龙虾营养丰富,蛋白质含量高,肉质松软,很多人都十分喜欢吃龙虾,但是大多数人都不知道龙虾怎样做,下面给大家介绍一下火爆龙虾尾家常做法,让大家吃出不一样的味道来。
首先准备食材:龙虾尾、葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、盐、豆瓣酱、料酒、生抽、冰糖。
火爆龙虾尾家常做法:龙虾尾倒清水中,放勺盐洗净,龙虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟。将葱切丝,再切点葱段,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段,青椒切块。锅中倒油,放花椒炸香,放葱姜蒜干辣椒炒香,再放入一勺豆瓣酱。炒出红油倒入虾尾,快速翻炒均匀,倒入适量的料酒,生抽,清水没过虾尾。放几块冰糖,煮15分钟,汤汁浓稠后放葱丝,青椒块断生即可,这样火爆龙虾尾就做出来了。
火爆龙虾尾家常做法比较简单,按照上面的步骤要求就可以做出来,是非常容易操作的。
爆炒龙虾尾的家常做法 家常爆炒龙虾尾的简单做法
1、色拉油60毫升、食盐4茶匙、酱油2茶匙、鸡精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、葱白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙。2、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。
3、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出。
4、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
5、大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味。
6、将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
7、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
虾尾做法
步骤如下;1、把姜切成末,大蒜切成蒜蓉,蒜蓉切好后分成两份(也可以用蒜蓉酱代替,新切的蒜蓉会更香),葱白切段。第1种做法(家常)虾尾冷水下锅,水开后焯一分钟左右,捞出。第2种做法锅里宽油烧至七成热,虾尾下锅炸约一分钟,捞出控油。
2、用水冲掉浮沫,沥水。如果油炸的虾尾,直接捞出控油。锅中放油,下入姜末、蒜蓉(蒜蓉放其中的一份)、葱白段煸香。
3、倒入龙虾尾翻炒。喜欢吃辣的可以放一点红米椒。下料酒,适量蚝油,提鲜调味儿,再继续翻炒几分钟后倒入另一份蒜蓉翻炒均匀。
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