材料：青蛤500克，小葱4根，胡椒粉、料酒、橄榄油、姜、食盐适量。
做法：
1、先将青蛤用清水泡半天放少许盐、香油，让青蛤吐尽泥沙再用清水反复清洗几遍，香葱洗净切成段，姜切片；
2、锅热后，放入橄榄油和姜片，用橄榄油将姜片煸炒出香味；
3、倒入青蛤，盖上盖子；
4、直至炒的青蛤全部开盖，并且出汤，鲜味四溢，再烹入绍酒，放入一点盐、胡椒粉，翻炒均匀，倒入香葱段；
5、出锅前倒入少许的水，让鲜美的汤汁紧裹在蛤蜊肉上出锅即可。
青蛤的做法大全水煮
爆炒麻辣青蛤
想要吃青蛤，首先需要清洗，清洗青蛤的时候可以选择用食盐进行浸泡，这样的话可以把泥沙和一些细菌能够清洗干净，更加方便，先把锅中放入水，可以把水煮熟再放入海鲜也可以提前直接不用煮，放入海鲜都是可以的，根据自己的一个身体需求进行选择，然后清洗好以后把锅中放入，使用油放入葱姜蒜进行爆炒，炒完以后把青蛤放入，有的人喜欢吃味重的话，还可以提前进行腌制，这样使得他的口味更加方便，而且还可以使得他的口味更加清醒，就要根据自己的一个需求进行选择就可以了，查好以后再放入青辣椒，小米椒或者是红辣椒都是可以的，根据自己的一个喜爱来选择放辣椒，放完辣椒以后把辣椒盛出国外就可以了，这个时候营养价值高，口味又好，非常的好吃，还可以在调味的时候放一点醋，白糖，放入啤酒。味道会非常的好吃，而且对于身体可以补充丰富的一样，而且还可以更好的让自己过足嘴瘾。
麻辣青蛤的营养价值
青蛤非常丰富的水，谁对于我们身体来说是非常重要的，想要补充一点充足的话，不仅仅需要一些维生素和微量元素，矿物质也是非常需要的，这个时候选择补充水效果是非常好的，可以使得身体获得营养，而且可以帮助身体。他还有的蛋白质是非常丰富的蛋白质，对我们身体可以提供很好的作用，对于我们的身体效果来说也是非常不错的，还含有非常丰富的钙物质和铁元素。钙物质可以帮助我们骨骼以及牙齿的这些生长，所以这个时候可以选择补充钙物质营养。还与此同时可以选择补充铁元素，铁元素对于我们的身体来说是非常重要的，不仅可以补充营养物质，而且对于一些预防性疾病来说也是非常好的，所以非常建议吃。就是这些营业额未收取提供以后使得身体避免出现一些问题，对身体来说是非常好的，所以非常建议吃为身体的好处来说是非常多的。
青蛤怎么处理干净吃
青蛤如果要处理的话，首先是要进行食用盐，进行一个清洗杀菌消毒的效果是比较好的，新疆锅中放入水，倒入水盐，热水煮开以后把青蛤放入这样的话，可以很有效的帮助起到一个泥沙去除的作用和效果，在这个时候可以起到有效的帮助，还可以选择进行搅拌，这样的话也可以更加加速让这些泥沙以及垃圾毒素更好的排出。或者是直接用热水煮，也是可以起到一定的效果的。
青蛤的注意事项
对于海鲜过敏的人来说建议是不要吃这种食物的，因为会对身体造成一定的危害，还有在生理期期间或者是孕妇怀孕期间，也是不要选择吃这种海鲜的，因为本身海鲜属于心凉的食物，吃的过多的话，会导致出现一些腹部疼痛或者是滑胎的一些迹象，这些对于身体的危害都是比较大的，所以不建议吃。而且对孕妇来说，本身他的一个身体状况比较弱，吃了这一些如果没有清洗干净的话，对于身体的危害是非常大的，所以建议这个时候能够想着少吃海鲜，拒绝一些不良的一些食物，对于宝宝和自己的身体来说都是非常好的。还有本身体弱多病的人也经常选择吃海鲜，因为海鲜的一些细菌来说是比较高的，如果这个时候选择吃海鲜的话，对于体弱多病只会加重自己的一个身体问题，所以建议还是选择不要吃，对身体来说是更好的。
青蛤怎么做着吃？
辣炒青蛤一
原料：青蛤二斤，郫县豆瓣酱一大勺，料酒几滴就可以，白糖少许，胡椒粉适量，酱油少许。
做法：青蛤买回家以后洗净；锅里放油烧热，放入葱姜蒜末炸至颜色微黄，然后放入准备好的豆瓣酱炒出香味；往锅里滴入几滴料酒，放少许白糖，滴上几滴酱油炒匀；倒入洗净的青蛤翻炒均匀，盖上锅盖焖至锅里的青蛤全部开口即可；临出锅前洒上适量胡椒粉就可以了。
辣炒青蛤二
原料：青蛤三斤、葱、姜、蒜（适量），辣椒两个、辣酱（我用的豆瓣酱），料酒少许。
做法：先把买回来的青蛤（一定要活的）洗干净泡在有盐水的盆子里，多泡些时间。这样做的目的是让青蛤把沙子都吐净。把葱姜切丝，蒜捣碎（蒜多点），青辣椒切块备用。开火、起锅、下油（油多一点），等油烧热，放入葱姜蒜爆香后，加入两大勺辣酱接着炒。
等到炒出辣酱香味后，放入青蛤，不停翻炒，使青蛤均匀受热，等青蛤的壳微微张开的时候倒入料酒去腥味，接着炒，再放糖，豆瓣酱里面已经有盐了，不过口味比较重的可以再放一些，放入辣椒块（起点缀作用），等到青蛤的壳全部打开后，关火，盛入盘子里就完成了！
青蛤豆腐汤
1、白菜一颗，取白菜心，（白菜帮正好留下包馅用了），豆腐半斤左右，青蛤一斤，清水里养半天，让它吐吐沙子。
2、葱末，姜末适量，爆香，下白菜翻炒，然后下豆腐
3、八成熟的时候，加盐适量，加青蛤，煮熟即可。
提示：
1、只放盐就可以了，再放其他调味的话会影响海鲜的鲜味，鸡精之类的最好也不要放
2、盐要适量，千万不要放多。
盖韭炒青蛤
配料：
主料 青蛤仁250克，盖韭段250克。调料 葱姜油75克，料酒、味精、香油各10克，酱油5克，盐2克。
特色：
蛤肉鲜嫩，盖韭味美。
操作：
1) 将青蛤仁先用清水浸泡2分钟，除去污物，挤去屎包漂
洗几次，控去水份。(2) 炒勺上旺火，将葱、姜油烧至7成热时，
将青蛤仁放入热油内颠翻几下，烹入料酒，加入酱油、味精和盐，
再放入盖韭段颠炒3秒钟左右，淋入香油即成。
姜葱炒青蛤
原料：青蛤、橄榄油、姜、香葱、盐、绍酒、胡椒粉
做法：
1、先将青蛤用清水泡半天放少许盐、香油，让青蛤吐尽泥沙在用清水反复清洗几遍。香葱洗净切成段，姜切片
2、锅热后，放入橄榄油和姜片，用橄榄油将姜片煸炒出香味
3、倒入青蛤，盖盖，记住啊这时候一滴水都不要放
4、直至炒的青蛤全部开盖，并且出汤，鲜味四溢。
5、再烹入绍酒，放入一点盐、胡椒粉、翻炒均匀，倒入香葱段
6、出锅前倒入少许的水淀粉勾薄芡让鲜美的汤汁紧裹在蛤蜊肉上出锅即可
小贴士：
清洗青蛤时，先将青蛤泡在清水里，滴点香油，放点盐。过半小时换清水清洗，这样反复3次，最后彻底用清水冲洗干净沥干水分就可以做了。
炝青蛤在制作过程中，都需要哪些食材？
民以食为天，许多人对于吃的东西确实还是挺讲究的，很多地区呢都有各自的特色美食，有一道菜叫炝青蛤，不知道大家有没有吃过。
首先呢，咱们需要去市场选择一些新鲜的青蛤，要选择比较干净的，而且在壳面呢是呈现淡淡的金色，而且在我们清洗的时候一定要多清洗一下，第1步咱们都是要用沸水烫一下，记住了，不要煮太久了，开了之后马上捞出。
然后就准备一些配料，葱姜，蒜，干辣椒，段，料酒，白糖，酱油，可以准备一点点火锅底料，也可以使用豆瓣酱代替。
锅里油烧热之后，咱们就把配料全部放进去，然后等到火锅底料用小火慢慢炒化之后再加一些花椒，加入洗干净的青蛤，翻炒几下就可以加盐，鸡精生抽进行调味了，炝炒青蛤不用炒得太久，翻炒均匀就可以出锅了，出锅之后撒一点小小的葱花做点缀作用。
值得注意的是，在我们把青蛤买回家之后呢，记得提前把它们放在水里面吐沙子可以加一点点的盐，这样呢沙子会吐的比较干净一些。
青蛤其实有非常多的吃法的，还可以按照刚刚的步骤做好，然后加一点点清水，用中火慢慢的煮制青蛤开口的样子，如果说水加了多一点，那我们再来一点点水淀粉就可以了，然后撒上葱花，这样呢，吃一个青蛤可以蘸一点汤汁也是非常美味。
还有一个超级简单的做法，就是雪橇开之后，我们把青蛤放到锅里煮到每一个都开口的样子，然后就可以捞出来装盘，这个时候咱们调一个蘸料，准备葱，姜，蒜末，小米椒末，生抽，老抽，蚝油，醋，白糖，这些配料呢，都根据个人的口味来放，全部放到一个小碗里面，搅拌均匀之后，我们直接把煮好的青蛤蘸着吃就可以了。
海鲜的做法大全家常菜谱大全
豉椒爆花蛤
原料：
花蛤500克 青椒1根 红椒1根 姜3片 料酒2汤匙（30ml） 豆豉辣酱2汤匙（30克）
做法：
1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口。
姜汁毛蛤蜊
1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
2、锅内添多水，烧开；
3、下入毛蛤蜊大火煮；
4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
6、浇上自制的姜汁即可食用。
姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
雪绒丝蒸扇贝
原料：
盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。
做法：
1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉。
2、用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。
3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。
蛤蜊蒸蛋
材料：
青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙（10ml）、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量
做法：
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净。
2、锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
3、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
4、鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1。
5、将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中，用保鲜膜覆盖起来。
6、冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅（乐扣乐扣格拉斯采用耐热玻璃，可以承受-40℃~200℃，所以放入蒸锅没有问题，还可用于微波炉、烤箱）蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。
葱香青蛤汤的做法，葱香青蛤汤怎么做好吃，葱香
材料
主料：青蛤300g；
辅料：油适量、盐适量、葱末适量、料酒适量、姜片10g
葱香青蛤汤
1
青蛤买回来用海水泡至少4个小时除泥沙;
2
葱末,姜片备用;
3
锅内倒少油;
4
放入姜片;
5
冷水入锅;
6
放入青蛤;
7
煮到水滚青蛤口开即熟装盘.
小贴士
青蛤要用海水净泡除泥沙.
鲜活美贝的做法
目前，大伙儿对特色美食的要求越来越大，对其品质的规定也愈来愈高。并且伴随着大伙儿的收益的提升，以前大家不能吃或是买不起的东西目前都出现在了大家的饭桌上，而海货毫无疑问便是在其中的一种食材，海货美味可口，有营养成分，可是不容易解决，今日我也为大伙儿介绍一下珍珠贝海鲜的做法。
如何做出美味的贝壳类海鲜
蛤蜊蒸蛋：
这一菜很美味，由于将煮海蛎子的水添加生鸡蛋中，因此软嫩的生鸡蛋和美味的海蛎子融为一体。
原材料：青蛤（白蛤、文蛤或是别的海蛎子也行）10只、生鸡蛋2个、盐小量、味精小量、米酒1/2汤勺（10Ml）、生姜片2片、葱段适当、鲜香汁适当
作法：提早将海蛎子用食盐水侵泡2钟头以上（还可以在水里放进适当芝麻油），让其吐尽细沙，用软毛刷将青蛤表层清理干净。锅中放进适度的水，放进生姜片和米酒煮沸，将青蛤放进，煮至张口马上捞起来，海蛎子张口时间依次不一，要立即把张口的海蛎子捞出来，要不然就煮年纪大了。将煮好的海蛎子排污在乐扣乐扣格拉斯盒中，煮海蛎子的水捞去生姜片放凉备用。 生鸡蛋打撒，添加盐、味精和晾至湿热的海蛎子水调均匀，生鸡蛋和海蛎子水的占比是1：1。将鸡蛋液过虑之后（过虑的目地是使蒸出的鸡蛋液更为细致），倒进放好海蛎子的乐扣乐扣格拉斯盒中，用保鲜袋遮盖起来。凉水时将乐扣乐扣格拉斯盒放进炒锅（乐扣乐扣格拉斯选用耐高温玻璃，能够承担 -40℃~200℃，因此放进炒锅没有问题，）蒸10分钟上下，水开后转低火。蒸熟之后的蒸鸡蛋撒上适当鲜香汁和葱段就可以。
大伙儿看过上边的流程，是否有一种恍然大悟的觉得呢，是否一下子感觉海货也并没有想象那麼难做呢。消除了这一顾虑，之后就可以常常买回来珍珠贝海货在家里试着了，从此不必担心在外面吃不安全了。
爆炒文蛤做法
爆炒文蛤这道菜肴吃起来会感觉到非常的香辣开胃，对于爱吃辣的人们是非常喜爱，可以根据自己喜欢吃辣的程度来加入适量的调味料，一般来说都是会在里面加入香辣酱，这种调味料的味道上面会更加好，不过在做文蛤的时候需要先将它们全部都放入到盐水当中浸泡，使得里面的泥水清理出来。

原料：

花蛤蜊：一碗

调料：
食盐、姜、蒜、料酒、香辣酱、香油、细香葱各适量
详细做法：
1、把花蛤放入盐水中加入几滴香油，养半天让它吐尽泥沙
2、热油爆香姜蒜和葱白
3、下入香辣酱炒香
4、下入花蛤
5、加入料酒6、翻炒至花蛤全部开口后加入少许盐和段即可出锅
厨房小技巧：1、如果不喜欢辣，香辣酱可以不放。2、花蛤开口就表示熟了[7]。
蛤蜊粥
原料：
蛤蜊10个、大米(最好用东北大米)150克、姜丝20克、水、食用油1茶匙(5ml)、盐适量、葱花适量。
做法：1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油)，让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净;将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠;
2、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来;
3、将洗净的新鲜蛤蜊和姜丝放入到熬好的白粥中，转大火烧开，等蛤蜊开壳以后即关火，用少量盐调味即可(蛤蜊本身带有咸味，味淡的不用加盐也可以)。
4、将粥盛出以后撒上适量葱花即可。
丝瓜蛤蜊
原料：蛤蜊、丝瓜、盐、绍酒、胡椒粉、葱、姜。
做法：烹调时盐要尽量最后放，否则丝瓜会变黑，影响美观。
1、花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。
2、丝瓜削去外皮，大葱切成细末、姜切小蓉。
3、丝瓜切成大片。
4、中火烧热锅中的油。
5、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊。、
6、淋入绍酒，
7、翻炒片刻，盖盖烧两分钟。
8、开盖蛤蜊张开。
9、放入丝瓜翻炒一分钟.出锅前撒盐、胡椒粉调味、可以用水淀粉勾个薄芡
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