食材：猪大肠500克，青椒100克，花椒20克，姜片，蒜片少许，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量。
做法：
1、将大肠放入盆中到入一些面粉和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的面粉洗干净为止，接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片煮至沸腾，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用；
3、青椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分
青椒大肠的做法
青椒大肠的做法
用料
肥肠 500克
姜 按自己喜欢放
葱 几段
青椒 1个
红椒 半个配色用
大蒜 一个或半个
青椒大肠的做法
把肥肠切短，长度10-15厘米也行，放入一个盆里，加盐和面粉，将大肠的粘液清洗干净，抓匀后用水清洗干净，清洗干净后反过一面，把里面的肥油和淋巴摘掉
处理干净后，肥肠冷水焯水，加入一勺米酒，几片姜片，小葱打结放入锅内，水开煮三分钟，肥肠焯熟后捞出再次冷水清洗干净。
清洗干净后切成小块，青椒斜刀切断，再切点红椒配色，大蒜拍扁，锅内加入适量的水下肥肠，加入姜片，葱段，料酒和老抽，盖上锅盖小火煮25分钟，夹出姜葱，肥肠捞出备用。
热锅冷油，下大蒜爆香，加入肥肠炒香，加入青椒一起翻炒几下，加入红椒，转小火调味，加盐，白糖，生抽和蚝油，加入一点水炒均匀后盛出即可。
小贴士
以前在饭店吃肥肠里面很厚，有许多油，也很好吃，原来他是没有清理干净吧。
我是里面的肥油都清理掉了。
大肠炒青椒有趣的名字
大肠炒青椒有趣的名字：爆炒大肠。
做法：
1、准备原料：猪大肠两条、青椒4个、干辣椒，八角，生姜，陈皮，花椒，料酒，酱油，盐、葱花和蒜片。
2、首先将肥肠洗净，水中加入干辣椒，八角，生姜，陈皮，花椒，料酒，酱油，盐，炖煮30-40分钟。
3、把煮好的肠子捞出，沥干水，切成小段。青椒洗干净，切成小块，装盘备用。
4、锅中放油，肥肠煸炒出油后，加入葱花和蒜片姜丝等佐料继续炒。加入青椒翻炒，要大火翻炒，如果水分炒干了就略微加些水，防止糊了粘锅。
5、最后待青椒椒完全熟了，再加入些蒜末和葱末，起锅。肥肠经佐料煮，已经入味，所以炒青椒的时候，基本什么调料也不用加了。美味便出锅啦。
辣椒炒肠做法
辣椒炒大肠的方法
用料
主料生猪大肠1副青椒5个
辅料玉米粉少许盐少许酱油少许花生油少许葱少许姜少许
辣椒炒大肠的做法
1. 生猪大肠1副，每次要买猪大肠都是提前预定
2. 把猪大肠里倒入玉米粉
3. 用手揉搓，大约揉搓10分钟左右，清水清洗干净即可，猪大肠油多，可以翻个面把油揪掉，如果喜欢肥肥的也可以省略不去掉油脂，直翻个面冲洗干净即可
4. 把清洗好的猪大肠，放入葱姜，料酒大火煮开
5. 改小火慢煮约1小时，即可熟透，可用筷子插一下，看看是不是轻松就插的动
6. 熟猪大肠捞出切块，葱姜切丝，青椒切丝
7. 锅里放入花生油，把猪大肠倒入煸炒
8. 煸炒出油后加入葱姜炒香，倒入生抽煸炒均匀
9. 然后倒入尖椒煸炒均匀
10. 加盐调味即可出锅
11. 油亮亮，鲜辣辣的很好吃哦
12. 如果喜欢特别辣的就多放辣椒
烹饪技巧
1，清洗猪大肠放入玉米粉是很好的清洗方式，洗出来的猪大肠不会发苦，搓搓洗洗很简单。
2，煮的时候我喜欢清煮，如果喜欢五香的，加入大料花椒等就可以了。
尖椒炒肥肠的做法
炒肥肠的家常做法如下：
主料：肥肠400g、青椒3个、红萝卜1根。
辅料：葱适量、油盐适量、小葱适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量。
1、先将肥肠从里面翻过来，去掉内膜壁上的油脂；
2、加入适量的盐，正反两面都要揉搓；
3、再从清水冲洗干净，这样重复两次；
4、将清洗干净的肥肠放入锅中，再加入适量的水，放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒；
5、大火煮开，转为小火加盖煮上三十分钟；
6、煮好的肥肠拿出来切成小段，准备好其它配料；
7、烧热锅，放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒；
8、肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香；
9、再加入适量的生抽；
10、将肥肠煮上几分钟后大火收汁，加入白酒；
11、汁收的差不多的时候，下入青椒和红萝卜片一起翻炒；
12、最后加入盐和胡椒粉调味；
13、翻炒均匀后起锅装盘。
辣椒炒大肠的做法大全家常
用料
肥肠 克
姜 片
蒜 瓣
葱 根
生抽 勺
尖椒 1个
辣椒炒大肠的做法
尖椒切片
切好猪大肠
葱姜蒜爆锅 放入大肠翻炒 加入酱油一勺 耗油一勺 加入尖椒 翻炒 再加半碗水 翻炒 加盐 味精 香油 翻炒出锅
做法二：
用料
姜 3片切丝
蒜 3瓣
盐 少许
生抽 1勺
料酒 少量
猪大肠 500克
青椒 4个
辣椒炒猪大肠的做法
先把猪大肠反过来，清洗里面的东西，洗完后，直接放锅里炒，把大肠里面的水份炒干， 捞起，起锅烧油，再放姜，蒜蓉，也可以加少许的小米椒，再放大肠翻炒，加少许的生抽，蚝油，料酒，翻炒均匀，再加切好的青椒，翻炒至熟。
做法三
用料
肥肠 克
青椒 1个
糖5 克
酱油 1勺
油 克
料酒 勺
懒人拿手菜青椒炒爆炒大肠的做法
把肥肠切成小块，青椒洗净去籽，切成小块
也可以把青椒换成洋葱，大蒜之类的。看你喜欢。
油热后加入青椒，一点水，适量糖，把青椒炒的看起来差不多熟了就行
加入大肠，酌量生抽，料酒，一点水。由于大肠是熟的，只要大火爆炒至热了就差不多了。还可以加一点蚝油。大概一两分钟就可以出锅啦！大肠是卤过有味道的所以这道菜不加盐。我个人比较喜欢甜口的菜，大家可以根据自己口味烹饪。
出锅啦！！！随意炒炒就好吃！
小贴士
这里用的是卤过的熟大肠，所以才如此简便。生大肠我就不知道了。
怎么做尖椒炒肥肠?
尖椒肥肠的味道还是非常好的，首先我们需要准备好材料，需要准备好青椒六个，肥肠500克，同时还要准备大蒜、姜、高汤，食用油、盐、酱油、糖、鸡精都要准备好。
首先要把肥肠放到水中去煮，在煮的时候我们可以选择加点盐，然后我们在这时候就可以把青椒切好，然后切成长条状，同时我们还要把大蒜也同样切成粒和片两种，姜也要切为丝。
肥肠煮好之后就可以切成块，然后加油进锅，在这时候我们可以选择先放些盐，同时在油热的时候，我们可以选择放入粒状的大蒜，爆一下之后就可以在其中加进青椒，翻炒几下之后就可以放点高汤了，焖一会儿就可以放盐了，同时等到青椒炒成五成软的时候，这时候可以加点鸡精，起锅备用。把火开大之后，然后就可以在其中放油，等到热了之后，我们就可以在其中放入姜丝和块状的大蒜，同样需要爆一下，然后我们再把肥肠丢进去进行翻炒，同时还需要我们加糖、生抽和老抽适量，等到炒匀之后，我们再把备用的青椒倒进去，然后用大火翻炒就可以了。
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