一般温度为200摄氏度，时间为15至20分钟。
具体做法如下：
1、按照配方将黄油，水，白糖和盐称量好，准备一口小锅，将黄油，水，白糖和盐倒入锅中。
2、这时用小火慢慢的给锅加热，同时轻轻搅拌，使黄油一点点的在水里溶化。
3、加热过程中将面粉称量好并过筛。
4、待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，将面粉一次性倒入锅中。
5、同时用打蛋器快速的搅拌，使面粉与水充分的混合均匀。
6、继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多
小烤箱烤泡芙的最佳温度和时间
200度烤20分钟后160度烤15分钟最佳。
烤泡芙小技巧：
1、选用牛奶让泡芙上色更加均匀
泡芙内部的空洞，是面糊中的水分经由高温而急速形成水蒸气，使得体积增加造成的，所以泡芙中的水分比很高。使用一般的水或者牛奶皆可，当然牛奶的香气度会更佳，上色也会更漂亮。
2、用厚底平底锅来完成糊化动作
制作泡芙时，需经由烫面糊的动作，让淀粉充分吸收水分，进而形成粘稠的糊化。糊化成功的面糊会有良好的延展性，烤制后有漂亮的爆发裂纹，所以，为了让糊化能稳定的进行，建议采用厚底平底锅来操作，温控会比较稳定。
3、烘烤时不要随意开启烤箱
烘烤泡芙时开箱会使温度降低，可能会导致泡芙形状扁塌，烤色不均匀。
4、食材比例决定口感
泡芙传统的比例为鸡蛋：水分：油脂：面粉＝2：2：1：1，而使用鸡蛋多一点，泡芙则会膨胀的较大、皮较薄。若面粉高于油脂，则皮会较扎实；使用低筋面粉则皮膨胀度较大且薄；而使用高筋面粉则膨胀度低且厚，可以视个人喜好的口感来决定使用面粉的种类。
烤泡芙烤箱上下温度多少
烤箱预热210°中层上下火210°15分钟上下火180°15分钟。基础款小泡芙的做法：
1、将黄油，糖，盐，水放进锅里基础款小泡芙的做法。
2、点火，将前面的材料混合，并煮滚冒泡泡。
3、将火改成小火，把筛好的面粉倒入锅里，快速搅拌，搅拌均匀看不到干粉了，关火。
4、等面团冷却到40-50℃左右，分次加入全蛋液，不要一次性加完哦。
5、搅拌至，提起刮刀，能拉出小三角，就可以了。同时预热烤箱200℃，风炉预热180℃。
6、用裱花嘴挤到烤盘上，造型尽量一致。
7、烤箱预热好，将泡芙送进烤箱，平炉温度上下火200℃，风炉温度180℃不变，30分钟，烤10-15分钟左右，泡芙膨胀了，将温度改为平炉170℃，风炉150℃。基础款小泡芙的做法。
8、可爱的小泡芙就烤好了。
9、泡芙冷却的时候，打发奶油，只要打到有明显纹路就可以了。
10、将泡芙底部戳个洞，然后将奶油装入裱花袋。
11、挤满奶油。
12、最后撒点糖粉，一款颜值颇高的基础款小泡芙就做好了。
烤泡芙需要预热烤箱吗 烤箱烤泡芙放哪一层
在日常生活中，很多人特别喜欢吃泡芙，香滑爽口的奶油，真的超好吃。那么烤箱烤泡芙放哪一层？接下来和想我看看泡芙的做法！
烤泡芙需要预热烤箱吗需要。将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火185度，烘烤20分钟左右至表面上色即可。
高温快速成型：根据实际配方操作，如：烤箱预热至200℃，将面糊在初始阶段用高温快速烘烤，让泡芙迅速膨胀成型。
降温定型：在泡芙成型后，降低温度至170℃持续烘烤至完成，为泡芙定型，避免塌陷。
等待出炉：在烘烤完成后不要立刻打开烤箱，避免因为温差过大造成泡芙塌陷。
烤箱烤泡芙放哪一层如果是小烤箱，只有两层，就放在最上面加热管那层，如果是大烤箱，建议放在第二层。
烤泡芙怎么防止底层烤焦上层考的很好，说明上层的温度时间还可以。如果不能单独调节下层温度。可以考虑下层加双层烤盘来防止。
泡芙一般如下温度请参考：
烤箱预热到210度。上下火中层烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
草莓奶油泡芙怎么做的准备工作：
1.黄油切小块。
2.蛋液打散。
3.低筋面粉过筛。
4.裱花装好花嘴。
5.烤盘上铺油纸。
用料
黄油50克
细砂糖1/2小匙
低筋面粉60克
盐1/4小匙
水100克
鸡蛋2.5-3个
辅料
鲜奶油150克
细砂糖15克
草莓适量
草莓奶油泡芙的做法
1、黄油、水、盐、细砂糖放入小锅中，小火加热。
2、黄油融化后，开大火煮沸离火，立刻一次性倒入过筛的低粉。
3、用木铲快速搅拌成团后，重新小火加热至锅底出现一层薄膜。
4、关火。将面团移至干净容器，稍凉趁热倒入蛋液。蛋液分几次少量的加入面团，每次搅拌至完全吸收再加入下一次。
5、搅拌至提起木铲，面糊非常缓慢的滴落，并且出现三角状。即刻停止加入蛋液。此时蛋液即使有剩余也不要再添加了。
6、盖上保鲜膜让面糊静置30分钟，然后装入裱花袋。
7、在油纸上挤出直径约为2CM的面糊。
8、手指上沾少许水，将面糊上端的尖尖压平。喷雾器在面糊表面喷少许水。
9、烤箱预热200度上下火烤8分钟后，转180度继续烤20分钟至金黄色。
10、鲜奶油加糖打至硬性，装入裱花袋。切开泡芙，填入打发奶油，加入草莓装饰即可。
小贴士
1.要使用室温的鸡蛋，否则会导致面糊迅速变冷，泡芙难以膨胀。
2.挤好的面糊上会出现尖角，用手指沾水可将尖角压下。
3.挤好形状的面糊（步骤7），可直接放入冷冻室保存，下次直接取出烘烤，但应适当延长烘烤时间。
4.烘烤过程中切不可打开烤箱，
5.填入的奶油可用卡士达酱代替。表面可撒少许糖粉装饰。
泡芙怎么做？
泡芙是我们日常生活中非常常见的一种美食了，泡芙其实是源自于意大利的一道美味甜点，后来渐渐地传入我们国家，泡芙是一道甜品、糕点。香甜可口，既营养又美味，泡芙一直以来深受人们的喜爱，那么泡芙怎么做呢?泡芙的做法又有哪些呢?下面就看看泡芙的做法大全吧。
方法一
食材
低粉50克、鸡蛋两个、黄油40克。
做法
1、准备好所有的材料。
2、将水、黄油、糖、盐放奶锅煮沸，锅不离火。
3、倒入低粉，快速搅拌至面团不粘锅即烫熟，锅离火。
4、分次倒入打散的鸡蛋。
5、搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角，不滴落。
6、装入裱花袋挤在锡纸上。
7、挤花的时候我已经很雀跃了，太可爱了，真让人心情大好。有点粘，手沾点水稍整理一下。
8、烤箱预热210度烤10分钟左右泡芙涨起，转180度烤20分钟左右至泡芙金黄即可。
做法二
用料
低筋面粉100克、水160克、黄油80克、糖1小勺、盐1/2小勺、鸡蛋3个。
做法
1、水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)。
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。
做法三
食材
面粉60g、鸡蛋2个、黄油50g、盐1g、牛奶100ml。
步骤
1.黄油室温软化与牛奶，盐一起放入奶锅中。
2.加热至沸腾，立即关火。
3.筛入面粉，搅拌均匀。
4.继续开小火火，不停搅拌，直到锅底出现一层薄膜，关火。
5.将两枚鸡蛋打成蛋液。
6.晾至不烫手时，将两个鸡蛋打散，分四次加入面糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次。
7.拌好的面糊。当捞起时是会呈现倒三角的形状即可。
8.将面糊装入裱花袋中。
9.烤盘内铺油纸，挤出大小均匀的面糊。
10.烤箱200度预热，放入烤盘，中层。
11.以200度10分钟，再以190度烤20-25分钟。直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止。
12.关火继续焖5分钟后取出晾凉。
做法四
材料
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个、面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯。
做法
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
3.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
4.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
5.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
6.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
7.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
8.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
9.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
10.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
11.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
12.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
13.最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
结语：以上就是为您总结的内容了，通过上文大家知道泡芙怎么做了吧。泡芙是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。
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