这有内外两个原因。
1、内因：是这些苹果里都含有一种，花青素，花青素增多就会显出红色。
2、外因：是太阳光，当阳光照射苹果果，受照射的这一边的花青素就会大量增多。如此一来，苹果向阳的这一边就会逐渐变成红色。相比之下，另一边就显得绿的成分更多一些。 至于有些苹果不管怎么晒，也不会变红，是因为它们含的叶青素少，含叶黄素则较多的原因。
苹果为什么是红的？原理是什么呢？
苹果是属于苹果树的果实,是苹果树为了繁殖后代而产生的.花的子房发育成果肉,为了防止种子受到意外伤害的,起保护作用.当种子成熟的时候就会向苹果树发出信号,苹果树就会停止为苹果提供养分,蒂就会缺少养分而萎缩,受不住苹果的重量的时候就会掉下来了.
而从物理方面的解释是：苹果受到果树拉力和地球的引力作用(重力),当其所受的重力大于引力时,苹果所受的合力向下,具有了向下的加速度,苹果向下运动,果树对苹果的拉力变为0,苹果在下落过程中,受重力和空气阻力作用,空气阻力极小,可以忽略不计,因此苹果会向下作加速运动.
有的苹果熟了皮为什么会发红？
有的苹果熟了皮就发红，但熟了就发红的皮不光是苹果。除苹果外，其它许多植物的果实成熟后也会发红。但几乎没有一种植物的果实不成熟就变红。
果实成熟后表面呈红色，这对于采食果实的人或动物来说无疑提供了一定的方便，但对植物本身有什么意义，现在还不十分清楚。
并不是所有的苹果成熟后都发红，香蕉苹果成熟后就是黄色的。果实发红与否似乎对植物并没有什么作用。尽管对于苹果成熟后发红的原因还未彻底搞清楚，但色素的沉积是可以肯定的原因之一。这种色素同红叶和红花的色素相同。果实成熟以后，它所含的糖份就会增加，味道也会更甜。使苹果发红的色素是花青素，大概这种色素与糖关系密切，因此，它们是同步增长的。
苹果为什么到秋天会变红
苹果熟了为什么会变红不仅是苹果,果实熟透后变色的植物也有很多,而没熟之前果实就发红的几乎没有.这一特性对于食用者来说是很方便的（一看就知道果实是否成熟了）,但对植物本身意味着什么尚不大清楚.也有的苹果是成熟了不变红的,所以变色似乎并不起什么大的作用.目前虽然还搞不清楚这其中的原因,但不管怎样,果实是因为与红叶、红花的色素相同的色素越积越多才为成红色的.很多果实成熟后会产生许多糖分,所以变得很甜.苹果的红色素跟苹果的糖分有密切的关系.可以这么说,随着糖分的增加,色素也在不断增加.这有内外两个原因.内因是这些苹果里都含有一种 花青素,花青素增多就会显出红色.外因是太阳光,当阳光照射苹果果,受照射的这一边的花青素就会大量增多.如此一来,苹果向阳的这一边就会逐渐变成红色.相比之下,另一边就显得绿的成分更多一些.至于有些苹果（如黄蕉）不管怎么晒,也不会变红,是因为它们含的叶青素少,含叶黄素则较多.其中有好几种（如国光、红玉、红富士）的外表都一边红,一边绿.这是为什么呢?这有内外两个原因.内因是这些苹果里都含有一种 花青素,花青素增多就会显出红色.外因是太阳光,当阳光照射苹果果,受照射的这一边的花青素就会大量增多.如此一来,苹果向阳的这一边就会逐渐变成红色.相比之下,另一边就显得绿的成分更多一些.
秋天是收获的季节，为什么一到秋天苹果就会变红？
决定果实色泽的色素主要 有叶绿素、胡萝卜素、花青素以及黄酮素等。
花青素是极不稳定的水溶性色素，主要存在于细胞液或细胞质内。在pH低时呈红色，中性时呈淡紫色，碱性时呈蓝色。与不同金属离子结合时，也会呈现各种颜色，因而果实可表现为各种复杂的色彩。
果皮表色在果实成熟后，一 般表现为不同程度的红色、绿色和黄色等三种类型，还有其他颜色，但不多见。
扩展资料：
结构及特性
一般自然条件下游离的花青素极少见，常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖等通过糖苷键形成花色苷，花色素中的糖苷基和羟基还可以与一个或几个分子的香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、对羟基苯甲酸等芳香酸和脂肪酸通过酯键形成酸基化的花色素。
花青素分子中存在高度分子共扼体系，含有酸性与碱性基团，易溶于水、甲醇、乙醇、稀碱与稀酸等极性溶剂中。
在紫外与可见光区域均具较强吸收，紫外区最大吸收波长在280 nm 附近，可见光区域最大吸收波长在500 ～ 550 nm 范围内。花青素类物质的颜色随pH 值变化而变化，pH 7 呈红色，pH= 7 ～ 8 时呈紫色，pH > 11 时呈蓝色。
参考资料来源：百度百科-苹果
为什么苹果熟了以后会由绿色变成红色
果实色泽发育 苹果果皮色泽分为底色和表色两种。果皮底色在果实未成熟时一般表现为深绿色，果实成熟时将出现三种情况： ①绿色消退，乃至完全消失，底色为黄色； ②绿色不完全消退，产生黄绿或绿黄底色； ③绿色完全不消退，仍为深绿色。果皮表色在果实成熟后，一般表现为不同程度的红色、绿色和黄色等三种类型。 决定果实色泽的色素主要有叶绿素、胡萝卜素、花青素以及黄酮素等。花青素是极不稳定的水溶性色素，主要存在于细胞液或细胞质内。在pH低时呈红色，中性时呈淡紫色，碱性时呈蓝色。与不同金属离子结合时，也会呈现各种颜色，因而果实可表现为各种复杂的色彩。
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