Pinkoi 小编散散步｜什物a kind of café-排行榜大全

音同「食物」，意指「什锦」的丰富多变；英文名a kind of café 则是育霖和珍珠期盼带给大家的感受——无论身在何处，都能像走进一间像家的咖啡馆一样，与人群相聚，自在地享用美食，在属于自己的空间里做着热爱的事。

位在安和路隐匿的巷弄里，什物的工作室是一个花草茂密、爵士乐流荡，如同自家厨房散发着烹饪香气的舒适空间。在轻食小点与马可波罗热茶的相佐下，我们与相识多年的搭档育霖和珍珠坐了下来。从育霖对生活的看法、绘画灵感，聊到珍珠在法国求学的日子与热爱的食物，在店里轻轻的布谷钟响中，开始了我们惬意的对谈。

「什物」这个名字很有趣，它的缘由是什么？

珍珠：「我們是兩個什麼都想做、十足『什錦』的人。所以在開店初期，有一天靈光乍現，想說『什物』這個名字不錯，既跟『食物』同音，又代表了我們的個性。而且我爸還說『什物』跟台語的『什麼』同音，當大家用台語說『這是什麼？』的時候，就像是道出了我們不知是咖啡廳、餐廳還是工作室的定位，蠻合適的。」

育霖：「什物本來還有一個法文名字叫 Mon marché，意思就是『我的市場』，代表我們對於這個空間的想像，是一個大家都可以來挑貨、各取所需的概念。但也因為取了法文名字，造成很多人誤會我們是專門做法式餐點的地方，搞得珍珠很瘋狂，後來就決定換成 a kind of café。」

珍珠：「我們是 a sort of café，café 的一種，但也是 one kind of café，一種 café。」

育霖：「怎麼解釋起來這麼複雜啊？乾脆都不要英文名了，就叫什物就好了嘛！」

珍珠：「不行，那樣就不能註冊英文網域了啊。」

在什物成為今天的經營模式以前，曾經是一個無菜單咖啡廳。當初為什麼會決定以「無菜單」的方式經營呢？

珍珠：「每個創業者似乎都需要一個標籤。在開店初期，我非常排斥『藍帶』這個標籤，似乎只要一被貼上，就代表你一定會做法式料理。雖然我有藍帶的學歷，但並不代表我做的餐點是完全依照法式正規的方式在做。我喜歡舒適地做我自己有點粗糙的料理，東摸西摸、東吃西吃，一切都這麼自然多好。」

育霖：「在我和她一起工作三年的時間，身邊總有人問她菜單是什麼，但是事實是，她從來就沒有食譜！我想這就是她做的食物最迷人的地方了。」

珍珠：「我們應該不算無菜單咖啡廳，是無頭緒咖啡廳！客人一開始還會問菜名，但後來發現我們連菜名都沒有，也就漸漸習慣了。我都會跟客人說這道菜就叫『糊糊的』⋯⋯。」

育霖：「還有『醜醜的』、『黑黑的』。」（大笑）

從品牌名稱到食器創作如杯墊、玻璃杯到馬克杯，什物對「食」的一切有很明顯的熱愛。是什麼原因讓你們決定創立以「食」為核心的什物呢？

廚房對我們來說，是 laboratory（實驗室）、studio（工作室），也是 home（家）。

珍珠：「我的原生家庭對於食物是非常挑嘴的。我爸爸擅長烹飪，每天都會煮新鮮的餐食，也會堅持食物一定要放在正確的器皿上，就算是外帶便當也要放在好的食器裡。在跟育霖相處的時間裡，我們的話題時常圍繞在廚房、食物和家庭，也因為這些談話，我才強烈地體會到，原來我們各自的家庭對於『吃』這件事的看法有很大的差異。」

育霖：「我的父母都是上班族，平常上班很累，所以我們很習慣吃外面的便當。我爸爸是個軍用迷，熱愛不鏽鋼餐具，所以對我來說，不鏽鋼餐具就是一種記憶──它們看起來很冷，但其實很暖。我也曾經對不鏽鋼餐具反感，因為我家用白燈光的關係，每天吃飯就像在監獄一樣（笑）。但是現在，我發現這才是屬於我的記憶和過去，這就是我、這就是我家。」

珍珠：「很多人都覺得用不鏽鋼餐具就像是在吃牢飯一樣（笑），但我覺得很酷。廚房對我們來說，是實驗室、工作室，也是家。在我們從法國回來台灣以後，便有意識地決定將這些想法整理起來，成為一個完整的概念。」

跟我們分享一下什物從咖啡廳轉變為工作室的歷程。

育霖：「2012 年，我們開了什物的店面。雖然一開始我們將什物定位在咖啡廳的經營模式，但隨著時間過去，我發現我們對於食物的講究已遠遠超過了一般的咖啡廳。也因為客人十分喜愛我們的食物，我們就漸漸演化成了更像餐廳的模式。雖然當時我們並沒有意識到，但當一個咖啡廳變相成了餐廳時，其實影響是很大的。」

珍珠：「因為對於食物的講究，我發現我每一天都忙於煮菜，也因為全日供餐、不限用餐時間的關係，工作負荷量變得很大，導致後來太過勞累，身體就壞掉了。所以當租約到期後，我們便決定不再續約，另尋一個空間嘗試我們真正想做的事，例如 DIY 和手作創作，也就在 2015 年時搬到了這裡。」

現在的工作室十分舒適美麗，可以跟我們介紹一下這個空間的佈置嗎？

生活的空間不該是盲目追求風格的結果，應該是因為一個人的思考和性格，而造就了它獨特的樣貌。

珍珠：「這裡的空間比咖啡廳更小，租金卻更貴。我們曾經希望能利用這個空間再開店面，但自從辦了一兩次活動後，我們發現自己熱愛人群並喜歡現在這種經營模式。所以當我們有了這個空間後，便開始依照自己的喜好去妝點它：撿一些我們愛的花草、放一些我們愛的事物，快樂地共存在一個空間裡。」

育霖：「無論是在巴黎還是台北，在我們所生活的任何空間裡，因為做著各自喜愛的事、過愛過的生活，像是她愛花草、我愛畫畫，就自然地塑成了空間的型態。我覺得生活的空間不該是盲目追求風格的結果，而應該是因為一個人的思考和性格，而造就了它獨特的樣貌。」