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羌饼的做法

来源:网络 作者:佚名 时间:03-24 手机版

羌饼的做法:

1、准备食材:面粉250克、小葱30克、酵母3克、花生油35克、温水125克、精盐6克、白芝麻35克;

2、面粉加入2克盐拌匀,酵母家人温水搅拌均匀;

3、把酵母水倒入面粉里揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵;

4、小葱切成葱花,准备所需的白芝麻,发酵至2倍大;

5、再一次揉匀后盖上保鲜膜静置20分钟,面团静置时间到后,葱花里加入4克盐和5克拌匀;

6、把面团擀成长方形面皮,均匀的加入葱,由上往下卷起后捏紧收口;羌饼的做法

上海羌饼的做法,取250克面粉加3克干酵母,喜欢咸的可以加少许盐。温水量酌情加,揉到光滑面团28度到30度环境发酵一小时,长大一倍。发酵好后揉面团,排气揉成面团,盖保鲜膜静置20分钟。擀面杖擀长圆形,抹上盐少许,铺满葱如果喜欢吃咸一点可以在面粉里少许加盐,把长圆的饼皮对折,葱包在里面。长条状的一头开始卷起来,像年轮一圈圈做成一个圆。轻轻压扁,擀面杖擀圆擀平。

纯奶手撕吐司的做法 ,表面抹一点水,铺满白芝麻,下锅中小火煎到两面金黄。

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用料

面粉                     250g  

酵母                     5g  

温水                     适量  

盐(和面)    5g  

盐(面饼)    适量  

葱                     一大把  

白芝麻                     随你喜欢  

老上海味道之羌饼的做法

酵母加温水调和 静置10分钟

面粉加盐倒入酵母水,再倒入温水调和,温水慢慢加入

面团和到光滑

放入盆中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚上

发酵好的面团 大大滴

取出 再揉捏 挤出里面的气泡 再静置10分钟

         

面团再揉捏 揉捏过程如果觉得太湿 可撒少许面粉

擀面杖 擀至1cm厚度

撒少许油 涂抹开 撒适量盐 撒大把的葱花

从一边开始慢慢的卷起,成长条状,然后像圆盘一样卷起,静置一会,在用擀面杖或是手擀开面饼,差不多平底锅底大小即可

一面撒上大把白芝麻(我的白芝麻是买的包装的熟芝麻 自己炒制的也很好)

         

锅加热,加少许油

放入饼,小火煎5分钟,煎至金黄

翻面,加少许油,小火再煎5分钟,2面都金黄酥脆了吧

再加点油,加适量水,盖锅盖,水煎一会,至无水就OK了

         

饼煎好了,家里好香,老公忍不住跑过来看看饼饼了

乘热砧板上切好

         

配上刚刚豆浆机现磨豆浆

美味的早餐开始啦

         

小贴士

饼厚薄随个人喜好

盐的话还是适量 多了就太咸

提前一晚上把面团和好放冰箱冷藏发酵,非常适合周末

觉得油太简单的话,也可以做酥油

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材料

中筋粉

3杯

葱花

白芝麻

适量

温水

约180克

砂糖

2小勺

黄油

10克(或植物油)

酵母

5-8克

做法

1.

温水和面,一直揉至面团光滑后盖上保鲜膜于温暖处发酵约2小时左右

2.

面团体积胀至原来2倍时,再次揉捏面团,使面团体积重新缩回发酵前的体积。再次盖上保鲜膜,使面团再一次地胀发至用手指按压下去不回弹即可

3.

把发好的面发擀成1cm薄的长方形,抹上一层油,撒上盐和葱花。从长的一边卷起成一长条,然后再象做葱油饼一样地盘起成圆形(蚊香状)。静置5分钟后把饼擀开、擀薄至10吋圆形蛋糕模左右的大小(或自家平底锅差不多的大小),在饼面刷上水,撒上白芝麻,用手稍许按压一下

4.

平底锅加几小勺油,烧热后放入饼,小火烘5,6分钟后翻面(可以稍许转动几下平底锅,以使受热更为均匀)。在焦黄的饼面用尖筷子戳几个洞,使它里外受热。锅里再加1小勺油,烘5,6分钟再翻面,再在饼面用尖筷子戳几个洞。然后饼面上加2小勺油和2大勺水,盖上锅盖转中火焖3,4分钟。等锅里水煎干了就可以出锅了

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羌饼的做法

1.

面粉加入2克盐拌匀,酵母家人温水搅拌均匀

2.

把酵母水倒入面粉里揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵

3.

小葱切成葱花,准备所需的白芝麻

4.

发酵至2倍大

5.

再一次揉匀后盖上保鲜膜静置20分钟

6.

面团静置时间到后,葱花里加入4克盐和5克拌匀(不要提前加盐否则会出水)

7.

把面团擀成长方形面皮,均匀的加入葱

8.

由上往下卷起后捏紧收口

9.

从一头卷起,如图

10.

先用手轻轻的压扁后再擀成圆饼坯,两面刷上少许清水沾上芝麻

11.

锅内倒油

12.

油温5分热转中火下人饼坯煎成两面金黄后熄火出锅

13.

好吃的不得了

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