主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺。
辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许。
东山老鹅的做法步骤：
1、老鹅洗净，斩成小块；
2、准备好葱姜、八角、花椒；
3、莲藕去皮后洗净，切成块；
4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分；
5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒；
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀；
东山老鹅的详细做法是什么？
正宗东山老鹅做法如下：
材料
主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺
辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许
做法
1、老鹅洗净，斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净，切成块。
4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水，没过老鹅。
9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
老鹅怎么做好吃 老鹅的做法
1、首先将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用。
2、锅里加入适量的菜籽油，待油温上来加入生姜，翻炒半分钟。
3、加入准备好的老鹅，加入适量白酒，小火炒3-4分钟。
4、锅中倒水，放入鹅肉、姜、料酒，用中火闷烧30-40分钟。
5、然后加入适量的葱，在小火炖5-10分钟。
6、再加入适量盐用大火烧沸10分钟。
7、最后加入味精，美味的农家老鹅汤做好了。
东山老鹅的做法
山药炖鹅汤
原料：土鹅一只、铁棍山药、枸杞。
步骤：
1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；
2、土鹅洗净，沥干水分，剁成大块；
3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；
4、捞出，用温水冲洗掉鹅块表面的浮沫和杂质；
5、洗好的鹅块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；
6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；
7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；
8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。
老鹅的做法 最正宗的做法
【红烧老鹅】
红烧老鹅的用料
老鹅1000g 姜片4块
葱末适量 冰糖
酱油：料酒2:1 花椒、八角、桂皮
红烧老鹅的做法
步骤1
切块，热水焯一下。备用
步骤2
另起锅，少许油。入老鹅，炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，少许盐，最后放入老抽。
步骤3
老抽上色后，入料酒3大勺。翻炒2分钟（爱吃辣的此时放
步骤4
加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20min，或砂锅小火焖30min。
步骤5
改入炒锅中火葱段、青椒，收汁出锅。
茅山老鹅的做法
1
鹅焯水洗净沥水。
2
锅里放油烧热，放入姜片炸一下，倒入鹅翻炒
3
放入料酒，老抽，适量翻炒。新鲜的活鹅，不用放大料，吃的就是原汁原味。
4
炒至上色后，倒入适量清水，可以多放点，老鹅难烂。最好用高压锅先煲一下。这次我煮到汤快干的时候发现鹅肉不烂，只能加了一个变蛋。因为变蛋是碱性的，能让难煮的菜易烂。没想到美味就是这么而来，加了变蛋的鹅肉非常美味。
5
大火烧开后，转中小火。
6
煮至汤干，
7
放入蒜叶
8
拌匀即可。锅里的汤干后，全是鹅自身熬出的清汤油哦。
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