猪腰，我们经常会吃到的一种内脏食品，用来爆炒或是煮汤喝都有很好的保健效果，有益肾脏健康，但是新鲜的猪腰不清理干净，就会有一股腥味，那么如何祛除猪腰腥味呢？接下来就让我们来一起了解看看吧！
料酒、胡椒粉和少量盐拌匀腌制10分钟左右。
经过上述三步处理后的猪腰子会变得非常干净，而且绝对不用再担心有腥味了。这种处理方法并不仅仅是适合用于猪腰子，其它如牛腰子、羊腰子等也可以用这种方法来处理。
猪腰子里的白色物是什么？
猪腰子里的白色物是猪的肾盂及肾纤维囊，也就是猪肾脏的滤尿器官，这一部分有很浓的骚味，而且白色的纤维膜内还有一个浅褐色的腺体，是猪的肾上腺，含有激素，在烹煮时要去掉，不能吃。
如果误食的话猪腰子白色部分，由于其富含皮质激素和髓质激素，其中的皮质激素可使体内血钠增高，排水减少而诱发水肿，而髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发高血压或高血糖等疾患，同时还可能出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。
先洗净外表部分，摘去附着物。
2、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
3、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。
猪腰怎么挑选？
1、看颜色：新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色;不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。
2、看表面：表面有没有血点，若有，则不正常。
3、看样子：是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是：将猪腰用刀切开，看髓质(红色组织与白色筋丝之间)和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。
总结：在锅中烧开水，然后加入三小勺花椒，煮上3分钟后将花椒水倒入杯中放凉，然后用放凉的花椒水浸泡猪腰子几分钟，腥味就能除掉。
猪腰怎么处理没有腥味
.我们一定要选择表面光滑、饱满的猪腰，不能有伤口和血斑，把猪腰外面的白色筋膜撕掉，然后从中间片开，去除白色的腰骚，这个部位腥臊味很重 一定要去除干净。2.再把猪腰用清水冲洗几遍，充分去除里面的血水后准备改刀，先倾斜着45度打上一字连刀，刀口间的距离不要超过5毫米也不能切透，再对角切成十字花刀，每一刀都要粗细均匀，这样才能保证炒出来的腰花嫩度一致。
3.然后把腰花切成三厘米宽的长片，用清水淘洗几遍沥干水分准备码味，加入食盐2克，胡椒粉2克，胡椒粉能够避腥去异味，料酒10克去腥，顺着一个方向搅匀，再抓入一小撮淀粉，锁住猪腰中的水分腌制10分钟，猪腰的水分比较大，一定要码干粉才能粘的牢固。
4.准备几根蒜苗切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起，抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。
5.急火快炒的菜，碗料一定要提前勾兑，碗中放入胡椒粉2克，白糖10克，老抽2克调色，生抽10克，米醋15克，再倒入一些清水或者清汤搅拌均匀，这里需要注意糖和醋不要太多比例是1:1.5，荔枝味不像糖醋味酸甜很明显。
6.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加多加一些凉油，油温六成热时倒入腰花，快速滑散炒至翻花立即倒出。
7.锅内再烧油，油温五成热时倒入姜蒜干辣椒和花椒，开小火翻炒把辣椒炒成半红半黑的状态，这个时候刚好出来糊辣味，炒的过重过轻都不行。
8.然后淋入碗料，大火烧开以后勾入芡粉，把料汁收至浓郁粘稠放入腰花急火翻炒，让料汁均匀包裹在腰花上面，下入蒜苗段炒出香味后即可出锅。
技术要点：
1.打花刀的时候，尽量保证粗细均匀，这样炒出来的腰花、嫩度才能保持一致。
2.糖和醋的比例为1:1.5，掌握不好的朋友，可以尝一尝，入口咸鲜，然后微甜微酸。
3.辣椒段下锅以后，一定要掌握好火候，注意观察辣椒的颜色，半黑半红最好，刚好是糊辣味。
猪腰要怎么处理才能吃起来没有骚味
第一步：撕掉猪腰表面的膜，这层膜一定要撕干净第二步：猪腰横切开，分成两半，然后把中间白色那块和旁边的深肉色点都刮掉！
无论猪腰里面是长什么样的，中间这块都要剔除干净！然后就变成坑坑洼洼的丑态了！
其实这才是把猪腰真正处理好了，剩下的就是切腰花了。像切芒果一样在上面划开。
如果怕还有骚味，就把腰花浸泡在黄酒中，顺便放入姜、葱，半个小时后捞出后清洗干净。之后想怎么炒就怎么炒，做汤也是味道美到不行。
腰花要怎么做？包括剔除骚筋，如何切花，如何炒的松软？
腰花要怎么做？包括剔除骚筋，如何切花，如何炒的松软？孜然腰花的做法：
材料：猪腰一对、干辣椒一两、孜然粒十几个、盐、鸡精、味精、花椒粉、葱花、姜末！
1.先将猪腰子平片成两片，去净油皮和里面的腰骚（就是白白的），用十字花刀切成片。
2、将切好的腰花用盐和生粉捏一下，码味！
3、五分钟后将腰花用开水焯一下，使其成型！
4、.取锅下油,爆香姜末、干辣椒、孜然粒后放入腰子翻炒！再放料酒、花椒粉、盐和鸡精调味，
5、最后放点葱花就可以出锅了！
5秒钟去除腰臊的两种方法的做法步骤
1. 第一种：两片都有腰臊的去除方法。(腰臊不要冻时切，解冻后再去除)。
去除外膜。
2. 切的时候，要在腰子的切口处下刀，左手按在上面，右手拿刀，从腰子的中间划开。
3. 切开一半的猪腰子。
4. 从一头挑出白色腰臊。
5. 翻过来，左手按住腰臊，右手用刀紧贴白腰臊，沿着白腰臊使劲往前推一下，腰臊就剔下来了，绝对不用一点一点地剔，方便吧。
6. 两片猪腰子就剔好了，剔出的腰臊上面还挺干净吧。
7. 剔除的腰臊。
8. 为了让大家看得更清楚，就用第一张图片做示范吧。切的方向，大家一看就明白了。
9. 腰子光面朝上，刀倾斜45度角，横刀切开，但是不要切断。
10. 在与横刀90度切开，但是不要切断。
11. 一片猪腰子就切好了。
12. 依次切好后，每隔4-5厘米切断(炒后还会回缩)之后，回到暴炒腰花菜谱第二步骤。
13. 第二种：一片有腰臊的去除方法。(腰臊不要冻时切，解冻后再去除)。
去除外膜。
14. 左手按在上面，右手拿刀，从腰子的1/3处划开。这部大家不太容易掌握，没关系，慢慢来。
15. 切开1/3处的猪腰子，切得恰到好处吧。(这步有点难，如果，没切好，再回到第一步)
16. 从中间白色腰臊处挑开。
17. 翻过来，左手按住腰臊，右手用刀紧贴白腰臊，沿着白腰臊使劲往前推一下，腰臊就剔下来了
18. 一片猪腰子就剔好了。
19. 剔出的腰臊上面还挺干净吧。
20. 为了让大家看得更清楚，就用第一张图片做示范吧。切的方向，大家一看就明白了。
21. 腰子光面朝上，刀倾斜45度，横刀切开，但是不要切断。
22. 在与横刀90度切开，但是不要切断。
23. 一片猪腰子就切好了。
24. 依次切好后，每隔4-5厘米切断(炒后还会回缩)之后，回到暴炒腰花菜谱第二步骤。
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