茄子没有毒。不过中医认为茄子尾部较寒。
茄子既可作菜，又可当药用。茄子的蒂、根、茎、叶、花、籽都能治病。近代医学研究发现茄子中所含的皂草甙、葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等，对降低胆固醇水平具有独特之功。紫茄含有较高的维生素P。维生素P能提高微细血管对于各种疾病的抵抗力，并可预防小血管出血，对毛细血管具有保护作用。茄子所含的蛋白质、钙含量高于番茄3倍，还含有胡萝卜素、维生素B2和人体必需的8种氨基酸。特别是维生素E含量为茄果类中之冠。所以，茄子对预防动脉硬化、高血压、咯血等有一定作用
茄子有毒素吗
茄子是有毒性的，大部分茄科的植物都是有少量毒性的，这些毒素是为了防止它们被害虫侵袭，可以减少动物的采食热情，不会危害它们的果实。不过，我们在食用的时候是没有影响的，这些毒素被称为茄碱，含量最多的每克含量0.8毫克，我们摄入的量不会对我们产生不良的影响，可以放心的食用。
茄子有毒素吗？
有。
茄子中有茄碱这件事情不假。不仅仅是茄子，茄碱广泛存在于茄属植物中。但就茄子这一类所有的植株器官中都有茄碱的食物来说，茄碱含量受到植株器官位置、品种和成熟度等因素的影响存在一定的差异。
据实验显示，茄子果实的茄碱含量显著高于其他各个器官；紫茄子的茄碱含量极显著地高于绿茄子；未成熟茄子的茄碱含量远高于成熟茄子；果肉中的茄碱含量远高于果皮和果蒂，同时，茄碱也的确有毒。
扩展资料
吃茄子注意
首先在选材上，建议大家选择成熟的茄子。至于绿茄子好还是紫茄子好不用太纠结，虽然绿茄子茄碱含量比紫茄子低，但紫茄子的茄碱含量并不高，除非你一次吃一斤，否则不会有中毒的危险。
其次，烹调茄子的时候可以添加少许的醋。因为茄碱虽然不溶于水，但是与稀酸一起加热可以被水解为茄啶和糖，就安全多了。
参考资料来源：人民网-茄碱有毒，怎么安心吃茄子？
为什么说茄子有毒？
说茄子是日本当时侵略中国时，在中国种下的该种植物，为了毒害中国人。没想到，至今它还是中国人餐桌上的一道菜。
茄子真有毒吗？先从茄子的生长发育谈起吧。茄子是喜温作物，在20℃～30℃生长良好，经不起严寒霜冻。早春栽培，由于气温低，需加盖地膜、小环棚、无纺布（或草帘）、大棚四层覆盖物防寒保温，寒潮来时还要加上电加温线，这样才能满足茄子生长发育时对温度的要求。到了秋季，日夜温差加大，茄子养分积累多，温度又适宜。由于环境条件能满足生长发育的要求，不仅产量高，而且品质好。此时，茄子既便宜又好吃，何不享用呢？可见，“茄子有毒”，是误传。
不过中医认为茄子尾部较寒，所以茄子尾部我不吃，我用菜刀将它切除。
茄子既可作菜，又可当药用。茄子的蒂、根、茎、叶、花、籽都能治病。近代医学研究发现茄子中所含的皂草甙、葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等，对降低胆固醇水平具有独特之功。紫茄含有较高的维生素P（又称“路丁”）。维生素P能提高微细血管对于各种疾病的抵抗力，并可预防小血管出血，对毛细血管具有保护作用。茄子所含的蛋白质、钙含量高于番茄3倍，还含有胡萝卜素、维生素B2和人体必需的8种氨基酸。特别是维生素E含量为茄果类中之冠。所以，茄子对预防动脉硬化、高血压、咯血等有一定作用，常食茄子大有裨益。挑选茄子时，应选柔软、有点粘手、轻盈的为好。生长旺盛的茄子茄帽（茄柄下的萼片）下会露出环状白色生长波纹线。秋季上市的墨茄（黑紫色）和鹰嘴茄（茄顶部略突出似鹰嘴）都是非常好的品种，酥而糯。而生长不良的细小茄子摸上去又实又硬，不宜选购。茄子适合各种烹饪方法，无论清蒸、油焖，都营养丰富、香酥可口。
茄子有毒吗
茄子无毒。
秋后气温降低，茄子中会产生茄碱，也就是发芽的马铃薯中会产生的龙葵碱（属于生物碱）。
深秋打霜后茄碱含量会比较高，但远不会达到中毒剂量。而且，现在很多茄子是用大棚种植的，棚内温度还是比较高的，所以茄子中的茄碱含量较低。而且立秋后的茄子带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹，而且既便宜又好吃。
只要是新鲜的茄子，其蛋白质及钙含量比番茄高出3倍多，且含丰富的VitP（芦丁），每百克含量720mg。
挑选新鲜的茄子
请遵循看、摸、握三原则。
一是看，新鲜的茄子表皮色泽自然鲜亮，不新鲜的茄子光泽暗淡。
二是摸，新鲜的茄子摸起来光滑，不新鲜的茄子的手感则是坑坑洼洼的，且表皮皱缩，呈现萎蔫状态。
三是握，新鲜的茄子握起来感觉微微发软，若茄子握起来感觉发硬，就说明已经老了。
广西药用植物园-听说深秋茄子有毒！是真的不能吃吗？
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