巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食，遇水之后糖浆就会被溶解变稠；
可以加一些淡奶油稀释白巧克力浆，因为白巧克力浆含油脂较多，水油不相容，淡奶油则可以与白巧克力充分融合。白巧克力是不含可可粉的巧克力，白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同， 白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料制成。
为什么巧克力隔水化很稠不流动呢？
是因为你选的巧克力本身含可可粉的浓度比较高，所以比较浓稠。
而且如果是块状的巧克力融化本来就是很浓稠才对。
如果你想要比较稀的，巧克力浆汁的效果，可以考虑用少许水或者牛奶冲兑。
用模具制作巧克力经常出现的一些问题，你知道吗?
大家好，我是可爱公主飞。今天给大家介绍一些用模具制作巧克力遇到的一些问题。感兴趣的话请继续往下看。
问题1、做出来的模型巧克力黯淡无光。当巧克力脱模时，发现做出来的巧克力黯淡无光，最大的可能是巧克力的调温方式并不正确。此外，模具没有抛光、巧克力置于冰箱中冷藏的时间过长、模具温度过低、巧克力的温度过低，或者工作案板温度过低等因素，都是造成模型巧克力黯淡无光的原因。
问题2、模型巧克力表面出现白点。这是因为模具没有完全干燥，故在灌模前必须要确保模具已经彻底干燥了。在一些重金属模具中，水分很容易隐藏在角落里。
问题3、模型巧克力表面出现裂纹。如果巧克力连同模具放置在温度过低的冰箱内时，巧克力凝固太迅速便会出现裂纹。
问题4、脱模困难。调温不正确、模型形状太薄、冷却温度过高、溢出到模具外的巧克力干硬后使得脱模困难。脱模时如果巧克力粘到模具上，可能是调温时温度过高以致调温不恰当。将巧克力倒入模具后，趁着还有一定的温度和流动性，务必用平整的刮刀刮平表明，也要将模具上溢出的巧克力刮走。
问题5、巧克力发白或泛灰。调温不正确、凝固速度过慢、巧克力结晶过多。
问题6、未完成的巧克力作品上出现手指印。当用潮湿的手指触碰到未凝固的巧克力时，就会出现手指印，所以尽可能地保证手指已经完全干燥，有需要的话也可以使用薄的橡胶手套。
好了，以上就是我给大家介绍的有关于巧克力模具制作会出现的问题，大家有问题的话欢迎在评论区讨论，我将会给大家一一解答。也希望大家可以关注我，我将继续给大家带来小知识。
融化巧克力时特别粘稠怎么办?
融化巧克力时特别粘稠搅拌不动时可以加黄油或可可脂来缓解。
【巧克力】来自中南美洲巧克力的鼻祖是“xocolatl”，意为苦水的意思，其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。巧克力始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒。巧克力含有丰富的镁、钾和维他命A以及可可碱，因而具有高能值。
【内容】巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音译，有很多人混淆。
【历史发展】最早饮用的是玛雅人，而最初是由墨西哥人制作，16世纪初期的西班牙探险家荷南多·科尔特斯在墨西哥发现当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料，科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并在西非一个小岛上种植了可可树。西班牙人将可可豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被制成的饮料称为“巧克力”，深受大众的欢迎。不久其制作方法被意大利人学会，并且很快传遍整个欧洲。
巧克力加什么变稀 巧克力可以融化加糖吗
有些人没觉得自己买的巧克力太苦，吃不下去。其实可以融掉，里面加点糖，这样味道好一点。那么巧克力如何加糖？接下来和我看看巧克力加糖的方法！
巧克力加什么变稀可以加点牛奶。巧克力是不能进水的，越加水越粘稠，可以加黄油或加可可脂。
巧克力可以融化加糖吗可以。做法：
一、用电磁炉加热到60度左右，使巧克力融化；
二、在融化了的巧克力里面加入牛奶（推荐雀巢）和糖（用适量的水溶化后加入）；
三、充分搅拌，电磁炉温度不要过高；
四、关掉电磁炉，让巧克力自然冷却到45度左右；
五、将冷却好的巧克力倒入模具中（冰箱用的制冰盒就行）；
六、巧克力充分凝固以后，从模具中取出，包上锡纸，放入冰箱内冷藏保存。
巧克力为什么会融化巧克力含有30%的脂肪，其中60%是饱和脂，然而巧克力饱和脂中含有独特的硬脂酸成分。可可豆和糖.所以巧克力是遇热变软,遇冷变硬，遇热吸热，然后就融化了。
巧克力有白霜还能吃吗巧克力表面有白霜也是能吃的。有时巧克力放进冰箱，取出来后发现上面有白霜，这是由于储存不当而造成。如果储存环境较为潮湿，巧克力中的糖会被水分所溶解，待水分蒸发后会在表面留下糖晶，出现白霜的现象，这种巧克力口感受了影响但是还是可食用的。
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