1、选好品种：首先要选购用夏洛莱牛、西门塔尔牛、利木赞、海福特等国外良种肉牛与本地牛杂交的后代架子牛；其次选购荷斯坦公牛或荷斯坦牛与本地牛的杂交后代。这样的牛肉质好、生长快、饲料报酬高。
2、体貌好的牛：育肥的架子牛要体型大、肩部平宽、胸宽深、背腰平直而宽广、腹部圆大、肋骨弯曲、臀部宽大、头大、鼻孔大、嘴角大深、鼻镜宽大湿润，下腭发达、眼大有神、被毛细而亮、皮肤柔软而疏松并有弹性，用拇指和食指捏起一拉像橡皮筋，用手指插入后一档一握，一大把皮，这样的牛长肉多，易育肥。
3、准确判断牛的年龄：选择架子牛年龄最好在1.2-2.0岁之间，易育肥、肉质好、长得快、省饲料。
4、选购未去势的公牛：公牛的生长速度和饲料利用率均高于阉牛。实践证明，未去势的公牛的日增重比阉牛提高13.5%，且肉质好于阉牛。因此，选购架子牛时应尽量选未去势的公牛，以提高育肥效果。
5、估准体重：一般要体重在300-400kg的牛，这样的牛经过三个多月育肥，体重可达到500kg以上，符合外贸出口的标准。
6、选择膘情好的牛：膘情好，可以获得品质优良的胴体；膘情差，育肥过程中脂肪沉积少，会降低胴体品质。特别瘦的牛往往由于采食和消化能力差，或因某些疾病所致，这样的牛不易育肥。并且运输中过挤、气温过高或过低、遇大风暴雨天气等都导致牛体重的减量。
7、选购健康无病牛：购牛前要逐头检疫，对有传染病和寄生虫病的架子牛不得购入。购回后首先应隔离观察并及时驱虫，经过2周左右的观察确认无病方可放入育肥群中。其粪便要进行无害化处理。
如何挑选架子牛？
1．看架子牛的整体
健康牛高昂头，精神活泼，两眼左右环视、两耳不停地摆动，对周围环境反应敏感；被毛整齐、顺滑、富有光泽与弹性；鼻镜湿润、鼻水分布均匀成珠；步态稳健，四肢直立，灵活自如；背腰平宽，体长体宽比例合适；尾巴常摆动。首选长方形体型，不选两头尖、中间大的枣核型牛、不选短粗型牛、不选“小老牛”（年龄大、体重小）。
2．看架子牛的品种
符合育肥牛品种要求，见本书第20问。不购买不符合育肥市场需求的架子牛。
3．看架子牛的年龄
符合育肥牛年龄要求，见本书第16问。不购买不符合育肥市场需求的架子牛。
4．看架子牛的性别
公牛、母牛、阉公牛，检查去势是否彻底（用手摸鉴别）。
5．看架子牛的体表体质
牵牛走几圈，检查四肢有无毛病；检查体表表皮有无划伤、疤痕、肿块。不购买体表体质有毛病的牛。
6．检查架子牛是否灌水
①先看牛腹围，灌水牛腹围大；②灌水牛排尿次数频、尿量多；③灌水牛的耳朵发凉；④灌水牛常用尾巴打击腹部；⑤灌水牛精神状态差；⑥轻轻敲击肷部，能听到水音。不购买灌水牛。
7．检查架子牛是否被强制喂精饲料
①被强制喂精饲料的牛肚围特大；②轻轻敲击肷部为实音；③牛排尿次数少、尿量少。
8．查看架子牛体膘
架子牛体膘受季节的影响较大，因此不能笼统地选择膘肥体壮的牛，养牛前辈给我们留下了宝贵名言“春买骨头秋买膘”，经过冬天后，架子牛较瘦弱，膘情差，但是精神活泼，这一类型的牛可以购买；到了秋季，健康的架子牛应该是膘肥体壮，故秋季买牛要买有膘的牛，没有膘的牛或许是不健壮或有病的牛。
9．检查相关证件
县级检疫证、非疫区证、注射证、出境证明、车辆消毒证等证件，不买无证件架子牛。
10．架子牛体质健壮、精神饱满的表现
①反应敏捷，头高高抬起；密切注视周围的任何动静；耳朵不停地转动。②眼睛有神，当有人接近牛时，体质健壮的牛两眼炯炯有神，全神专注。③耳朵竖立听辨声响或耳朵成水平方向，前后摆动。④尾巴左右摇摆自如。⑤四肢粗壮、端正、直立。⑥被毛光顺。⑦背腰平直。⑧腹部较大而不下垂，较紧凑。
11．架子牛体质的选择方法
①眼看：身体各部位结构是否紧凑匀称，有无缺陷，体表有无伤疤。②手摸：皮肤松紧程度。③牵牛走一走，转一转，走路有劲、四肢灵活的无病。④观察架子牛外表：架子牛体躯要深、胸要宽，管围要粗，牛蹄要圆而大。⑤营养：营养状况较好。⑥体形：长方形或低矮形较好。
12．粪尿颜色正常
13．反刍正常
可观察牛的反刍时间或一个食团的反刍次数，一个食团的反刍次数50次以上为体质健壮、精神饱满的标志之一，据作者观测，一个食团的反刍次数30次以下的牛体质多数较差。
14．考察牛的体重和体积的比例
（1）短粗肥胖型 早期肥胖造成体积小、体重大的牛，发展前途差，在进一步育肥时增重慢、饲料报酬低。
（2）长高消瘦型 年龄符合要求而早期生长受阻造成体积大、体重小的牛，要了解牛生长受阻的时间，生长受阻的时间在6个月以下的可以购买，超过6个月的不应购买。
（3）超年龄标准 （标准由育肥场自定）体瘦、体弱的牛最好不买。
（4）由于疾病造成牛的体膘差、消瘦，且疾病尚未痊愈，这样的牛不能购买。
15．牛体膘春夏秋冬四季的差别
不同季节牛膘情有较大的差别，一般来说春季的牛体膘差一些，秋季的牛体膘好一些，民间流传“春买骨头秋买肉”是有道理的；平时购买架子牛时牛有五六成膘即可。
16．检测方法
检测牛的体膘靠眼看手摸，全凭经验。
如何选择肥育用架子牛？
肥育用架子牛应以健康状况、体形，以及好的遗传素质等内容来选择，基本要领可归纳为三点：一看、二触、三选择。“一看”，就是看牛的健康状况，外表上看应该精神、有力、活泼，被毛光亮、无眼屎、鼻镜湿润有水珠，排便正常、腹部不膨大。“二触”，就是摸摸牛体、提提牛皮，看牛的被毛是否柔软细密、牛皮是否松弛不紧绷。“三选择”，就是要选择与它的月龄相称，身体各部位应匀称、头不算太大，前腿、前胸宽而有力，体高而且蹄子健康。总之，架子牛一般应选择3~4个月龄的犊牛，发育正常，且体型、体质好的犊牛。
很多人不会挑选架子牛，怎么挑选生长快的架子牛？
随着牛肉价格的持续攀升，育肥牛将成为2019年农村养殖业的一个亮点，货架牛育肥日增重高，育肥时间短，效益好。但是，牛的育肥必须首先选择高质量、健康的货架牛，这是牛育肥过程中最关键的环节。如果在购买时选择了健康的货架牛，那么育肥过程可以说节省了很多精力。但是，如果舍牛不够健康，后期的育肥和增重就会很慢，死亡率就会很高，更不用说利润了，牛甚至可能得不到拯救。
如何选择架牛？有什么建议？首先，我们应该选择两个或两个以上的杂交牛，杂交牛生长快，无论是圈养还是放牧融合日增重都很高。选育育肥牛应注意选育健康、早熟、早肥、不挑食、饲料回报率高的牛。杂交牛育肥增重效果明显。选择架牛要选择健康架牛，不论吃还是休息，健康架牛经常聚集在一起，休息超过一半侧卧姿势，一靠就立即站起来。健康的架牛眼球柔韧、明亮、干净、湿润。这件外套整洁、光亮、有弹性。吃饭快，吃得多，口腔黏膜呈浅红色，无异味，两耳常竖立而灵活。
选择一头1.5到2岁，体重300公斤的母牛。“买牛时，如何选择更好的货架牛，有什么窍门?”我想和大家分享一下我个人对这个问题的看法。陆架牛是一种肉牛，是当地牛和优质外国肉牛，如 Charole、西门塔尔、利穆赞和 Highford 杂交产生的后代。例如，西门塔尔公牛与母牛杂交的后代就是陆架牛。货架牛具有肉质好、生长快、易育肥、节约饲料、繁殖效率高、回报率高等特点，是广大养牛户喜欢的育肥品种。不同品种的育肥效果差异很大，育肥牛的主要目的是生产肉类，从我国的实际情况来看，选用杂交牛作为牛的育肥效果较好。
因为杂交牛的寿命、抗性、适应性较强，而且生长发育速度快，肉产量高。我国从国外引进夏洛来、利穆赞、分量、西门塔尔等优良品种，利用这些改良牛改良本地牛，其杂交后代大、肌肉丰满、生长快。农民朋友在购买货架牛时，可以选择这个杂交品种一代或两代作为育肥牛。
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