1、将牛奶微微加热，温度到不烫手为宜。将黄油、酵母、糖、蜂蜜加入牛奶中，搅拌至黄油酵母糖全部融化。
2、面粉中加入盐，打入鸡蛋，并倒入搅拌好的牛奶，然后，就开始愉快的揉面吧！把面粉揉到表面光滑无粘连即可。然后盖上保鲜膜，发酵到原来的1.5倍大，待用。
3、将面放在面板上，面板上可以涂抹少量食用油防止粘连（撒少量干面粉也可），撵成大约1厘米左右的片，用刀将面片全部切成半厘米宽的长条。用手揉搓成大约30-40厘米的长条，然后手拿两端，分别向相反方向旋转，对折后再继续旋转，再对折，麻花样子就出来了。
4、拧好的麻花放在面板上醒发一段时间（这时候是可以不用覆盖任何东西的,因为这样做出来的麻花表皮会更脆一些，当然，如果你喜欢吃全部都软软的，那就盖上保鲜膜吧），麻花之间注意要留有一定的空隙！麻花微微变大的时候，就可以进行下一步，不用变得很大。
5、起锅烧油，当油温升至六成热的时候，就可以下入麻花啦，麻花可以很快浮上来，一定要及时翻动啊，炸至金黄色捞出。麻花稍凉后，再炸一次，颜色会变成褐色就可以捞出了。控油，稍凉的时候就可以美美的吃起来了。
软麻花的做法和配方
软麻花的做法和配方如下：
准备材料：高筋面粉 200克、鸡蛋 1只、牛奶 50克、黄油 10克、酵母粉 2克、糖 20克、盐 1克。
准备辅料：盘子，锅。
操作/步骤如下：
一、把高筋面粉，鸡蛋，牛奶，酵母粉，糖，盐放入面包筒里，和面20分钟。
二、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟，发酵至2到2.5倍。
三、发酵好后排空气分成6小团，醒发15分钟，如下图所示。
四、然后将醒发好的6个小面团都擀成长条状，如下图所示。
五、选取两根长条放一起，合并在一起，扭曲成下图的形状。
六、再将两头合并起来，扭曲成下图的形状，醒5分钟，如下图所示。
七、起油锅加热，放入麻花煎，煎至金黄色，如下图所示。
八、捞出控油，放旁边冷却，软麻花就已经做好了，如下图所示。
软麻花的家常做法
跟传统的脆麻花相比，这个软麻花的口感更偏向于油炸的西式甜面包，酥脆松软，吃起来跟甜甜圈差不多，一度超有人气，在卖场总是大排长龙。
工艺：炸
口味：甜味
时间：<15分钟
热量：较高热量
配料：
面粉250克 、 酵母粉3克、鸡蛋1个 、 白糖40克、食盐2克、水100克、黄油15克、植物油适量
烹饪步骤：
1.面团的材料(除黄油外)全部混合，搅拌成稍具光滑的面团，再加入黄油继续搅拌成光滑具有延展性的面团，盖上保鲜膜，放置于温暖处进行基础发酵
2.发酵至原面团的2倍大即完成基础发酵
3.面团排气按平，擀成厚度约1.5cm的长面片
4.再把面片切成大约5cm*10cm的小面片，在上面切出两刀口，编成麻花辫子状，静置20分钟左右二次发酵
5.锅中倒入适量油加热到中油温，把发酵好的麻花胚子放入，中小火炸至两面金黄即可(想要沾糖的话，一离开油锅就要立马投入糖碗中，否则稍一耽搁就不容易蘸上了)
烹饪小贴士：
跟传统麻花那种搓成长条再对折的整形方式相比，我觉得这种麻花的整形简单多了，更容易操作，比较适合像我这样手拙的，编好的麻花辫子生胚，接头处一定要捏紧，否则炸的时候会散开而影响美观
炸制的时候火力不能太大，要不断翻动，使得麻花上色均匀，并防止炸得过焦
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