家庭自制火腿肠所需材料为猪肉馅500克、淀粉100克、鸡蛋清1个、红曲粉2克、食盐5克、五香粉3克、花椒粉5克、白糖3克、姜和葱少许,制作方法如下:
葱、姜切末;淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入;肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀,用手使劲抓,使肉馅细腻;慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅,一直到肉馅细腻润滑;把调好的肉馅放在锡纸上,卷起,把两端慢慢的拧紧,注意锡纸要多包两层,否则两端拧的时候容易破;将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可。自制火腿肠的方法
自制的火腿肠完成后蒸熟,待凉放入冰箱保存即可,做法如下:
准备材料:猪肉馅400克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克
一、准备大约50厘米长的猪肠衣,将肠衣清洗干净,放在清水里浸泡备用。
二、400克猪肉馅。
三、将肉馅放进搅拌机里,搅拌成肉泥。
四、肉泥要搅拌成这种细腻的程度。
五、葱姜切末,放进肉馅里拌匀。
六、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉,再加一点红曲米粉。
七、将玉米淀粉和少量水调成糊。
八、把淀粉糊分次倒进肉泥里,倒一点用手抓匀再倒。
九、倒完淀粉糊,反复将肉泥抓匀至细腻润滑。
十、将肠衣套在漏斗上,一点一点灌进肉泥。
十一、灌好后放进蒸锅蒸半个小时。
十二、出锅即可食用,也可放入冰箱保存。
自制火腿肠的做法大全(自制火腿肠的做法及配方)
1、自制火腿肠的做法及配方。
2、自制火腿肠的做法及配方视频。
3、自制火腿肠的做法大全。
4、灌火腿肠的配方和制作。
1.主料:500g五花肉、适量姜、适量盐、适量五香粉、适量胡椒粉、适量葱、适量鸡精。
2. 肉洗净先剁成小块。
3. 不爱吃姜就把姜泡水然后把水放在肉馅里,也可以把姜直接剁在肉里。
4. 葱切成末和肉一起剁成肉茸。
5. 取一个鸡蛋清,用鸡蛋清把淀粉搅稀,再加一点水。
6. 肉茸里家盐,鸡精,胡椒粉,五香粉和淀粉搅拌,用手摔几下。
7. 取一个锡箔纸,纸上抹一点油,把肉馅铺在一端。
8. 卷起来两边封住。
9. 放在蒸锅里蒸50分钟。
10. 蒸好后取出晾凉切片。
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