陈皮是一种理气药，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟的果皮，主产于广东、广西、福建、四川、江西。市场上销售的陈皮多泛指广东新会陈皮。据了解《狂飙》的剧情发生地是京海（南方某市），拍摄地主要在广东江门。新会陈皮原产地就是在江门市。所以剧情中所说的陈皮应该是新会陈皮。
新会陈皮，广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品。
柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称广陈皮，以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的药方二陈汤，特别写明新会皮。因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味），所以广东新会陈皮价格较高，皮比肉贵，足年陈化的老陈皮更加珍贵。
新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。由于新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉，早在宋代就已成为南北贸易的广货之一，现行销全国和南洋、美洲等地区。2006年10月25日，原国家质检总局批准对新会陈皮实施地理标志产品保护。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。
简单说：陈皮和老陈皮的区别在于时间陈化结果。三年以上为陈皮；十年以上为老陈皮！
什么是老陈皮
新会陈皮讲究道地、正宗，具集茶饮、食用、陈化收藏价值、药用保健功效于一体的几大特征，三年以上方能称之为陈皮，陈是久的意思，越陈越香，而老陈皮更是有陈化超过十年以上方能称之为老陈皮；受产量年份影响真正、正宗新会陈皮十年以上就已经是稀有品，不可多得。商家如果说他有大量20年、30年等以上年份的老陈皮，你不要轻易相信。不要看商品包装，要看实物！
怎样鉴别新会陈皮是不是真正的老陈皮呢？资深专家总结真正老陈皮：那肯定是足年、正宗，干仓这三个基本的条件都得具备。足年：年份得够，真实年份的；正宗：产自新会、核心产区为优质；干仓：自然陈化，非人为短时间内提高经济价值而干预做旧。
首先你得了解陈皮的陈化是什么意思？陈皮的陈化其实是分子结构间缓慢的微观上的变化，例如：挥发油含量减少，黄酮化合物的增加，而不是物质间的增加与代替、更不是发酵！
1、从外观上区分
陈皮陈化的时间越久，内囊就越黑，这句话放在几十年前正确的概率就非常大，拿到现在就不一定了，反而是概率非常小，真正的老陈皮的黑：是自然的黑，土黄、黄黑，旧的感觉，就算年份再久，它的外表皮都是光鲜靓丽，有光泽，而不是给人看起来有那种黑不溜秋、乌漆麻黑的感觉。都是自然干仓陈皮，但闻起来却有天壤之别，年份久了，会有浓浓的药香味，年份不够，还是会有陈皮的清香味。
2、从干度上区分
真正老陈皮是很干的，由于经过多年的陈化，挥发油大分子类物质脱水减少，水份含量也降至最低，所以这种干燥表现的非常明显，脆且易断。而其它的年份不够的，假年份或低年份的不管之前有多么干，但碰到下雨、回潮天后就非常容易吸潮回软，手指一刮外表皮，水份油份交织，如果你的十多年陈皮放到罐子里都还是湿湿的感觉，那就可以怀凝是不是真正的老陈皮了。
3、从泡煮后的韧性区分
真正20年以上老陈皮泡煮完后，从脆且易断到泡煮后的韧性十足，反差非常大。入口嚼之味同嚼蜡，那感觉如嚼木屑，很有嚼劲！且久煮不烂，这与陈皮含有的丰富的果胶有关，随着年份的增长果胶硬化？其它虚假年份或非新会产的所谓老陈皮就没这样的韧性，往往是久煮就烂就化。
4、从重量上区分
新会陈皮薄就轻，厚就重，老树薄，新树厚（但不绝对），大红重，二红轻、青皮就更轻。陈皮年份越高，陈化的时间越久，其质量会越轻，一方面含水量变的越来越低，另一方面陈皮的内囊也会随着时间慢慢脱落，还有如果是有虫蛀还会更轻；这说明陈皮的陈化是一个减重的过程，无论新皮有多重，真正放个十几二十几年，重量减半是最少的。
5、也是最基础的、闻香识陈皮
陈皮具有三种气味(香、陈、醇)。1年左右呈复合型果香味，味不单一；3至5年略带刺鼻的香气，闻伴有糖酸味，10年上下出陈香味，闻下去香味清新扑鼻，醒神怡人；15-20年出药香，闻之有药味、且药味中带陈香，而后薄荷香、骨香、樟香、至无味。
陈皮除了泡水泡茶喝，还有其它什么妙用？
《狂飙》里的高启强劝弟弟少喝酒，多喝点陈皮，老陈皮对嗓子有好处。这种很温情的提醒是非常有道理的。陈皮味苦辛，性温；归脾肺经；功效理气健脾、燥湿化痰；主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多、亦治乳痈初起。简单点方式：通常陈皮可以单独泡水当茶饮来喝，也可以搭配普洱茶、红茶等泡饮。一些中药茶饮也不可缺少陈皮一味。陈皮跟红豆炖在一起做陈皮红豆汤。
陈皮广泛运用到医药和食品行业。许多传统食品都离不开陈皮，如陈皮糖、陈皮蜜饯（陈皮橄榄、陈皮话梅、陈皮李等）、陈皮糕点。家庭烹调中，陈皮也是不可缺少的配料。10年陈皮难得，20年30年陈皮是金不换。俗话说，一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。家中有多年的老陈皮，是无价之宝。送陈皮就是送健康送长寿。《狂飙》里的高启强带陈皮去见泰叔，可见老陈皮是可以拿得出手的珍贵礼物。
春节刚过，大家在节日里大鱼大肉油腻多了，是不是想来点清淡点的。
小编为大家介绍几种陈皮在日常生活中的妙用：
1、陈皮粥：
食材：陈皮10g、大米80g
做法：非常简单，将陈皮洗干净后切丝，放入与大米同煮，待熟后食用。
功效：健脾理气、清热消食
2、陈皮茶
材料：陈皮
做法：将小块陈皮放入杯中，加入开水，焖片刻后去渣。
功效：消暑、化痰
3、陈皮红豆薏米汤
食材：红豆150克，薏米100克，陈皮5克，水适量，冰糖适量。
做法：红豆提前洗净泡至涨发，陈皮薏米洗净，一起加入电饭锅中加入适量水，选择煮汤功能，煮好后加入冰糖搅拌至溶解。
功效：夏季必备甜品，健脾利湿。再加点陈皮，不但增加燥湿化痰，利水通便的功效，口感也更丰富。
4、陈皮排骨汤
食材：新会陈皮7朵、排骨400克、盐适量
做法：
1、陈皮先泡软（30分钟），刮去白色的磷，洗净备用。
2、排骨用温开水烫稀（目的是洗去血水）。
3、陈皮和排骨放入汤锅，加适量水以及适量盐。
4、盖上锅盖，大火烧开后改为小火继续煮1小时即可。
功效：陈皮本身有化痰止咳，理气开胃，生津止渴的功效，而且入菜能去腥，去油腻。
特别要提醒一下，并不是每个人都适合吃陈皮。那么，陈皮食用有哪些禁忌？
1、胃酸过多不能服用陈皮；
2、服药期间禁止服用陈皮水；
3、孕妇吃陈皮要轻量微量；
陈皮除了泡水喝，也可以泡脚，同时也可以缓解晕车。1、泡脚：陈皮和生姜一起煮水泡脚可以改善脚气，同时也可以去除脚上的臭味，疏通经络，提高睡眠的质量。2、缓解晕车：陈皮有一种芳香的味道，一般在坐车的时候可以放在鼻子上闻一下，改善晕车不舒服的现象。陈皮毕竟属于一种中药，而且药效也比较温和，在生活当中应用比较广，使用要适量和搭配比例，一定要注意避免长时间大量使用。
陈皮是什么水果
陈皮不是水果，陈皮，中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
广陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。
扩展资料：
陈皮具有理气健脾、燥湿化痰，是一种常用中药。随着科技的发展，人们对陈皮的研究也逐渐深入。本文通过查阅近3年的相关文献，对陈皮的鉴别、化学成分和含量测定的最新研究成果进行综述，为陈皮的质量检验和深入研究提供基础。
柑橘黄酮，主要存在于柑橘属植物果实的外皮中(包括外果皮,囊膜,筋络)。柑橘作为中药材常入药在中国已经有数千年历史。对于柑橘黄酮的生物活性及抗癌活性的研究已日益获得关注。柑橘黄酮根据黄酮结构命名大致可分成两类：黄酮苷类,如柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷等；多甲氧基黄酮,如川陈皮素、橙黄酮、蜜橘黄素等。
橙皮苷辅助药物常被用于改善病人血管疾病；橙皮苷具有抗炎症和镇痛的功效，与地奥明联合使用,体内和体外的研究结果都显示出明显的炎症保护作用；与柚皮苷联合使用,具有降低胆固醇以及抗癌的效用；还有临床研究表明其可以减轻妇女绝经期症状。
参考资料：—陈皮
参考资料：知网—柑橘黄酮生物活性及其抗癌活性的研究进展
陈皮是什么橘子的皮才叫陈皮
陈皮就是成熟的橘子皮。
成熟的橘子就是熟透了的橘子，吃起来比较甘甜的橘子，这种橘子的皮做出来的才是陈皮。如果用很酸，没有成熟的橘子的皮，做出来的就是青皮。
陈皮气味：
新会陈皮的气味是独特的，至少跟其他产地的陈皮气味是不同的。
1、3-8年陈皮带刺鼻香气，带糖酸味；9-20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；
2、20-40年的陈皮清香醇厚，有老药材的味道；
3、50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻其味，历经岁月，陈香醇旧。
真正的新会陈皮而外地皮是没有这种味道的，就算有，香气则弱很多，味较辛且苦，有些还有蟑螂屎的臭味，或者闻起来就是一种加工过的香气。
陈皮是橘子皮吗还是橙子皮 陈皮是什么
1、陈皮是橘子皮。2、陈皮是中药材，就是把橘子皮晾干后储存一年以上才叫陈皮。
3、橘子皮中同样含有丰富的营养，非凡是胡萝卜素和维生素C、维生素P的含量，比果肉中还多。橘子皮有点苦，无毒，稍加处理，无论是干的或鲜的都可以食用，具有很高的药用价值。晾干的橘子皮在中药中称为陈皮，可自制，可在中药买到。
陈皮是什么？
陈皮，别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。陈皮-药用
陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。广陈皮: 常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约lmm。点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。
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