜末，只需半分钟即可，然后加2小碗清水烧开；
4.加入一小勺盐，将炒熟的鸡蛋倒入后1-2分钟后出锅即可。
功效：蛋汤鲜香温和，能补充人体需要的维生素B2，可分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的硒元素也有预防癌症的作用。蛋汤中脂溶性维生素E还能抗氧化和护肤美容，改善皮肤弹性和色泽。多喝蛋汤还不会引起身体肥胖，特别适合女性食用。
番茄木耳鸡蛋
原料：鸡蛋2个、番茄2个、豌豆10粒、木耳2片、盐一勺、油适量
方法：
1.把番茄切成小丁，木耳切末，鸡蛋磕破搅匀；
2.油温6层熟，放入豌豆30秒，再放入木耳炒10秒，再放入番茄炒2分钟；
3.把鸡蛋液淋在上面大概2分钟然后放盐，就能装盘开吃了。
功效：鸡蛋中维生素C少，但是番茄中的维生素C多，两者互补，提高营养价值。番茄木耳鸡蛋具有软化血管、清除自由基和补血益气等作用；还能清热解毒和健胃消食等效果。
土鸡蛋选购方法
1、从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。
如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;
蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。
2、真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
3、土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多—水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
4、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
5、看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强;
鸡蛋怎么保存？最长能保存多久？鸡蛋怎么做好吃又营养？
你好，鸡蛋放冰箱冷藏保存，一般放个把月没问题，但是最好尽快用掉，放久了蛋黄会散，就不新鲜了。
最简单的做法可以炖，又嫩又滑，可甜可咸，当甜品或者当菜品都可以。
炖蛋
【配料】
鸡蛋 / 食用盐 / 温水 / 生抽 / 香葱
【步骤】
1、准备两个鸡蛋，搅拌均匀，加入一点食用盐，不需要太多，捻一点就好，不加食用盐也可以，按个人口味来。
2、下一步就是关键的一点。
边搅拌鸡蛋液边倒入温水，记住一定是温水。不可以是凉水，也不可以是热水。水和鸡蛋的比例兔兔用的是1：2，当然也可以是1：1。
3、之后关键的第二步。
用滤网把鸡蛋液过滤两遍，兔兔过滤了两遍，鸡蛋液已经看不到大的气泡了，如果表面还有一些小泡，可以用勺子挖去或者过滤第三遍，总之要过滤到没有气泡为止。这样炖出来的蛋才没有一个一个空洞，才能细滑可口哦！
4、烧开水之后，隔水蒸蛋，盖上盖子留一点小缝，如果没有这样的碗，可以盖上保鲜膜，在表面戳几个洞即可。
大火炖15分钟，关火焖2分钟出锅。兔兔这里用的碗比较厚，所以用了15分钟，如果是比较薄的碗，12分钟就够了。时间长了炖蛋容易老，时间短了，炖蛋没有熟。
5、炖蛋好了之后，在表面淋上一点生抽，撒上葱花就可以吃了。
【小贴士】
1、搅拌鸡蛋液的时候加入的一定要是温水，不能是冷水或者热水。
2、鸡蛋液炖之前一定要过滤，这样才能保证炖蛋细滑没有孔洞。
3、炖蛋的时间不能太长，否则容易老，定型就可以出锅了。
4、炖蛋期间不要掀盖子查看，这样炖蛋容易失败。
转自 百家号
普通鸡蛋和不吃饲料的笨鸡蛋营养价值一样吗
笨鸡蛋和普通鸡蛋营养价值不一样：1、笨鸡蛋(或放养鸡蛋)：笨鸡蛋是笨鸡、土鸡、自家放养的鸡下的蛋，是绿色食品，营养价值较高!
2、家鸡蛋：普通家里养的是草鸡,而市面上卖的鸡蛋一般是三黄鸡生的蛋. 草鸡蛋比三黄鸡蛋要小的多.打在汤里,草鸡蛋是黄色的.三黄鸡蛋呈白色的. 鸡蛋的大小也许跟鸡的大小有关系,三黄鸡要比草鸡大一点.
3、白皮鸡蛋：即蛋壳为白色的鸡蛋。鸡蛋壳的颜色主要决定于鸡的品种。许多家长都认为白壳鸡蛋的营养比红壳鸡蛋差。然而，国内外有关专家对此做了研究之后，已经否定了这种看法。现将红白壳鸡蛋的主要营养成分比较如下：
①蛋白质：白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.75%左右。
②维生素：白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋。
③脂肪：红皮蛋比白壳蛋高1.4%左右。
④胆固醇：红壳蛋比白壳蛋高0.8%左右。
除此以外，二者其它营养成分几乎相等。根据以上比较可以看出，红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同，但差距不大。所以，给孩子吃鸡蛋时，不过分强调蛋壳的颜色。
笨鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别
笨鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分指标几乎是一样的，所以二者间的营养价值也是一样的。
笨鸡蛋又称为土鸡蛋，泛指不用饲料养殖的土鸡所生的蛋。笨鸡蛋和普通鸡蛋都能为人体提供热量、蛋白质、多种维生素，以及磷、钾、钙等微量元素。
从上述营养物质的情况来看，笨鸡蛋与普通鸡蛋为人体提供的能量几乎相同，提供的有机成分、矿物质和微量元素的差距都不大，所以二者间的营养价值几乎是一样的。因此日常在选购鸡蛋时不必刻意区分笨鸡蛋和普通鸡蛋。
鸡蛋的选购方法
看一看，摸一摸
首先拿个鸡蛋我们先看一看，手感摸起来稍微粗糙一点，不是特别光滑，如果特别光滑的鸡蛋，那就是时间保存得太久了。如果鸡蛋表面很脏的话，那可能就会有一些细菌，比方说沙门氏菌，甚至其他的病毒。
闻一闻
正常的鸡蛋没什么特别的味道，如果仔细地闻，有异常的甚至腥臭的味道，那证明这个鸡蛋已经有腐烂的表现了，那就不行。
摇一摇
轻轻摇一摇，鸡蛋摇的时候应该是没有响声的，如果有响声或者响声越大，那么证明这个鸡蛋已经不新鲜了。
照一照
手机的光打开照一下，看一下，鸡蛋白和鸡蛋黄应该是半透明的，颜色比较均匀。如果照出来，鸡蛋里面是灰褐色的，不透明的，证明鸡蛋是比较陈旧了。
苏蒂营养课笔记（一）－－－蛋类的营养价值、挑选、储存、花样烹调
（鸡蛋是孕育生命的，燕窝只是用来住的房子，房子的营养肯定不如孕育生命的物质的营养价值高）鸡蛋里的营养物质大部分在蛋黄里面，蛋白主要是水分和少量蛋白质，其他几乎就没了。好东西都在蛋黄里。
优质的完全蛋白质。婴幼儿有九种蛋白质是自己无法合成必须从食物中获得的的，鸡蛋刚好含有这九种。（燕窝只有几种）
鸡蛋与人体所需的蛋白质最为接近，也最好消化。（人体所需蛋白质100分，鸡蛋能得94分。燕窝与鸡蛋比，那就是不及格。燕窝的营养价值没什么特别的）
一个鸡蛋6-7克蛋白质。婴儿每天需要30-40克蛋白质。
胆固醇不危害健康，是身体不可缺少的营养元素。
胆固醇最大的来源是肝脏。肝脏制造胆固醇，成年人一天制造1000---2000毫克左右，一个鸡蛋才200--300毫克胆固醇。食物来源的胆固醇只占三分之一不到。鸡蛋不是心血管疾病的罪魁祸首。
膳食指南也取消了胆固醇摄入的上限，没有充足证据证明食物的胆固醇造成一些疾病。
卵磷脂利用之后---胆碱，美称“记忆因子”，提高记忆力。
0-3岁大脑发育到成人脑重百分之七十。奠定一生的智力基础。
海产品类含量也比较高。
一岁以前隔天一个蛋黄，一岁以后每天或者隔天一个整蛋。每周两三次海鱼。
食用油选择富含α亚麻酸的食用油---紫苏油、亚麻籽油
包含所有的维生素B族。维生素A，维生素B，维生素E，维生素K，微量维生素K。最突出的是维生素A和维生素B2。一个鸡蛋就可以满足宝宝每天维生素A的35%，维生素B2DE 20%。
以前添加辅食先添鸡蛋，认为蛋黄补铁。但其实一个鸡蛋里面才1毫克铁，婴幼儿每天需要9毫克铁，补得也不算多。而且鸡蛋里的铁吸收率低，大概只能吸收3%。所以蛋黄补铁不靠谱。
又叫笨鸡蛋、草鸡蛋、柴鸡蛋，指农家散养的可以自由活动的鸡，吃的天然食物。
特点：水分少，蛋黄大，脂肪多，口感好（吃的杂，味道积累的多，脂肪多）。
问题：没法控制鸡吃的东西，有可能吃了有害物质。散养鸡更容易吃到有毒物质，更容易感染禽流感，反而不安全。散养鸡下蛋效率低，攒够一筐再去卖，新鲜度不够，营养价值大打折扣。
吃的科学配比的饲料，大规模笼养。
蛋白质更多，水分更多。
鸡蛋壳的颜色与鸡蛋的营养完全无关。
鸡蛋形成过程中，先形成蛋黄，后形成蛋白，最后是蛋壳。
蛋壳颜色不同，只是因为母鸡品种不同，最后给蛋壳染上的颜色不一样，由母鸡基因决定。
蛋壳颜色越深，壳越厚，也更耐储存一些。
蛋黄颜色深浅只体现了蛋黄的色素，无法代表营养价值。
蛋黄的颜色来源是鸡妈妈吃的脂溶性色素。
即使是同一只鸡，所产的蛋黄颜色也不一样。
给鸡蛋清洗、紫外线杀菌、涂油保鲜。
鸡妈妈给鸡蛋涂了一层胶质（鸡蛋上的白霜）。水洗一下之后就没了，各种细菌就通过气孔进入了。
保洁蛋清洗的时候如果水质不干净，大批的鸡蛋放在一起洗，那脏水可能就侵入内部。
最后的涂油也有抵抗微生物的作用，但是如果油质量不过关，也会侵入蛋的内部。
鸡蛋里面矿物质受饲料影响大。这样的鸡蛋对于某些缺少微量元素人群比较好，但饮食均衡的人群不需要。而且鸡蛋里面多出来的元素很有限，不如吃一些本身就富含这些矿物质的食品，比如补钙吃奶制品、豆制品，补硒吃海产品和菌类。
绿色和无公害指的是质量认证，也就是蛋达到了标准。
无公害：少量农药使用，但不超标，不会对人体产生危害。
绿色：有毒有残留的都不用，连鸡吃的饲料都严格管控，比无公害更严格和更进一步。
如何挑选绿色蛋：包装上有一串数字，叫做“产品标准代号”。商家关于鸡蛋的名称五花八门，我们一定要看执行标准。现行的有三种鸡蛋卫生标准：NT/Y 754-2011（绿色蛋）；SB/T 10277-1997（鲜鸡蛋）；DB13/T549-2004（柴鸡蛋）。绿色蛋卫生状况更好一些。这些标准只是卫生状况，与营养价值无关。
从营养价值来讲，新鲜的鸡蛋最高。
盒装蛋：看包装日期，选择较新鲜的
散装蛋：
摸：表面粗糙，摸起来有一层白霜；表面光滑的一定是放了很久了；
掂：相同个头选择比较沉的，水分还没丧失；
摇：有没有晃动声响，有咕咚咕咚声响的话证明蛋黄都不受固定了，开始乱跑了，时间太久了；
看：对光亮处，鸡蛋壳呈半透明。
一般去菜市场，就摸一摸，粗糙的蛋壳不光滑的就差不多八九不离十了。
随着时间推移，水分会变少，气室越来越大，鸡蛋密度变小，逐渐浮到水面。
①入水法：
A级（最新鲜）：平躺水底；
B级：倾斜水底；
C级：浮于水面。
②敲开后
新鲜鸡蛋：蛋白分层，蛋黄滚圆，可见系带
不新鲜的：散黄
煮熟后：粘壳难剥，蛋黄居中。新鲜的鸡蛋的蛋白壳膜附着力很强。
蛋壳厚保存的久；冷藏一个月；冬季室温15天；夏天室温下10天。
（美国加拿大规定鸡蛋必须冷藏条件下出售，不可放在常温下；欧洲规定鸡蛋保质期冷藏条件下14天；我国常温下45-60天，只要不发臭就能吃。）
鸡蛋的营养价值与存放的时间是密切相关的。0度环境下保存了一个月，里面的维生素B2，叶酸，烟酸都损失15%以上。所以购买鸡蛋的时候，首先不是去看名字，而是生产日期。如果保质期大于一个月的鸡蛋，质量风味都大打折扣。
7天之内的鸡蛋孵化率高，超过14天基本孵化不出小鸡来，营养成分已经不足以支撑生命所需了。
鸡蛋买回来要放到冰箱里，不要放在门上的蛋槽里，会污染下一次的鸡蛋和别的食物，最好用温水浸过得毛巾擦一下，然后储存。放到蛋盒里，大头朝上，放入盒子中加盖。
吃的时候清洗蛋壳，蛋壳扔掉，洗手再去做别的。沙门氏菌污染很严重。
煮蛋器：一层煮鸡蛋，一层蒸馒头；
锅里煮（煮出最嫩又最有营养的鸡蛋）：冷水下锅，水沸腾后马上转小火，煮三分钟，然后关火，让鸡蛋在水里焖5分钟，这时候鸡蛋嫩嫩的，但不是那种能流淌的状态，是刚刚好凝固的状态，非常适合给宝宝吃。
鸡蛋盅：把蛋黄拿出来，与其他弄熟的蔬菜拌匀了再填回鸡蛋里，也很能吸引小宝宝的注意力。
水烧开后，关成小火，把敲开的鸡蛋沿着锅子的边缘滑到锅里面去，然后再加大一点火，保持水是半沸腾状态，表面慢慢凝固以后，再等两分钟就熟了。
配馒头米饭吃
鸡蛋打散，加入4-5倍于蛋黄的水（温开水），再加入一点油，充分搅拌，表面泡沫撇掉，碗上覆盖保鲜膜，扎几个小洞，这样蒸出来会很嫩滑。也可以加入肉末、鱼肉等，都很鲜美。
锅烧热，油抹开，鸡蛋敲进去，关成小火，两面煎熟。
鸡蛋先炒熟，然后跟其他的配菜一起。
或者蛋炒饭。
蛋卷里面少加一点糖和油，可以给宝宝做为小零食。
鸡蛋饼可以搭配肉末、蔬菜末甚至水果都可以，搅拌均匀，摊成饼。
牛奶➕鸡蛋，做法类似于炖蛋。
把鸡蛋藏起来放到馅料里，炒熟的鸡蛋炖碎包进去，或者其他食材混合蛋液。
把鸡蛋先煎成薄薄的蛋皮，然后包进寿司或者在蛋皮里包进其他的食材，包成蛋饺。
有两种蛋不建议给宝宝吃：皮蛋、咸鸭蛋
皮蛋可能受到铅的污染，营养价值也损失了。咸蛋营养价值损失不多，但盐含量太高。
六个月之后可以尝试添加蛋黄，一岁以后加蛋清。
一岁前可以每天半个到一个蛋黄，一岁以后每天1-2个鸡蛋，鸡蛋的蛋白质是一种非常容易消化的蛋白质，不管用什么方式烹调，蛋白质消化率都很高。一个鸡蛋6-7克蛋白质，三岁前宝宝每天需要30-40克蛋白质，每天一个鸡蛋不会消化不良，也不会蛋白质超标。总量太多倒是会消化不良。
半个蛋黄开始加，绊到米粉里。
蛋清比蛋黄更容易过敏，可以过两个月再尝试。可以吃其他的肉类鱼虾豆制品等。注意回避有鸡蛋成分的食物。
可以。
麻疹／麻腮风等疫苗是在鸡胚培养，但其实疫苗里面的鸡蛋很少，一个鸡蛋里面的一千万分之一。所以可以接种。
养殖鸡不需要加激素，吃鸡蛋不会导致性早熟。现在的肉鸡是白羽鸡，很容易长肉，激素对它没有好处，还可能生病，所以没必要加激素。
现在性早熟的宝宝，90%是因为经常吃油炸、膨化食品，86%经常喝含色素的甜饮料，63%是膳食里面有过多的肉食，30%是过量吃了营养滋补品。
可以，吃鸡蛋不会加重发烧。
宝宝生病的时候需要更多的营养，鸡蛋作为很容易消化的一种食物，可以在生病的时候吃。
宝宝吃的鸡蛋一定要做熟，有污染沙门氏菌的危险。
可以，但不需要。味精不会破坏营养成分，但鸡蛋本身炒起来混合了油有一种特别的香味喝口感，加味精就破坏那种香气了。建议婴幼儿最好不加味精，一岁以后可以加点盐。
各种蛋类营养价值差不多，贵是因为不好大规模生产，物以稀为贵，并不是营养好。可以大致按照重量替换给宝宝吃。
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