青蟹可以腌制，做法：
主料：青蟹。辅料：姜一块切片、香葱十根打结、料酒少许、花椒数十颗、大料、蒜。
1、准备好容器，最好是坛子。
2、烧开一锅开水，把辅料都放进去烧开，放凉。
3、把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆中，将蟹放入酒精中3分钟。拿出。
4、把蟹放在调好的水中，水要没过蟹，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。
5、半个月后就可以食用。
腌青蟹的做法大全
腌青蟹
首先：挑选好食材后，取干净器皿，将青蟹放置于器皿中，倒入虾酱油（海鲜），虾酱油漫过或略低于青蟹均可。
然后：如果腌制量大，可用虾酱油配合生卤一起腌制。腌制时间一般不超过10小时，不然会太咸，而影响口感。
最后：食用时，需要调制青蟹的黄金蘸料，取一小碗，倒入醋（量多少自己定），酱油（按照自己口味添加），姜末，蒜末，倒入香油（其它如辣椒按自己口味随意搭配）均匀搅拌便大功告成。
腌青蟹的做法
腌螃蟹做法一，
材料
青蟹2只，红辣椒2根，青辣椒2根，葱2支，蒜泥2又1/2大匙，姜泥1大匙，芝麻2/3大匙，辣椒粉5大匙，酱油5大匙，糖1大匙，辣椒酱2/3大匙
做法
1.蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味（腌时需翻面）。
2.葱洗净切段，青辣椒、红辣椒洗净切段备用。
3.腌蟹的酱油倒入另一盆中，加入青辣椒段、红辣椒段、葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀，再加入作法1的蟹充分拌匀，放入容器中密封冷藏半天即可食用。
做法二，
材料
青蟹2只，葱2支，蒜泥2又1/2大匙，姜泥1大匙，芝麻2/3大匙，酱油5大匙，糖1大匙
做法
1.蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味（腌时需翻面）。
2.葱洗净切段备用。
3.腌蟹的酱油倒入另一盆中，加入葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀，再加入花蟹充分拌匀，放入容器中密封冷藏半天即可食用。
做法三，
材料
螃蟹 ，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油
做法
1、热油，干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱，练出红油；
2、加入肉末炒散，把切断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好，倒入一点料酒、酱油，稍微加一点水加锅盖烧。
3、加入的调料和螃蟹本身会出水，都不用加盐了。汁快干时出锅，香啊。尤其这个肉末拌饭，太好吃了。
做法四，
材料
螃蟹2只，洋葱丝100公克，蒜片10公克，洋菇片30公克，奶油20公克，鲜奶油20公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，米酒1大匙
做法
1.螃蟹剥去蟹盖，洗净后切成大块。
2.再将作法1的蟹脚切断，略为拍过备用。
3.取铝泊纸，放入作法2的螃蟹块、洋葱丝、洋菇片、奶油。
4.再加入调味料、鲜奶油，将封口包好。
5.将作法4放入已预热的烤箱中，以200℃烤约30分钟即可。
腌制酱油青蟹的做法
酱青蟹，就是这么营养美味！那么，要怎么样才能做出这样的美味？很多人都认为酱青蟹的做法很简单，就可以随便来？其实，要想做出好吃的酱青蟹还是要根据一定的步骤呢！想不想在自己的朋友面前露一手？想不想做这么一道美食犒劳一下父母？学起来吧！
首先，将青蟹洗刷干净后揭开斗盖，再将内部肺叶剥除，将污砂洗清，然后将两支蟹钳切下，蟹钳用刀背拍碎，分成2段。另将蟹足之上尖部分斩去一点，蟹身先对切成2块，然后直着分切成数小块。这是前期对青蟹的处理过程，虽然看似很残暴，但对于你是否能享受到美食起着至关重要的作用哦！
然后，对全部青蟹块用面粉裹满，投入热油中炸熟，大约1分钟，这根据观察的实际情况而决定。最后，就是入锅。锅中烧热3汤匙油，爆炒葱姜茸及番茄酱，同时倒下甜面酱、酱油、水、糖、生粉，炒滚后，加入已煮过的毛豆和炸熟的蟹块，迅速拌匀，最后淋下2汤匙香油便可。看似简单的步骤，但是做起来也是很考验人的哦，感觉尝试一下自己做吧，说不定会有惊喜
青蟹的做法
主料：青蟹3只。
辅料：姜末适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量。
步骤：
1、食材：青蟹、姜末。
2、在姜末中，加适量的生抽。
3、加适量的白醋。
4、加适量的白糖。
5、调匀成蘸汁。
6、将青蟹用刀戳一下、解去绳子。
7、清洗干净。
8、随后，将清洗好的青蟹放入蒸锅中。
9、接着，盖上盖，上锅蒸至15——20分钟。
10、然后，开盖、取出。
11、装入盘中，就可以美美地享用了。
酱青蟹怎么腌制做好吃窍门
在所有海鲜当中，最让人上瘾的，螃蟹可以跻身前三。自带鲜甜的肉质，金黄饱满的蟹膏，每一口都透骨新鲜。
在吃遍螃蟹的各种做法后，嘴馋时最贪的却还是酱青蟹的那一筷子鲜。抿一口蟹膏、夹一撮蟹肉送入口中，蟹肉细腻柔滑，一丝鲜活的鲜香在口腔里打转，让你吃到欲罢不能~
制作步骤
材料准备：
制作步骤：
1、先处理青蟹：用筷子从眼睛中间处插入搅动，破坏中枢神经后再刷蟹处理；如果觉得下不去手，也可以放冰箱冷冻10分钟，等蟹不怎么动了，再用剪刀剪掉最易伤人的大钳，然后洗刷干净，沥干水分。
2、调好腌汁：拌入糖一勺半，盐三勺，酒两勺，姜适量，（驱寒祛醒），酱油或者味精，加入八角、香叶、干椒，拌匀。
3、将蟹放入密封容器中，倒入黄酒盖过蟹顶，再倒入腌汁，将腌汁与黄酒充分拌合，盖紧盖子。
4、放入冰箱冷藏24小时，这样一份酱香浓郁，丰腴肥美，膏红壳绿，鳌大肉多的酱青蟹就做好啦！
嘴馋美图
清晨过粥，夜里压饭，配一只酱青蟹就能让人能吃得舒适惬意。
挑一点红膏放在饭上，口感丰盈油润，叫人瞬间胃口大开，名副其实的“压饭榔头”！
这丰满肥硕的大钳子，膏红油润的蟹黄，香醇鲜美的大白肉...
螃蟹可以腌制吃吗？
又到了吃螃蟹的季节啦~螃蟹很多人都喜欢吃，因为肉质甜美，营养丰富。在我们海陆丰地区，螃蟹的作法有非常多种，我也只是略懂一二，以下这种腌螃蟹是一种比较具有争议性的吃法，因为是生腌的，很多人会说这种吃法不健康，但是也有很多人喜欢这样吃，而我也是其中之一。这样做出来的螃蟹味道真的很特别，肉质也很特别，你也可以试一试！
主料
活螃蟹
1300g
辅料
盐适量
酱油适量
白醋150g
指天椒3条
蒜蓉30g
葱花适量
香葱头2个
香辣腌螃蟹的做法
1
螃蟹买来回来后去尾刷洗干净，要洗好几遍。
2
洗好的螃蟹打开盖子，把里面的腮去除干净。然后用剪刀把蟹的四个小脚剪去二分之一的长度，再把蟹肉由中间对半剪成两块。
3
盖子另装，可以做另一道菜，也可以一起腌制。
4
为了更入味，要把蟹钳另外取下来，用刀轻轻拍一下，外壳有点裂开就可以了。
5
把处理好的蟹肉、蟹钳放在一起，加入蒜蓉、指天椒（切碎）、葱花、香葱头。另外把白醋、盐、酱油加入。
6
轻轻翻拌均匀。
7
然后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜区腌制两个小时就可以吃啦。
小贴士
白醋是一定要加的，因为起到了杀菌的作用，其它调味料可以根据自己的喜好添加。
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