中文语境下，旧时“酒保”原指酒馆中负责跑腿、端酒水的伙计，又俗称“店小二”，而现代中文语境下，酒保也用于指任职于酒馆（酒吧），负责调制酒水、依据顾客需求提供酒饮的工作者。
通常而言，酒保/调酒师要掌握各种酒类的味道、调性、浓度等属性，才能够掌握调酒的比例，甚至开发新的调酒口味。有的酒馆（酒吧）店主会同时兼任酒保的职责，有的酒馆（酒吧）则是采取店主、酒保、服务生职责分明的制度。
为了招揽顾客，有的酒保会表演花式调酒，有时候酒保也会兼任店里的乐手演奏音乐。另一方面，因为光顾酒馆的顾客性情、职业、经历等属性相当多元，有的酒保不仅会成为顾客吐露心声的对象，还要应对顾客酒醉后的突发状况（例如：酒后闹事、有人伺机欲对醉客不轨等），使得酒保和其他酒馆工作人员得具备高情商和灵敏的反应，才能减少酒馆里的突发危险事件。
有的酒保和酒馆店主因为资历丰富和管道灵通，故而有情报通属性，但不一定是情报贩子。
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